Liszt - madárijesztő vagy barát? Milyen alternatívákat választhat, ha el akarja kerülni a búzalisztet, és milyen előnyökkel jár? Mondja Barbora LABUDOVÁ.

liszt

Régóta hozzászoktunk ahhoz, hogy a liszt egyértelműen semmilyen étrendben vagy az egészséges étrend betartásában "nem megy". Manapság szerencsére sokkal hozzáférhetőbb vélemények és alternatívák léteznek, amelyeket egyszerű búzaliszttel lehet felváltani, hogy a testünknek a maximumot nyújthassuk, ugyanakkor ne tagadjuk meg magunktól a meleg, ropogós süteményeket vagy az egészséges finomságokat. Melyik liszt a legjobb alternatíva testünk számára?

Búzaliszt

A diéták és menük közül a legnagyobb madárijesztő. Habár reggel nem nyer 4 kg fehér kenyeret, és halálos betegséget sem okoz, igaz, ez nem teljesen előnyös a testünk számára. Nagyon fáj.
A búzaliszt magas glikémiás indexéről ismert (azaz 100 g-ban nagy mennyiségű szénhidrátot tartalmaz), ami megmagyarázza, hogy a fehér kenyér miért csak rövid ideig tud jóllakni bennünket. A szervezet számára ez többnyire szénhidrát, kis mértékben fehérje forrása (a zsírok itt elhanyagolható mennyiségben találhatók).
A magas glikémiás index a vércukorszint gyors és hirtelen növekedését okozza, amely rövid idő múlva gyorsan csökken, és a test újból kéri az energia feltöltését. A búzaliszt egészségesebb alternatívája a teljes kiőrlésű változat - ez a megnevezés azt jelenti, hogy teljes kiőrlésű búzából készítik -, így a liszt őrölt magot és korpamagot is tartalmaz, amelyek vitaminokat, ásványi anyagokat és rostokat tartalmaznak. A teljes kiőrlésű liszt tehát több vitamint, rostot és a szervezet számára előnyös anyagot tartalmaz.
Teljes kiőrlésű liszt: kb. 100 g/350 kcal: S 70 g, T 1,7 g, B 10 g.

Tönkölyliszt

A tönkölyliszt néhány évvel ezelőtt nagy fellendülést tapasztalt. Sok szakács és cukrász kitalálta ezt az "egészséges csodát", amelyből a süteményektől, desszertektől az esküvői tortákig mindent megsütöttek. Valójában sokkal jobb, mint a búza?
Az első plusz a tönkölylisztnél egy kissé alacsonyabb glikémiás index. Míg a búza bármilyen formában 70-től felfelé mutat, a tönkölylisztnek (természetesen egyedi - a makrotápanyagok a gabonaféleségtől függően változnak) átlagos glikémiás indexe van - körülbelül 65-70g szénhidrát/100g.
További pozitívum az emésztés - sok embernek nehézségei vannak az emésztéssel, közvetlenül a kenyér evése után. A tönköly a szervezet számára sokkal könnyebben emészthető, mint a hagyományos búza. Ennek a lisztnek sajátos íze van, ami előny vagy hátrány lehet - nem mindenkinek jön jól a finom diós aromája.
A tönkölytermékek alkalmasak cukorbetegeknek, magas vérnyomásban és magas koleszterinszintben szenvedőknek. Egy fontos tényre azonban rá kell mutatni - a tönkölyliszt glutént is tartalmaz! És most szándékosan - emlékszel, hányszor látta a boltban a "gluténmentes tönkölyliszt" feliratot? Még ebben az esetben is igaz, hogy ennek a lisztnek a teljes kiőrlésű változata egészségesebb alternatívát jelent testünk számára.
Teljes kiőrlésű tönkölyliszt: kb. 100 g/336 kcal: S 67 g, T 1,9 g, B 13 g.

rozsliszt

A rozsliszt az összes liszt közül a legmagasabb tápértékű. A teljes kiőrlésű rozsliszt rostokban és ásványi anyagokban gazdag, és így támogatja az emésztést, a megfelelő bélműködést, emellett fogyasztása cukorbetegeknek ajánlott.
A rozsliszt előnye a hosszabb eltarthatóság - különösen rozskenyérrel találkozunk, amely általában vákuumcsomagolású. Ez a kenyér nem tartalmaz mesterséges tartósítószert, azt maga a rozs biztosítja.
Természetesen ez a kenyér nem olyan ízű, mint a klasszikus fehér, és ezért nem olyan sok vásárló nyúl hozzá, annak előnyei és a testünkre gyakorolt ​​pozitív hatás ellenére. Ma azonban számos lehetőség közül lehet választani - a pékségekben gyakran vannak teljes kiőrlésű búza-rozs sütemények. Ha választani kell a tönköly és a tönköly között, mindenképpen ajánlom az első lehetőséget.
Teljes kiőrlésű rozsliszt: kb. 100 g/300 kcal: S 70 g, T 1,7 g, B 11,3 g.

