Olaszországban volt nyaralni, szeretett volna egy étteremben enni, hozott menüt és nem tudhatta? Ezzel az útmutatóval ez már nem történik meg veled. Az olasz menü bizonyos sajátosságokkal rendelkezik, amelyeket a helyi viszonyok iránt ismeretlenek nem ismerhetnek. A pincérek csodálkozó tekintetének, sőt néha a lelkes olaszok heves tiltakozásának elkerülése érdekében ezt az áttekintést nyújtjuk Önnek. Segít kiválasztani a megfelelő kombinációkat a menüből a megfelelő sorrendben, és élvezheti a csodálatos olasz konyhát.

Egy tipikus menü a következő elemekből áll:

  • Antipasti
  • Első
  • Másodpercek
  • Tartalom
  • Édesség

Az elején el kell mondani, hogy ma már nem szükséges komplett menüt rendelnie, az előételtől a desszertig. Több a szabadság, és senki sem fog görnyén nézni rád, ha beveszed pl. csak az első fogás (tészta) vagy csak a második fogás (hús vagy hal). De menjünk rendben.

A menü hagyományosan előételekkel kezdődik, amelyek lehetnek hidegek (antipasti freddi) vagy melegek (antipasti caldi). Sok vállalkozás lehetőséget kínál egy kóstoló (degustazione) megrendelésére, amely több étel kis adagjaiból áll. Ha nem tud választani, akkor remek lehetőség arra, hogy szinte mindent megkóstoljon a menüben. A kóstoló egy vagy több ember számára megrendelhető. A hagyományos előételek mellett, amelyek hazánkban már meghonosodtak, mint pl szárított sonka dinnyével (prosciutto con melone), vagy mozzarella paradicsommal és bazsalikommal (insalata caprese), érdemes különféle halkülönlegességeket is kipróbálni, mint pl. pácolt szardínia (alici marinate), polip saláta (insalata di polpo) vagy grillezett fésűkagyló. Jakuba (capesante gratinate).

menü

Előétel - nyers kolbász vágott

Az első olaszországi fogás tészta (tészta) vagy rizs (rizotti) alapú ételek. Ezen túlmenően a part menti területeken található éttermekben gyakran halételekre (primi di pesce) és húsételekre (primi di carne) osztott menü tartozik. Ha bizonyos ételeket fagyasztott félkész termékekből készítenek (ez elsősorban a halakra vonatkozik, a fagyasztott húst alig használják az olasz éttermekben), akkor azt megtalálja a menüben. Mit válasszon? Ha a tenger mellett tartózkodik, egyértelműen az első választás a hal és a tenger gyümölcsei, minden lehetséges módon elkészítve. Ha szárazföldön tartózkodsz, tészta gombamártással (funghi), szalonna (pancetta, guanciale), hús, különféle módon töltve (ravioli, canelloni, tortelli), a lehetőségek végtelenek. Ha halat vagy tenger gyümölcseit tartalmazó tésztát választott, ne öntsön rájuk parmezán sajtot, és ne kérjen ketchupot, akkor barbárnak számítana, aki egyáltalán nem érti az ételeket.

A rizottó fantasztikus finomság, ha valaki készíti, aki tudja, hogyan kell csinálni. Ha azt szeretné, hogy az étteremben megkérdezze, készítik-e frissen. Várhat 20 percet, de megéri. A jobb éttermekben általában rámutatnak, hogy rizottót csinálnak, ha legalább két adagot rendel. Ellenkező esetben készüljön fel arra, hogy előkészíti és felmelegíti, ami mindenképpen elveszi az ízét. Észak-Olaszország egyes területein az árpából (orzottóból) készített speciális rizottó található. Ha látja, ne habozzon, finom!

Első fogás - tészta tenger gyümölcseivel

Secondi

Második fogásként hal- vagy húsételeket szolgálnak fel Olaszországban. Mint már említettük, nem szükséges megrendelni az első és a második fogást. Valahol az adagok akkorák, hogy nem is lehet mindent megenni.

Második fogás - marhahús steak

Meg fog lepődni azon, hogy milyen változatos mellékletek lehetnek. Korántsem csak a hagyományos burgonya és a rizs, ahogy itt Szlovákiában megszoktuk. A rizs köretként Olaszországban szinte nincs. Tehát mit talál még mellékletként? Gyakran előfordulnak grillezett zöldségek, pácolt zöldségek, spenót, cikória vagy cikória különféle készítményekben (spinacci, erbette), hüvelyesek (pl. Borsó szalonnán), sárgarépa vagy friss saláta is.

Dolci (desszertek vagy egy édes pont a végén)

Szinte mindenhol megtalálható fagylalt (gelato), különféle darabokra vágott friss gyümölcs keveréke (macedónia), vagy klasszikus desszertek, például tiramisu és pannacotta. Gyakran különböző típusú süteményeket kínálnak, de Olaszországban tortáknak hívják őket (pl. Torta alle mele, torta alle pere, torta al limone - alma, körte, citromos pite). A szorbettekkel is érdemes próbálkozni. Szorbet desszert, amelyet gyümölcsökből, jégből, cukorból készítenek, felvert tojásfehérje hozzáadásával. A klasszikus a citromszorbet (sorbetto al limone), kiváló kávé (sorbetto al caffé) vagy pisztácia (sorbetto ai pistacchi).

A desszert után a kötelező kávé (caffè) következik. De vigyázz, ne kapucsínót, macchiatot, tejes kávét vagy ilyesmit, reggel isszák, de csak tiszta és egyszerű kávét.

Még mindig nem végeztünk! Kávé után az étterem emésztést kínál. Az emésztést az éttermek gyakran maguk készítik el, saját receptjeik szerint. Teljes klasszikus a citromlikőr limoncello, vagy az édesgyökérből (liquirizia) készült likőr. Alternatív megoldásként lehet valami forró (amaro). És már az ünnepünk végén járunk, talán te élvezted, ez előnyös lesz számodra!

KAPCSOLATBA LÉPNI

Ing. Alena Štálniková
Gercenova 2
851 01 Pozsony