Nem hittem abban, hogy a köles étel ennyire finom lehet. Néhány évvel ezelőttig csak a törpepapagájok táplálékául szolgáltam, de ma minden más. Nagyszerű íze van, de legnagyobb előnye kiegyensúlyozott összetétele. A zsírok, fehérjék, cukrok és rostok ideálisak
2008. június 21-én 00:00 órakor
hányados. A köles eredetéről szóló források eltérnek. Egyesek Ázsiáról - Indiáról és Kínáról, mások Dél-Amerikáról - Bolíviáról, Kolumbiáról, Peruból beszélnek. A köles említése azonban több mint 6000 éves. Szent volt az inkák számára, akik "a termés anyjának" nevezték. A spanyolok általi gyarmatosítás során a köles halálos fenyegetettségben történő betiltását megtiltották. Így a hódítók félve próbálták irányítani az eredeti lakosságot. Szerencsére ezt egyáltalán nem sikerült elérni, és ma Amerika kezdi felismerni ennek az ételnek az előnyeit.
A kölest még Európában is széles körben fogyasztották zabkásaként vagy palacsintaként, de a búza és a burgonya fokozatosan kiszorította. Morvaországban még mindig vannak régi szokások az ókortól kezdve, ahol az esküvő utolsó étele egy búzapite, azaz hámozott köles, az úgynevezett köles kerül felszolgálásra.
Növény, fül, mag
A köles az amaranthoz kapcsolódik, a Lipnica család füveihez tartozik. Általában éves vagy évelő. 2,5 méter magasra nő. A virágok a fülben vannak. Több mint háromszáz faj ismert. Növekszik a trópusokon, szubtrópusi területeken, de a mérsékelt égövön szárazabb meleg élőhelyeken is, 4000 méteres tengerszint feletti magasságig. A bortermő területeken jól teljesít. A növényt májusban vetik, mert a csírázáshoz 10 ° C feletti hőmérsékletre van szüksége. Érése augusztus-szeptember. Körülbelül 2-3 mm nagyságú kölesmagot csépelnek ki a tüskés részekből, amelyeket hámozás után hőkezelni és elfogyasztani lehet. Akkor búzának hívjuk.
A köles, mint apró gabonafélék, jól felszívja a vizet, ezért főzése után a mennyisége valószínűleg megháromszorozódik. Köretként ételekhez alkalmas, kuszkusz helyett, habarás után hagymával édesített vagy sózott kiváló zabkása. Levesre is alkalmas, párolás és szárítás után lisztté őrölhető, amelyből palacsinta vagy akár zsemle készül. Vagy adhatunk gluténlisztekhez.
Ez egy másik nagyszerű táplálék az emberek számára, mert lúgos hatással van a testünkre. Sok betegség savas organizmusból származik.
A búza kiválóan alkalmas gyermekek, kemény munkások és lábadozók táplálékául is. B-vitaminokat tartalmaz, és a vaszal együtt segít a vérszegénységben szenvedőknél. A búza egyéb ásványai közé tartozik a magnézium, a cink, a réz és a foszfor. Nyugtatóan hat a gyomorra, a hasnyálmirigyre és a lépre.