Részvény
A prágai Hostivař városában található négycsillagos Hotel Selský Dvůr látogatói kivételes gasztronómiai élményben részesülhetnek. 2015. szeptember 11-én, pénteken 18:00 órakor. kulináris élmény vár rájuk egy csodálatos főmenü "Global Chefs Challenge" formájában. A háromfogásos kóstoló menü ára, az egyes fogások borkóstolóját is beleértve, személyenként 48 euró (1290 CZK). A hálózat ügyvezető igazgatója tájékoztatja SIVEK HOTELEK Viliam Sivek, ifj.
,Kivételes gasztronómia kivételes környezetben. Így lehet jellemezni a tervezett szokatlan élményt, amely korlátozott számú 40 vendéget vár, akik időben lefoglalják a helyüket. Úgy fogják érezni magukat, mint a világ legjobb szakácsainak bajnokságain. A Selský Dvůr Hotel séfje, Patrik Bečvář kulináris drágaköveket készít nekik, akikkel együtt megy a versenyre. Global Chefs Challenge a prágai Letňanyban, 2015. október 14. Egyedülálló gasztronómiát tapasztalhatnak meg, amikor Patrick verseny menüjét élvezhetik még a verseny előtt. Patrik az egyetlen Cseh Köztársaság képviselője, akit jelöltek a világ legjobb szakácsának járó idei díjra. Közép-Európa legjobb szakácsaival együtt versenyez Prágában. A győztes továbbjut a döntőbe, amelyre jövőre kerül sor Görögországban. A prágai forduló eredményeit a verseny után azonnal kihirdetjük, így azonnal tudni fogjuk, Patrik kiharcolta-e magát "- mondja V. Sivek.
Patrik Bečvář séf megjegyzi:,Előételként megkóstolhatja a vöröskáposzta redukciójával mázolt, pácolt lazacgal töltött raviolit, a vörös káposzta redukciójával mázolt ceviche-t, a tárkonyos sült laposhalat, a zeller és az édeskömény salátáját, az édeskömény tejszínes espumáját és a wasabit. A főétel alacsony borjújú borjú, a levében szakadt borjúrost, sült sárgarépa és citromhéj püré, 65 ° C-ra főtt sárgája, vajra és citromra buggyantott zöldségfélék, karfiol chips, petrezselyemolaj. Végül desszertként a Valhorna Grand Cru De Terroir Manjari csokoládétorta 64% -ban karamellával és mascarponéval, sencha zöld tea géllel és friss málnával kedveskedik. "
Nemcsak a Selský Dvůr szálloda vezetősége alapozza meg a 27 éves Patrik Bečvář kulináris művészetét, de számos támogatóval is rendelkezik. Fiatal kora ellenére már 2013–14-ben a legjobb séf volt Csehországban, és második lett a világ legjobb fiatal szakácsának versenyének elődöntőjében (San Pellegrino Fiatal Szakács 2015). Főzött például Barack Obamának és George Bushnak is. A műhely legfontosabb különlegessége a marhapofa, sült zellerpürével, Demi Glace-tel.
,Tagja vagyok annak a válogatottnak, amelyen versenyezek a világ minden tájáról, így áttekintem a világ legújabb trendjeit. Minden verseny sok időbe kerül, és természetesen fontos támogatni a munkáltatót abban, hogy nyújtson alapanyagot a képzéshez, és tolerálja a hiányzást. Azt kell mondanom, hogy teljes támogatásom van Sivek úr és Nekem eddig a legjobb étteremben dolgozom, ahol csapataimmal csak szezonális és friss alapanyagokból főzök. Végül a munkám minőségét a vendégek maguk is láthatják, amikor megkóstolják az étlapot, amellyel megpróbálok sikeres lenni egy nemzetközi versenyen, vagy olyan különlegességeket és összetevők kombinációit, amelyeket sok esetben még nem ettek. Jelenleg nagyon szeretek a természettel összhangban főzni, mezőgazdasági termékeket használok. Van egy pilseni barátom, Tomáš Popp, aki különböző termékeket vásárol a gazdáktól. Neki köszönhetően kapcsolataim vannak rajtuk, és a legmagasabb minőségű alapanyagokat tudom elvinni. De szívesen járok a természetbe, és kézzel gyűjtögetem az összetevőket, például gyógynövényeket, virágokat, gombákat, fiatal tűket, ennek köszönhetően az ételeim is kreatívan készülnek. Azt hiszem, hogy akkor teljesen más képet kap a főzésről, és élvezi azt "- magyarázza P. Bečvář.
Az egyik legjelentősebb eredmény Patrik Bečvář szakmai életében a Gurmet team Challenge díjai 2010-ben és 2012-ben. A legjobb ételek rózsaborhoz 2010, Gastro Hradec 2011, Nemzetközi verseny az osztrák Warth 2011-ben, az év séfje Bocused´Or 2011, cseh-szlovák verseny Primerbacub 2012, Gastrovavrinec 2012, IKA kulináris olimpiák Erfurtban 2012. Ezen kívül a cseh jégkorong-válogatott tagjainak főzött a jégkorong-világbajnokságon. A cseh hokisoknak a Biofarma Loužná baromfihús-húsa és a Fine Fish cég friss hala tetszett a legjobban. A köretek közül a legnépszerűbb a rizs különféle variációkban, a tészta és a burgonya volt. A desszertek közül a házi készítésű sütemények több szempontból is nagyon népszerűek voltak.