Zabpehely

A zabpehely a búza lisztjének gyakori helyettesítője a klasszikus receptekben, főleg a nagy rendelkezésre állás miatt - zabpehely vagy korpa őrlésével otthon is elkészítheti. A zabpehely stabilizálja a vércukorszintet, így sokkal hosszabb ideig képesek jóllakni, mint bármely más gabonafélék.
Ezenkívül tökéletesen emészthetőek, és támogatják az emésztőrendszer megfelelő működését is. A pehely nemcsak komplex szénhidrátforrás, hanem egészséges zsírokat és meglehetősen tisztességes mennyiségű fehérjét is tartalmaz. Vannak, akik nem tudják, hogyan kell megkóstolni a pelyheket - ha ön is sajnálja sajátos ízüket, mindenképpen próbálja ki a lisztet.
Zabpehely (pehelyből): kb. 100 g/368 kcal: S 58 g, T 7 g, B 13,4 g.

Kukoricaliszt

A kukoricaliszt kukoricaszemek őrlésével készül. A kukoricát mindig a szarvasmarhák "hizlalására" használták, mivel magas a glikémiás indexük és az alapanyag könnyen hozzáférhető. A kukoricalisztet egészségesebbnek tekintik, gazdag rostokban, B6-vitaminban, magnéziumban, vasban és omega 6-ban.
A liszt sárga színű, különösen ismert a kukoricadara, amelyből iszapokat készítenek a fejlődő csecsemők és gyermekek számára.
Kukorica liszt: kb. 100 g/350 kcal: S 75 g, T 2,5 g, B 6,5.

Rizs liszt

A főételeknél köreteket képező alapanyagokból készült lisztek egyre népszerűbbek. A rizslisztnek ugyan magasabb a kalóriatartalma, de tápanyagokban gazdag. Tudjuk, hogy a rizs az egyik legjobb szénhidrátforrás. Azt gondolhatnánk, hogy glikémiás indexe miatt a testnek nehéz lesz - de ennek az ellenkezője igaz.
A rizsliszt az egyik legkönnyebben emészthető. Pontosan ezért találhatunk gyermekosztályokon rizskását és búzadarát a világ találmányából. Klasszikus fehér kerekszemű rizsből készül, tápértéke teljesen megegyezik.
Rizsliszt: kb. 100 g/340 kcal: S 79g, T 1g, B 6g.

Hajdina liszt

A hajdina lisztet elsősorban rutinforrásként ismerik. A rutin olyan anyag, amely pozitív hatással van a vérkeringésre, megakadályozza a véralvadás szabályozása miatt a duzzanatot - különösen magas vérnyomás esetén ajánlott. Ezenkívül antioxidáns hatást fejt ki. Az összes említett hatásnak köszönhetően alkalmas pl. visszér kezelésében.
A hajdina liszt a máj működését is javítja, rengeteg vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, valamint olyan anyagokat, amelyek elősegítik a csontok növekedését - éppen ezért az étrend részét kell képeznie, még a legkisebbeknek is. A hajdinát könnyen csodálatos ételnek nevezhetjük. Az egyetlen hátránya, hogy egyesek számára nehéz megemészteni. Süteményeket alig találni belőle az üzletekben, meg kell bajlódnia azzal, hogy otthon sütje magát.
Hajdina liszt: kb. 100 g/360 kcal-onként: S 75g, T1.9g, B 9.3g.

Mandulaliszt

A diólisztek általában több zsírt tartalmaznak, mint a gabonafélékből származóak. Ezek azonban természetesen egészséges zsírok, amelyekre különösen nekünk, nőknek van szükségünk a hormonok megfelelő működéséhez. Kevesen tudják, hogy a mandula növényi fehérjék nagy részét tartalmazza.
A mandulaliszt nyers mandulamag (nem pörkölt) őrlésével készül, sok ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, így pozitív hatással van testünkre. Az egyetlen hátrány az ár és a kalóriaérték - a mandulaliszt ugyanolyan kalóriát tartalmaz, mint a tiszta mandula - kétharmaddal nagyobb, mint bármely gabonafélék.
Mandulaliszt: kb. 100 g/514 kcal: S 16g, T 35,7g, B 24g.

Tehát melyik a legjobb? Összezavarodott ettől? Tehát válaszolok neked: az, amelyik a legjobban megfelel neked! A búzaliszt biztosan nem a legegészségesebb a fentiek közül, de ha itt-ott egy darab fehér kenyérrel kedveskedik, akkor biztosan nem veszíti el.
Próbáljon azonban nem naponta többször fogyasztani, próbáljon ki egy másik alternatívát - egyet, amelyik tetszik, vagy olyat, amely segít egy adott probléma megoldásában.

Határozottan ne tagadja a süteményét! A menüknek változatosnak kell lenniük annak fenntartása érdekében.