Navigálás az élelmiszer-világban ... az élelmiszerekről, hogy azok előnyösebbek, mint károsak legyenek, olvassa el, mit kell vásárolni, főzni, hogyan és mennyit enni és mit kerülni.

Kollagén - a kollagén szintézisének támogatása a szervezetben étrendi összetevők által, és hatása az izom-csontrendszerre és a bőrre

A kollagén szó ma meglehetősen gyakran ragozódik, és használatának gyakorisága elsősorban a sportközösség, a gyönyörű sportközösség és a hivatásos sportolók körében növekszik. És még azok számára is, akik nem szeretik a sportot, és szabadidejüket kanapékra, kávéra, sörre vagy egyéb tétlenségre töltik, ez sokáig nem lesz ismeretlen kifejezés, mert előbb vagy utóbb, amikor a csontokban, ízületekben és a porcot szüntelen fájdalommal jelentik, orvosuk megismeri ezt a szót. A kollagén rendkívül fontos fehérje, a kötőszövetek egyik fő alkotóeleme, amely kitölti a szervek közötti tereket, összeköti őket, és támogatást nyújt a test más részeihez. A kollagének a leggyakoribb fehérjék, és a szövetek teljes erejét és rugalmasságát biztosítják, megvédve az emberi testet a sokkoktól és a mechanikai károsodásoktól.

Az utóbbi években nagyon divatos kollagént, hialuronsavat vagy a sok "hangolt" stílusos táplálékkiegészítő - kollagén-hidrolizátum - egyikét tartalmazó élelmiszeripari termékek vásárlása, mert ki ne szeretné a fiatalos bőrkialakítást és a regenerált szöveteket. De vajon szükséges-e ilyen kiegészítőket és különféle prémium élelmiszer-termékeket használni annak érdekében, hogy aktívak, egészségesek és friss megjelenésűek legyünk, ahogy az "instagram-időszak" jelenlegi diktátuma tanítja? Hogyan éltek az emberek valószínűleg hidrolizált kollagén és kondroprotektorok nélkül, mielőtt felfedezték, előállították és piacra szállították őket?

Mit lehet tudni róla, és hogyan szintetizálódik az emberi testben .

A bevezetőben említett kollagén egy fehérje-fehérje, amely specifikus aminosavakat tartalmaz - glicint, prolint, hidroxiprolint és arginint. Ezeknek az aminosavaknak a kollagén alegységek mindhárom láncában szabályos elrendeződés van.

Az aminosavszekvencia a következő képletet képviseli: Gly-Pro-X vagy Gly-X-Hyp, ahol X számos más aminosavmaradék bármelyike ​​lehet.

A prolin vagy a hidroxiprolin alkotja a teljes szekvencia körülbelül 1/6-át. A glicin szinte minden harmadik maradékban megtalálható. A glicin a szekvencia 1/3-át képviseli, vagyis a kollagén szekvencia körülbelül fele nem glicin, prolin vagy hidroxiprolin. A prolin a kollagén körülbelül 17% -át teszi ki. A kollagén két aminosavat is tartalmaz, amelyek a glicin helyzetéhez képest meghatározott helyeken helyezkednek el, és amelyeket transzláció után módosítanak különféle enzimek, amelyekhez C-vitamin kofaktorként van szükség. Ezek a prolinból nyert hidroxi-propolin és a lizinből származó hidroxi-lizin.

Az I. típusú kollagén a szervezetben a leggyakoribb, a sejtekben szintetizálódó kollagén, több lépésben. Az endoplazmatikus retikulumban képződő köztiterméket prokollagénnek nevezik. A prokollagént a golgi készülékbe szállítják és exocitózis útján szabadítják fel a sejten kívüli plazmamembránon keresztül, ahol kollagénszálak képződnek. A kollagén többféle fehérjével, köztük a fibronektinnel és az integrinnel kapcsolódhat a sejtmembránokhoz.

Amint az a kollagénszintézis lépéseiből kitűnik, a C-vitamin a szintézis folyamatának fontos eleme. A C-vitamin hiánya például skorbutot okoz, amely súlyos és fájdalmas betegség, amelyben a szintetizált kollagén megbomlik, és nem képez kellően erős kötőszövetet. A betegség a múltban gyakori volt a matrózok körében, akik C-vitamin mentes ételeket fogyasztottak.

