A háztartásokban több ételt pazarolunk el, mint a szupermarketek.

Együtt támogatjuk azokat az embereket, akik előremozdítják az országot

alexandra

Kolarik Alexandra a Free Food civil egyesület jelenlegi vezetője, amely régóta próbálja felhívni a figyelmet az élelmiszer-pazarlás problémájára Szlovákiában. Különféle rendezvényeket és előadásokat szerveznek, hogy megtanítsák az embereknek, mi az élelmiszer-pazarlás, hogyan kell vele dolgozni, és miért egyáltalán nem pazarlás a valóságban.

Mielőtt elkezdené olvasni ezt az interjút, ösztönözze más érdekes személyiségek felfedezését. Vásároljon egy gyönyörű könyvet műhelyünkből.

Mi volt az a pillanat, amikor azt mondtad magadnak: "Elég, valamit tenni kell az étel pazarlásáért!"?

Pontosan ekkor bukkantam rá a Free Food oldalra. Éppen az élelmiszer-pazarlásról szóló statisztikákat osztották meg, és amikor megláttam a számokat, teljesen értelmetlenek tűntek számomra. Nem értettem, hogyan lehetséges, hogy egyáltalán történik valami ilyesmi. Hamarosan magam is az egyesület tagja lettem.

2014-ben a Free Food bevezette a nyilvános hűtőszekrény projektet. Pozitív választ kapott, de mégsem sikerült felépülnie. Miért?

A legelső nyilvános hűtőszekrény május 1-jén állt és működött a Námestí-n. De aztán higiénia lépett be, és törölte. A szervezet akkori tagjai azonban többet nyertek, és még mindig megpróbálták megtalálni a projekt folytatásának módjait. Nem voltak túl sikeresek. Először azért, mert néhány hűtőszekrényt elloptak, de különösen azt tapasztalták, hogy törvényeink kompromisszummentesen vannak ebben az irányban.

Külföldön úgy működik, hogy az emberek vagy a kereskedők a hűtőszekrényükben cipelik a felesleges ételt, amit aztán más is elvihet. De ezt egyszerűen nem tudjuk megtenni velünk. Először is, mivel az utcai hűtőszekrénynek élelmiszeripari vállalkozás, étterem vagy bár alá kellene tartoznia, ezért nem állhatott csak ott. Másodszor, minden ételnek dokumentált eredetűnek kell lennie. De ez nem lehetséges, mivel az ételt különböző emberek hozzák el hozzá. Ezért a jelenlegi tagok nem a nyilvános, hanem a közösségi hűtők projektjére összpontosítottak.

Mi a különbség köztük?

Nem mindenki fér hozzá a közösségi hűtőkhöz. Zárt társaságban helyezkednek el, például az egyik a pozsonyi Nova Cvernovkában áll, a másik a Modrában. Azok az emberek, akik megosztják benne az ételt, ismerik egymást, vagy más módon kapcsolódnak egymáshoz. Az élelmiszer-pazarlás tudatosítása mindig társul egy ilyen hűtőszekrény kinyitásával.

Fotó: Šimon Šiplák

Bárki beállíthat ilyen hűtőszekrényt, például egy cégnél?

Természetesen igen. Egyesületünk mindig készségesen segít ebben. A vállalatoknál nagyon gyakran előfordul, hogy az emberek olyan dolgokat tesznek hűtőbe, amelyeket nem akarnak, hogy valaki megegyen. De nagyon sokáig ott maradnak és elrontanak. Nemrégiben egy bank keresett meg minket, amely úgy döntött, hogy a cég hűtőszekrényének jellegét közösségi hűtővé változtatja, hogy ne rontsa el az ételt, hanem elfogyassza.

Érez bizonyos eltéréseket az élelmiszer-pazarlásban a szlovák régiók között?

