Bár a legtöbb sertéshús-ét valamilyen egészségtelen dologhoz társítjuk, ez az egyenlet korántsem igaz az egresre. Éppen ellenkezőleg, az egres közvetlen gyógyszer, és rendkívül ízletes és illatos csomagolásban is. A legfontosabb komponens, amelynek a zselatin köszönheti gyógyhatásait, a kollagén. Ez a fehérje, amelyet a kozmetikai iparban a fiatalság fehérjéjének is neveznek, főleg a kötőszövetekben található meg, mint például a bőr, a porc, az inak, az ízületek. A huspeninben jelen lévő másik fontos fehérje az elasztin, amely biztosítja a szükséges rugalmasságot belső szerveink szöveteiben (erek, szív, inak, bőr).

egészséges

Mi az a kollagén?

A kollagén vízben oldhatatlan fehérje. Körülbelül 20 féle bázikus aminosavból áll. Ez a tartó szövetek alapvető építőanyaga és az állatok organizmusának - porc és csontok, bőr, inak és szalagok - támasztó rendszerének fő szerves összetevője. Az emlős test összes fehérjéjének 25-30% -át teszi ki, és a sejtek közötti tömeg egyik eleme kollagén rostok formájában. A kollagén rostok gyakran kötegeket alkotnak, amelyek átlagosan 0,5 - 15 μm-t mérnek. Jelenleg legalább 27 különböző típusú kollagént ismerünk, az úgynevezett I - XXVII.

Amivel mindent köszönhetünk a kollagénnek ?

A kollagén elengedhetetlen különösen a fejlődő testben, gyermekkorban és serdülőkorban a csontképződés szempontjából, mert hálózatot képez a kalcium tárolására. Felnőttkorában megvédi az ízületeket az osteoarthritistől, az egész mozgásszervi rendszert jó állapotban tartja, és része az ízületi porcnak, az inaknak, a kötőszöveteknek, a bőrnek, a csontoknak, a fogaknak és az erek falainak. A kollagén ezért befolyásolja a porc és a fogak állapotát, az ín rugalmasságát, az érfal rugalmasságát, a bőr rugalmasságát és rugalmasságát (ifjúsági fehérje), a haj és a körmök erejét és rugalmasságát, enyhíti a narancsbőrt és segíti a sebek gyógyulását. Fontos azonban a megelőzés részeként rendszeresen ellátni a szervezetben.

Ha nemrégiben több sportot végzett, és nem fáj a lába, a porc jó állapotának köszönheti. Ha rendesek, szilárdak, simaak és rugalmasak, akkor az ízületek között minimális a súrlódás (még kisebb a súrlódás, mint amikor két jégkocka egymás után csúszik). Csak egy apró rángatásra van azonban szükség, és megindul a megsemmisítési folyamat. A porc egyfajta smirgliként kezd átalakulni, amely nemcsak önmagát, de később az ízületet és környékét is pusztítja. Ennek megakadályozása érdekében a testének éppen elegendő kollagénre van szüksége.

Az egres valójában csak egészséges?

Minden bizonnyal akadnak szkeptikusok, akik azt állítják, hogy az egres fogyasztásával kollagént nyerünk, de a megnövekedett zsírbevitel és az ezzel járó koleszterin árán. Itt merünk ellenkezni. A felesleges zsír a zselé felületére települ, és így könnyen eltávolítható. Magában a tiszta aszpikban egyáltalán nincs zsír. Ezenkívül a gondos zsírtartalom jelentősen csökkenthető azáltal, hogy főzés előtt gondosan eltávolítja a zsírt magából a húsból (különösen a bőrből). Az egres egészségügyi előnyei a fogyasztásának is tulajdoníthatók, mivel köretként hagymát, tormát, erjesztett uborkát és savanyú káposztát használnak, amelyek mind vitaminok, mind létfontosságú enzimek forrásai.

Hogyan készítsünk zselét?

Ami a receptet illeti, egy, általánosan érvényes és általánosan elismert (akár globálisan) megírásához a feladat talán nehezebb lenne, mint a közel-keleti háborúban részt vevő felek megbékélése. Végül is csak a "recept huspenina" kifejezés beírásával talál a leghíresebb internetes keresőmotor 15800 (!) Linket. A receptekben tele van különféle fűszerekkel, gyógynövényekkel, azonban zöldségekkel, tojással, gombával és hasonlókkal. De ami nélkül egyetlen libarecept sem nélkülözheti az alapvető összetevőket, nevezetesen a sertés térdét, a sertés lábát és a sertés bőrét. Tehát az igazi vagy a legjobb egresre vonatkozó igény nélkül bemutatunk egy receptet hentesünk klasszikusához. Tessék:

A recept hentes zselével rendelkezik

Íme néhány tipp:

  • A zselatint nem keverjük össze, és nem is fúrjuk feleslegesen, csak vigyázunk, hogy ne forrjon fel. Lassan kell főzni, nem forrhat forróvá, hogy szép sárga és tiszta legyen.
  • Készíthet zselét szarvas vagy muffin formájában is. Húsvét alatt kemény zárt tojást vagy borsót vagy paprikát adhat a zseléhez. A megdöntött "huspenin" torta így színekben ragyog.
  • Várjon hidegebb időre a kocsonya előállításával. A zselé megszilárdításához hűvös helyre van szüksége, 15 ° C alatti hőmérsékleten. Ne gyorsítsa fel a hűtést úgy, hogy a fagyasztóba teszi. Készítsen elő elegendő megfelelő edényt, ideális esetben sekély és széles.
  • A huspenint palackokba is sterilizálhatja, hogy meghosszabbítsa annak eltarthatóságát.

Hagyjon még egy megjegyzést a recept margón. A pulyka zseléje, csirkemell brokkolival vagy édesburgonyával kb. Annyi, mint a chihuahua juhászkutya. Hölgyeim és uraim, akiknek problémájuk van a sertéshússal, de hiányzik a kollagén, ez egy lépésszerűbb út lesz Önnek a gyógyszertárba tett látogatás révén.

És mi van az árral ?

A hazai zselés termelésben, amikor természetesen semmit sem számítunk fel a munkáért, egy liter minőségi, becsületes zselé végső ára körülbelül 1–1,50 euróba kerül. De légy óvatos! Ha azt gondolná, hogy az egres a szegények étele, akkor tévedne. A Huspenina már megjelent a királyi vagy a császári asztalokon, és ma megtalálhatja a legfényűzőbb éttermek kínálatában, vagy hogyan diverzifikálja a bankett kínálatát az V.I.P. vállalat.

Aláhúzva, megszámlálva:

A zselé, a hideg, a hideg, a hideg, a zselé, a sulc, a zselatin, a koan vagy, ha akarod, az aszpikus az ideális étel karácsony és húsvét közötti hideg napokra. Jól illeszkedik a forgalmasabb karácsonyi szezonba is, és a kollagén jótékony hatása pozitívan hat egészségünkre és állapotunkra. Elkészítése viszonylag egyszerű, bár kissé időigényesebb. Természetesen, mint mindennél, még a zselés fogyasztásnál sem szabad eltúlozni. Megértjük, hogy az egres miért nem jelenik meg a hirdetésekben ízületeink gyógyszereként és a különféle betegségek megelőzésének eszközeként, mert a drága készítmények és étrend-kiegészítők értékesítése minden bizonnyal jobb üzlet.