Ezenkívül bizonyos autoimmun betegségek is előfordulhatnak, mint például a szisztémás lupus erythematosus vagy a reumás ízületi gyulladás, ahol a szervezet immunrendszere a kollagént idegen elemként érzékeli, majd ezt követően megtámadja és lebontja a kollagént a szervezetben. Néhány baktérium és vírus elpusztítja a kollagén rostokat a testben, vagy zavarja annak termelését. A kollagénnel kapcsolatos betegségeket leggyakrabban a mutációk vagy az alultápláltság okozta genetikai rendellenességek okozzák, amelyek befolyásolják a bioszintézist, a transzláció utáni módosulást, a szekréciót vagy a normális kollagéntermelésben részt vevő egyéb folyamatokat.

Milyen típusú kollagén érintett és hol találhatók meg?

  • Az I. típusú kollagén a testben található, kivéve a porcszöveteket. A bőrben, az inakban, az erekben, a ligatúrákban, a szervekben található meg, és a csontok egyik fő alkotóeleme. A testben lévő kollagén több mint 90% -a I. típusú.
  • A II. Típusú kollagén a porc egyik fő alkotóeleme. A szaruhártyában és az üvegtestben találjuk.
  • A III. Típusú kollagén az artériák és más üreges szervek falain található, és általában az I. típusú kollagénnel együtt fordul elő.
  • A IV. Típus képezi a sejt alapmembránjának alapját
  • Az V. típusú kollagén és a XI. Típusú kollagén kisebb szöveti összetevők, és fibrillaként fordulnak elő az I. típusú és a II. Típusú kollagénnel. Az V. típus képezi a sejtek, a haj és a placenta felületét.

hogyan

Táplálék-kiegészítőként kollagénre van szükségünk?

A kollagén-kiegészítők választás a testünk kollagénszintézisének növekedésének támogatására, nem annyira naivan gondolják ... azaz hogy 3 gramm hidrolizált halkollagén elfogyasztása után csodával határos módon "kollagénhiánnyal tölti el őket" a térdükben vagy a fájó könyökükben.

Az emésztőrendszerbe kiegészítő táplálékból bejutó kollagén támogathatja a kollagén szintézisét a vékonybélben, de ez a kollagén típusától függ. Ez lehet természetes I. és II. Típusú kollagén, amelynek bonyolultabb a biohasznosulása, vagy jobb biohasznosítható hidrolizált kollagén. Néhány friss tanulmány azt állítja, hogy a hidrolizált kollagén akár 90% -a emészthető, és komponensei, hidroxi-prolint tartalmazó peptidek formájában, a véráramon keresztül jutnak el a célszövetekbe, és segítenek új kollagénrostok felépítésében. Ez a mechanizmus azonban összetett, és az embereknél az emésztett táplálékkiegészítők valódi hatását nehéz mérni, biológiailag aktív kollagén részekké alakítva, támogatva például a porcépítést. Egyes tanulmányok azonban azt mutatják, hogy a porcregeneráció ily módon stimulálható.

Mindenesetre, ha olyan kiegészítőket akarunk használni, mint például a kollagén, akkor a hidrolizált kollagént választjuk, amely a túl nagy, károsodott felszívódású molekulákat tartalmazó kollagén natív formájától eltérően úgy módosul, hogy a kisebb részecskék - a peptidek hatékonyabban felszívódjanak. A kollagén a C-vitaminon kívül már semmilyen adalékot nem tartalmazhat.

Hogyan lehet kollagént kapni az étrendből

Tudjuk, hogy a kollagénvegyületek forrása az állati termékek, az állati hús, a kollagén nem található meg a növényekben. Van egy jól ismert holmink, huspen, csontlevesek stb. olyan összetevők forrása lehet, amelyeket a test a kollagén szintetizálásához használ. Tudnunk kell azonban, hogy semmiképpen sem alkalmazható, minél több zselatin, annál erősebbek a csontok, rugalmas, egészséges ízületek, inak és szalagok.

A hús, a feldolgozott húskészítmények fokozott bevitelével, a baromfi porcfogyasztásával megnövekedett mennyiségű állati zsírt és fehérjét is kapunk, ami negatív hatással lehet az egészségre. Az arachidonsav megtalálható a hagyományos tenyésztésből származó állatok húsában is, amelyből gyulladáscsökkentő anyagok szintetizálódnak a szervezetben - prosztanoidok, amelyek számos civilizációs betegség hátterében állnak, és károsítják a mozgásszervi rendszert is. Figyelembe kell venni a veszélyeztetett egyénekben az oxalátok endogén képződését is (hajlam, urolithiasis), akik az állati termékek fokozott bevitele mellett kollagén-kiegészítőket is használnak.