Nincs hivatalos statisztikánk. De összehasonlíthatnánk a várost a vidékkel. A falvakban élő emberek általában felesleges táplálékot adnak az állatoknak, és ott is tapasztalnak elakadást vagy erjedést. Az emberek ott is közelebb vannak, ezért könnyebben mozgatják az ételeiket. A vidékiek néha dühösen reagálnak, nem értem, miért nyitjuk velük egyáltalán ezeket a témákat. Az élelmiszer-pazarlás elképzelhetetlen számukra.

A statisztikák szerint mindegyikünk évente több mint száz kilogramm ételt dob. Azt várnánk, hogy a szupermarketek növelik az átlagot, de az az igazság, hogy a háztartások pazarolják a legtöbbet. Hogyan magyarázhatjuk ezt, amikor a legtöbben úgy érezzük, hogy szinte semmilyen ételt nem dobunk el otthon?

Meg kell jegyezni, hogy számos szupermarket működik, de sokkal többen vagyunk emberek. Természetesen, amikor egy bolt napi több száz font ételt dob ​​el, miközben megszabadulsz két paprikától, ez nagy különbségnek tűnik. De ugyanolyan kis mennyiségek napi több százezer háztartást dobnak el. Ha mindez összeadódik, az eredmény az, hogy valóban a legtöbb ételt pazaroljuk otthon.

Milyen ételeket dobunk el leggyakrabban?

Sütemények, ez vezet egész évben. Aztán gyümölcsök és zöldségek, az évszaktól függ. És olyan ételeket is főzött, amelyeket nem ettek meg.

Fotó: Šimon Šiplák

Mik az alapvető tippjeid, ha kevesebbet pazarolsz otthon?

Az abszolút alap, hogy egyáltalán elkezdjük foglalkozni ezzel a témával, mert bár mindannyiunkat érint, nem figyelünk rá.

Jó kezdet a vásárlások megtervezése és a bevásárló listák elkészítése. Nem szabad spontán vagy éhség hatására vásárolni. Jobb, ha gyakoribb és kisebb vásárlásokat hajtunk végre, mint a nagyok.

Ugyanolyan fontos a hűtőben való takarítás. Nem szabad zsúfolt lenni. Jó tudni, hogy hol van a motor, vagyis honnan származik a hideg, és ettől függően tároljon benne ételt, és romlandó ételeket, például húst és tejtermékeket tegyen a legközelebb a motorhoz. Az ajtó ehhez kapcsolódik, mivel a legnagyobb hidegvesztésnek van kitéve. Ezért tartós élelmiszereket, például lekvárokat, mustárt és ketchupot tartalmaznak. Meg kell tanulnunk azt is, hogy mi tartozik a hűtőszekrénybe és mi nem.

Ami például nem tartozik hozzá, bár meglephet minket?

A leggyakoribbak a gyümölcsök és zöldségek. Ha nincsenek kivágva vagy nagyon érettek, akkor nem lehetnek benne, mert leértékelik. Például a paradicsom elveszíti ízét és aromáját. Valamint a citrusfélék, és még sok más.

A pazarlás egyik leggyakoribb oka, hogy az emberek nem ismerik az alapfogalmakat. A konzerveknek, a tésztáknak és a száraz ételeknek általában lejárati ideje van. Ezen időpont után nem válnak ehetetlenné, éppen ellenkezőleg, még több hónapig megőrzik eredeti minőségüket.

Megtaláljuk a tej-, hús- és egyéb romlandó termékek lejárati idejét. Ezt követően egészségtelenek lehetnek, de én mégis azt tanácsolom az embereknek, hogy használják ki az érzékeiket, mielőtt kidobják őket, és nézzék meg, hogy valóban meg lehet-e enni.

Hol találhatunk olyan információkat, amelyek segítenek minket általában az élelmiszerek megfelelő tárolásában és azonosításában?

Magunk készítettünk egy brosúrát, amelyben tanácsot adunk arra, hogyan kell kevesebbet pazarolni. Ajánlom az Utolsó morzsáig blogot is, ahol recepteket talál, amelyek a felesleges ételek fogyasztására összpontosítanak. A Föld barátainak is vannak jó tanácsaik.

