Hawaii fekete láva, Himalája rózsaszín vagy perui hegy. Ha ezek a nevek nem árulnak el semmit, tudd meg, hogy ezek különböző típusú konyhasók, amelyeket megvásárolhatsz az egészséges élelmiszerboltokban vagy az interneten. A különféle tengeri vagy hegyi sók egyre népszerűbbek, különösen azért, mert színesek és érdekes megjelenést kölcsönöznek az ételeknek. Sok szakács azt állítja, hogy durva szemcséje, ropogós állaga és erősebb íze miatt a tengeri sót részesíti előnyben az egyszerű só helyett.
Ezeknek a sóknak a gyártói azt állítják, hogy nemcsak színesebbek, hanem egészségesebb is, mert természetesek és különféle ásványi anyagokat tartalmaznak. Állítólag még a toxinokat is eltávolítják, kiegyensúlyozzák a pH-értéket, javítják a vérebédet, az emésztést és ellátják antioxidánsokkal. Ezek az állítások igazak?
Nagyobb kristályok = több só
Egészségügyi szempontból a fogyasztás bármilyen só túlzott mennyiségben káros. Növeli a magas vérnyomás és más szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A só szintén nem megfelelő ásványi anyagok, például kalcium, magnézium és kálium forrása. Nagyon keveset tartalmaz, ami nem elég a testünk számára. A nátrium az egyetlen ásványi anyag, amelyet testünk sóból nyer. A tengeri vagy hegyi só nagy kristályokkal rendelkezik, ezért gyakran használjuk az ételekben, mint a klasszikus. A felnőtteknek ajánlott napi sóadag az Egészségügyi Világszervezet szerint 5-6 gramm és nem szabad meghaladnunk ezt az adagot. Tehát nem számít, hogy szokásos vagy speciális tengeri sót használ-e - próbáljon minél kevesebbet sózni, hogy segítsen a szíveden. Azok számára, akiknek alacsony a jódfogyasztása, önmagában a jodid-só használata jó megoldás, de ez nem ok arra, hogy többet sózzanak.
A jódkérdés
Az egyetlen különbség az étkezési só és a speciális típusok között jódtartalomban. A szokásos sót jóddal dúsítják, amely elengedhetetlen a pajzsmirigy megfelelő működéséhez. A jódot más típusú sókhoz nem adják hozzá, ezért egyáltalán nem tartalmazza. Ennek az ásványi anyagnak azonban nem a jódozott só az egyetlen forrása. Megtaláljuk őt is halakban, puhatestűekben, tejtermékekben, teljes kiőrlésű kenyérben vagy tojásban. Tény azonban, hogy sok embernek hiányzott, ezért a só jodálni kezdett - ennek köszönhetően Szlovákiában eltűnt az endemikus golyva. Az Egészségügyi Világszervezet szerint a jód ajánlott napi adagja: 150 mikrogramm naponta. Terhes és szoptató nőknél ez legfeljebb 250 mikrogramm naponta, mivel a jód elengedhetetlen a baba megfelelő fejlődéséhez és növekedéséhez. Ők, valamint a gyerekek mindenképpen klasszikus jódozott sót is kell használniuk.
Vegánok, inkább a klasszikus sót
Még a szigorú vegánoknak is ügyelniük kell a bevitt jód mennyiségére. A leggazdagabb természetes jódforrások állati eredetű. Növényi lehetőségek annak pótlására hínár, amely sushi-ban és salátákban fogyasztható. Ugyanakkor a különböző algatípusok eltérő jódtartalommal rendelkeznek, ezért hetente többször kell őket fogyasztani a megfelelő bevitel érdekében. Valószínűleg nem mindenki csinálja ezt, így ez megint a vegánoké alkalmasabb klasszikus jódozott aknák.
A különbség a tengeri és a klasszikus só között
A textúrájukban és a feldolgozás módjában rejlik. Tengeri sót kapunk a tengervíz elpárologtatásával, és semmilyen módon nem kezelik. A víz forrásától függően nyomelemek találhatók benne, amelyek más ízt és színt kölcsönöznek neki. Mennyiségük azonban szinte elhanyagolható (kivéve a nátriumot), és sok más elterjedt ételből könnyebben megszerezhetjük őket. Ezenkívül ez a só drágább, mint a szokásos.
A közönséges só az földalatti forrásokból származik. Feldolgozott és minden ásványi anyagtól mentes, és az összetapadás megakadályozása érdekében adalékokat adnak hozzá. A fentiek is hozzáadódnak hozzá jód, amelyekre testünknek szüksége van a pajzsmirigy megfelelő működéséhez.
Az egyik 18, a másik 2 nélkül 20
A tengeri só és az asztali só van ugyanaz a tápérték, bár a tengeri sót gyakran egészségesebbnek tartják. Mindkettő azonban hasonló mennyiségű nátriumot tartalmaznak. Valójában csak a textúrájukban és a sótartalmukban nagyon kismértékben különböznek egymástól. Ezért függetlenül attól, hogy melyik opciót használja, tegye ezt mértékkel.
Melyik sót használja leggyakrabban? Írjon más olvasóknak a cikk alatti beszélgetésben.