A kiválasztott szakaszhoz nincs elérhető videó.

finomság

Sajnáljuk, de hiba történt a videó lejátszása közben.

Kívánt finomság a tengertől

Több éhes vendég ül egy asztalnál egy New York-i étteremben. Fém szerszámok segítségével ügyesen kinyitják az előttük álló hatalmas rovarszerű lények páncélját. Figyelmen kívül hagyva a szemeket, amelyek mintha tányérról néznének rájuk, gyengéden megrágják a puha, édes húst. Mit esznek? Homárok, a helyi emberek más néven "tengeri bogarak".

MIÉRT nevezik a homárokat "tengeri bogaraknak"? A halászok számára, akik látták őket csónakjuk fedélzetén járni, ezek a páncélos tengeri lények rovarokra hasonlítottak.

De van még egy hasonlóság. A 18. században a homár olyan számban lakta az Egyesült Államok északkeleti partjainál a vizeket, hogy rovarrajra hasonlítottak. Ezeket a rákokat az emberek elkapták, és szántókkal megtermékenyítették, halak csaliként használták vagy foglyoknak adták. Abban az időben a homár annyira elterjedt, hogy a felháborodott bérmunkások egy csoportjának sikerült bírósági úton végrehajtania, hogy hetente háromszor többet ne fogadjanak.!

Másrészt a homár ritka csemege volt a távoli városok lakói számára. Miért? Az elejtett homár nagyon gyorsan romlik, sózással vagy szárítással nem tartható fenn. A 19. század közepén azonban változás következett be. A homárokat kezdték konzerválni, így többen élvezhették kivételes ízüket. A vasutak megjelenésének köszönhetően lehetőség nyílt élő homárok szállítására az Egyesült Államok más részeibe. Ezért erőteljesen megnőtt a kereslet irántuk. De az élő homár szállítása anyagilag drága volt, ezért csak a gazdagok engedhették meg maguknak.

Manapság a halászok számos homárfajot fognak sok ország parti vizein. Az Atlanti-óceánban, Newfoundland szigetétől Észak-Karolináig található az amerikai homár. A világ legnagyobb homár-szállítója az Egyesült Államok északkeleti részén fekvő Maine. Onnan hőkezelt és élő homárokat exportálnak az egész világra. A szállítók olykor több mint 35 tonna homárt küldenek egyetlen gépre.

Amikor a világpiacon kereslet mutatkozik egy élelmiszer iránt, a vállalatok általában elkezdenek nagy mennyiségben előállítani. De ez nem vonatkozik a homárokra. A homárvadászatot többnyire helyi kereskedők űzik. A homárokat nem a gazdaságokban tartják, hanem természetes élőhelyükbe, jelen esetben az Atlanti-óceán vizeibe követik.

Hogyan fogják a homárt

Hogyan néz ki a homárhalászat? Tedd fel ezt a kérdést Ébredj! Jack, a homárhalászok negyedik generációja a Maine-i Bar Harborban. 17 évesen kezdett horgászni, és ugyanabban az öbölben horgászott, mint dédapja. Annette, a felesége is üzletet folytat vele. "A férjem révén kezdtem horgászni" - mondja. "Két évig tanultam Jacktől, hogy együtt dolgoztam vele a hajóján. Aztán megvettem a saját hajóm. "

Milyen csapdákat használ Jack és Annette? "Csalihálót, főleg heringgel, egy négyzet alakú drótketrecbe tettünk, amelynek van egy kis lyuk" - magyarázza Annette. A halászok mindegyik csapdához bóját rögzítenek. Annette azt mondja: "A halászok bizonyos színnel jelzik a bójákat, hogy később meg tudják különböztetni őket."

Amikor a halászok csapdát dobnak a vízbe, az az aljára süllyed, és csak egy színes bója marad a felszínen, amely szerint gyorsan megtudhatják, hol van csapdájuk. Annette azt mondja: "Néhány napig követjük a csapdát. Felhúzzuk őket a fedélzetre, és ha van benne egy homár, akkor felvesszük és megmérjük. Ugyanezt teszik néhány nősténnyel, hogy több utóduk legyen.

Ezután a halászok a legközelebbi kikötőbe indulnak, hogy eladják az élő fogásokat. Néhány együttes csoport kivételével a helyi halászok nem rendelkeznek szerződéssel. Csak a helyi kereskedőknek adják el a fogást. Mint már említettük, a homár nagyrészt megúszta a mesterséges tenyésztést. "Néhány halásznak engedélyezték a tojással rendelkező nőstények gondozását" - mondja Jack. "Amikor a fiatalok kikelnek a petékből, egy ideig gondozzák őket, majd visszavisszelik a vízbe. Ennek eredményeként több homár éri el felnőttkorát. "

A homár horgászata nem biztos, hogy a legegyszerűbb pénzkereset, vagy a legjobb mód a meggazdagodásra. De a helyi halászok mesélhetnek a különféle előnyökről, például a kisvállalkozás birtoklásának szabadságáról, a családi vagy közösségi hagyományok folytatásáról, vagy a tengerpart közelében élés és munka öröméről. Ezeknek a halászoknak a legnagyobb megelégedés az, hogy ritka fogásukat "tengeri bogarak" élvezhetik a világ éttermeinek éhes látogatói.

[Keret/kép a 12. oldalon]

KOCKÁZATOK SZAKMAI

A homárhalászat biztonságos szakmának tűnhet. Nos, nem az. Például az Országos Munkahelyi Biztonsági és Egészségvédelmi Intézet kijelenti, hogy "1993 és 1997 között Maine-ban a halászok 14 halálesetet jelentettek 100 000 regisztrált halászra vetítve, ami az összes ágazatban az országos átlag 2,5-szerese (100 000 munkavállalóra 4,8)".

Az intézet beszámolt az amerikai parti őrség vizsgálatának eredményeiről is, miszerint "a homárhalászok gyakran belebonyolódnak a fedélzeten szabadon fekvő kötelekbe, csapda súlya alatt zuhannak a vízbe, vagy megfulladnak, mert nem tudnak felszabadulni a kötelek alól. vagy visszatérni a fedélzetre. " Az 1999-ben és 2000-ben végzett 103 halász felmérése során négyből majdnem hárman azt mondták, hogy legalább egyszer bekötött csapdába keveredtek egy kötélben, bár nem mindenkit húztak a hajóra. Biztonsági intézkedéseket javasoltak annak biztosítására, hogy a halászok ne keveredjenek bele a kötelekbe, vagy olyan eszközöket hozzanak magukkal, amelyek lehetővé teszik számukra a felszabadulást.

[Képek a 10. oldalon, 11]

1. Jack csapdát húz elő a tengerből

2. Annette és Jack homárokat szednek a drótketrecben lévő kis lyukon keresztül

(3) Minden homárt speciális mérleggel kell mérni