Ha szívesen olvassa interjúinkat, beleszeret ebbe a könyvbe. Mindazoknak szól, akiknek fontos a szabadság, az egészséges értékek, és akik nem közömbösek hazánk sorsa iránt.

A weboldalán kijelenti, hogy a jogszabályok megváltoztatásával is szeretne harcolni a pazarlás ellen. Szerinted hol vannak hiányosságai?

A törvények nem befolyásolják nagyban a fogyasztókat és az otthoni magatartásukat. A kereskedő és az ügyfél kapcsolatával foglalkoznak. Például a lejárati dátum utáni ételeket felajánlhatjuk jótékonysági szervezeteknek. Ezeket azonban már nem lehet kínálni az üzletben, amiért a kereskedőnek nagy bírsága lenne. Ennek nincs értelme, mert ha az étel nem árt az embereknek jótékonykodva, akkor a hétköznapi vásárlóknak sem. Itt azonban nem látom a változás lehetőségét, inkább rámutatni akartam a működésére.

És milyen törvényi változásokat sikerült elérnie?

Az élelmiszerek adományozásában jelentős hiányosságok voltak. Egészen a közelmúltig a kereskedők csak az élelmiszerfelesleget tudták átutalni a szlovákiai élelmiszerbankba. 2017-ben változások történtek, és az élelmiszereket már megadhatták minden olyan szervezetnek, amely élelmiszer-segély címzettjeként regisztrált. Ebben az esetben azonban a kereskedő nem követelhette ezt az ajándékot adóköltségként, ellentétben az Élelmiszerbanknak nyújtott adománnyal. Tavaly sikerült azt állítanunk, hogy bármely szervezetnek juttatott élelmiszeradomány elszámolható adóköltségként.

A legtöbb többlet a kenyér, a gyümölcs és a zöldség szegmensében keletkezik. Ezek az élelmiszerek azonban vagy a felhasználási határidő alá esnek, vagy nincsenek erre utalva. Sikerült azonban bővíteni az adományozható élelmiszerek körét is. Ma már nem csak azok érik el a lejárati dátumot, hanem mindegyik.

Ön is részt vett a kötelező élelmiszeradományozásról szóló törvényjavaslat módosításában. Miért? A kötelező adomány nem oldaná meg az élelmiszerek kidobásával kapcsolatos legtöbb problémát?

Antošová volt EP-képviselő akkor azt javasolta, hogy minden négyszáz négyzetméternél nagyobb létesítményt kötelezzenek feleslegük felajánlására. De ez nem sok, húszszor húsz méteres kereskedelemről van szó, tehát ha a javaslat ebben a megfogalmazásban fogadná el, az teljes összeomlást okozna.

Noha nincsenek pontos statisztikáink, az éves élelmiszer-többlet becsült mennyisége körülbelül tizenötezer tonna. Az elosztó hálózat jelenlegi állapotában nem lehetne ekkora mennyiségű ételt feldolgozni. Az adományozott élelmiszerek befogadóinak és logisztikájának rendszere Szlovákiában még nem áll készen egy ilyen lépésre. Vállaltuk, hogy csak rámutattunk ezekre a tényekre.

A törvény végül négyéves áthidaló periódussal fogadott el. Ez idő alatt a jótékonysági szervezeteknek és az árusoknak van ideje felkészülni. Az élelmiszeradományozás kötelező lesz oly módon, hogy minden üzletnek megállapodást kell kötnie a gyűjtőponttal.

A nem megfelelő elosztási rendszer az oka annak, hogy a kereskedőknek olyan nehéz adományt adományozni jótékonysági célokra?

Igen, de nem csak. Bár van Élelmiszerbankunk, nem lehet mindenhol. Ha pedig felesleget akar adományozni egy szervezetnek, akkor annak szinte ugyanazoknak a feltételeknek kell megfelelnie, mint egy étteremnek. Szüksége van egy raktárra vagy gyógyszertárra, amely tele van drága felszereléssel, és önkénteseinek élelmiszer-engedélyeket kell biztosítania. Hatalmas pénzügyi megterhelést jelent egy non-profit szervezet számára, amelynek összesen tíz tagja van. Az ingyenes élelmiszer Pozsonyban megpróbálja összekapcsolni ezeket a szervezeteket az üzletekkel. Gyakran tapasztalhatjuk azonban, hogy a törvényi és pénzügyi követelmények ellenére a jótékonysági szervezetek könnyebben vásárolnak ételt, mint elfogadják ajándékként.

Egy másik probléma az adományozott élelmiszer típusa lehet. Előfordul, hogy egy nagy reflexiós lánc eldob például száz kilogramm hagymát. De mi van vele most, ha a szervezetnek két ügyfele van, akik képtelenek elfogadni? Vagy a semmiből van előtted egy teherautó tele joghurttal, amelynek lejárati ideje két nap múlva ér véget. Az embereknek romantikus elképzeléseik vannak az ételfeleslegek adományozásáról, de a valóságban az egész folyamat nagyon bonyolult.

Fotó: Šimon Šiplák

Aki végül adományozott ételt kap jótékonysági szervezeteken keresztül?

Amikor a szervezetünkért beszélek, ezek hajléktalanok, gyermekotthonok, válságközpontok, bántalmazott nők, de szociális szolgálatok is. Nagy segítség mindenkinek.

Ön szerint az állam kellően foglalkozik ezzel a kérdéssel?

Határozottan nem, nagyobb teret érdemel a nyilvános vitákban. Az északi országokban nagyon komolyan veszik az élelmiszer-pazarlás problémáját, és naponta foglalkoznak vele. Ezért a fent említett törvényjavaslat módosításakor is felhívtuk az állami szektort, hogy fordítson nagyobb figyelmet arra. A javaslat vitáiban azzal érveltek, hogy a jótékonysági szervezeteknek többet kell tenniük, és további támogatást és finanszírozást kell kérniük. De ez már évek óta zajlik, de erre még nem érkezett válasz.

Ha otthon van egy embernek egy teljes hűtőszekrény olyan étellel, amelyet nem tud elfogyasztani, például egy családi ünnep maradványai, mit tehet vele?

A magánszemély nem adományozhat ételt jótékonysági célokra, a törvény nem engedélyezi. Csatlakozhat a különféle Facebook-csoportokhoz, ahol ételt oszthat meg. De a legegyszerűbb módszer megosztani a szomszédokkal vagy a barátokkal.

Alternatív megoldásként megpróbálhatja maga létrehozni a közösségi hűtőszekrényt, vagy javasolhatja a munkáltatójának. Ebben az esetben segíthetünk néhány információs anyag létrehozásában. Meg fogja nyitni ezt a témát, és a körülötted lévő emberek elkezdik figyelni.

Hogyan lehetséges, hogy ételt dobunk a kukába, míg a világ más részein az emberek éheznek?

Nem hiszem, hogy felfognánk az étel értékét. Nem ismerjük eredetét. Nem gondolunk arra, hogyan nőtt és mennyi energiát költöttek rá. Meglepett, hogy mennyit költenek például egy paradicsom termesztésére. Amikor kidobjuk, ezer liter vizet, hektár földet, órányi emberi munkát pazarolunk el.

A probléma az is, hogy megszoktuk, hogy elegünk van mindenből. Sok üzletben van egy szabály, miszerint a pultoknak mindig tele kell lenniük, akár pár perccel a bezárás előtt is. Mi pedig fogyasztóként elvárjuk tőlük. Otthon is viselkedünk, főzünk és vásárolunk a kelleténél jobban. A szerénység eltűnt belőlünk. Mivel mindig mindent el akarunk szerezni, általában többletet hozunk létre.

De egyikünk sem akar üres kamrát…

Nem, csak többet kell gondolkodnia a vásárláson. Nevethet és megkérdezheti, hogy el kell-e küldenie a tányérján lévő maradékot az afrikai gyerekeknek. De a probléma sokkal korábban kezdődik. Az egyre nagyobb kereslet megteremtésével az élelmiszer- és az energiaárakat emeljük. Minden kis cselekedetünk globális hatást fejt ki.

Beszélhetnénk arról is, hogy erkölcsös-e a kereskedőknek ömlesztett részvények készítése. Vagy hogy a gyümölcsökkel és zöldségekkel szembeni esztétikai követelmények ennyire erkölcsileg magasak-e, vagy az egy almafolt valóban leértékeli-e. De itt szeretném rámutatni, hogy mindig a fogyasztónál kezdődik. Tökéletes ételt és teli polcokat szeretne.

Fotó: Šimon Šiplák

Az élelmiszer-pazarlásnak pénzügyi és környezeti hatása is van. Hogyan nyilvánul meg?

A probléma nem a többletek feldolgozásában jelentkezik, hanem azok előállításában. Mint említettem, ez hatalmas erőforrás pazarlás. Az egyre növekvő kereslet miatt egyre több földet emésztünk fel, ezért nagyrészt erdőirtják.

Ha az élelmiszereket pazarolnák a világgazdaságba, akkora mennyiségű szén-dioxid termelődne, hogy csak az Egyesült Államok és Kína mögött állna a harmadik helyen.

Mit gondol a kukás merülésről, vagyis az élelmiszer kereséséről a szupermarketek konténereiben?

Úgy gondolom, hogy ez egy érdekes demonstráció az élelmiszer-felesleg felhasználásáról. Kíváncsiságból magam is kipróbáltam, és valóban találtam minőségi ételt. Lehet, hogy jó néhány szabad gondolkodó számára, de Szlovákiában nem túl elterjedt. De a kukásbúvárkodás természetesen nem oldja meg az élelmiszer-pazarlás problémáját. Egyrészt soha nincs olyan sok ember, aki bemászhatna mások kosarába. Ráadásul nem éppen a leghigiénikusabb. De mindenekelőtt az élelmiszer-pazarlás megoldásának lényege a keletkezésének megakadályozásában rejlik.

Ön is érdekelheti ezeket a beszélgetéseket

  • Simona Hlaváčová: Nem kell mezítláb futni az erdőben, hogy környezetbarátabb legyünk. Gondoljon csak arra, ha minden vásárolt dologra valóban szükségünk van Simona Hlaváčovára, Jana Rehákovával együtt megalapította Szlovákia első közösségi újrafelhasználási központját, a nagyszombati Baterkáreň-t. Munkájuk során a fenntartható életmódra összpontosítanak, és megpróbálják alkalmazni a körforgásos gazdaságot. Az emberek adományozhatják […]
  • Juraj Kunák: A fogyasztás továbbra is növekszik, a ruházat minősége pedig csökken. Havonta 200 tonna textíliát gyűjtünk össze. Juraj Kunák külföldi jogot tanult, több ügyvédi irodában dolgozott és leégett a munkájában. A hulladékgazdálkodás iránti érdeklődése ösztönözte az Ekocharita Slovensko Slovenska polgári társulás létrehozására. […] -Nak szánt konténerek
  • Jakub Vríčan: Nem a szemétbe fulladunk, hanem a fogyasztásba fulladunk Jakub Vríčan a nagyszombati Amnesia kávézó tulajdonosa és a PureLove projekt alapítója. Foglalkozik az upcycling-val és oktatja az embereket, hogyan lehet kevesebb hulladékot termelni. Szerinte ennek a projektnek az a célja, hogy eltűnjön. Reméli, hogy idővel mindannyian megtanulunk élni […]

Ha tetszenek ezek az ötletek, azok megosztása elősegíti azok terjesztését. Köszönjük.