A kollagénszintézist és az azt követő kötőszövet-felépítést támogató étrendnek változatosnak kell lennie, változatosnak kell lennie a friss összetevőktől, és az összetétele hasonlíthat egy mediterrán étrendre, magas zöldségfélékben, EPA- és DHA-omega-3 zsírsavakat tartalmazó halgyümölcsökben, növényi szűzzsírokban, anti- gyulladásos és védő hatás. A kollagénvegyületeket tartalmazó minőségi húsok közé tartozik a marhahús felső borja (vizeletürítés), vagy ínyencebb változatban az ossobuco (lyukkal ellátott olasz csont), mezőgazdasági pulyka és baromfi, vad és természetesen a sertéshús "bajor sonka" térde, ahol a legtöbb "kollagén" "A bőrben megtaláljuk, de a magas zsírtartalom miatt csak alkalmanként engedhetjük meg magunknak.

Noha a növényi komponensek nem juttatnak kollagént a szervezetbe, támogathatják a kollagén szintézis folyamatát a szervezetben, védő funkciókkal rendelkeznek, védik a meglévő kötőszövetet azáltal, hogy fellépnek az őket károsító környezeti tényezők ellen, és ugyanakkor gyulladáscsökkentőkkel rendelkeznek. hatások. Egyes ételek és növények nem szteroid gyulladáscsökkentőként - gyulladáscsökkentőként - működhetnek a szervezetben.

UV-sugárzás, túlzott napsugárzás, dohányzás, túlsúly/AGE - végglikációs termékek/cukorbetegeknél, természetes öregedés - a csökkent kollagéntermelés 20 éves kortól negatív hatással van a kollagén szintézisére.

A természetes öregedés folyamata és a különféle kórképek korrelálnak a kötőszövet szerkezeti és mechanikai integritásának összetételében bekövetkező változásokkal. A kollagének szerkezeti változásai és lebomlásra való hajlamuk a bőr ráncaihoz, a csontok és a porcok károsodásához, valamint a szív- és érrendszeri és légzési rendellenességekhez kapcsolódnak. A sejtekben termelődő mátrix metalloproteinázok/MMP proteolitikus enzimek pl. a kollagént hasító kollagenáz/fő szerepet játszik a szövetek átalakításában és a kollagén lebontásában.

Az UV-sugárzás is/a bőr öregedésének egyik oka/a reaktív oxigénfajokhoz/ROS-hoz kapcsolódik, amelyek a napfény során keletkeznek/hozzájárulnak a kollagén lebomlásához a bőr fibrolblasztjaiban/alap rostos sejtjeiben /, ennek oka az MMP fokozott hatása kollagenáz, amely megindítja az I., II. és III. típusú kollagén lebomlását a bőrben.

Milyen növényeket, gyógynövényeket és gyümölcsöket használjon

Vannak ismert és kevésbé ismert növények, amelyek képesek elősegíteni a kollagén szintézisét, különféle védő funkciókkal rendelkeznek, gátolják (csillapítják az MMP kollagénre gyakorolt ​​negatív hatásait), és például a Centella asiatica gyógynövény (más néven Gotu kola). Egyes tanulmányok szerint a növény másodlagos metabolitja - a köldökzsinórban található glikozid-madekaszozid stimulálja a III-as típusú prokollagén szintézisét és elősegíti a sebgyógyulást.

Hasonló elv alapján a korianderben is jelentettek hatásokat. A koriandermag ízének sajátos íze van, de a pozitív egészségügyi hatások száma miatt érdemes használni. Meg kell jegyezni a napozás támogatóit, mert mint fentebb említettük, a napsugárzás az ún fotoaging - a bőr öregedése. A korianderlevél antioxidáns aktivitást mutat, véd az UVB által kiváltott fotózás ellen, és szabályozhatja az I. típusú prokollagén és az MMP-1 enzim expresszióját is (egyensúly a kollagén szintézis és a lebomlás között).

Nagyon hasonló védő tulajdonságokról számoltak be a Perilla frutescens levélkivonat alkalmazásakor. A Perilla védőhatással rendelkezik az emberi bőr fibroblasztjainak (az ínszalag alapsejtje) UV sugárzás által okozott károsodása ellen, ezért a lehető leggyakrabban az élelmiszerekben kell használni az öregedés megelőzésének részeként más egészségügyi előnyök/gyulladáscsökkentők miatt. hatások.

Az Aloe vera/Aloe barbadensis/különleges nevű növény nem ismert, a sebek és égések kezelésében való helyi alkalmazásáról ismert, gyógyhatása és gyulladáscsökkentő hatása is ismert. Az aloe vera gátolja a ciklooxigenáz útvonalat és csökkenti az arachidonsavból származó prosztaglandin E2 termelését. A közelmúltban egy új gyulladáscsökkentő vegyületet, C-glükozil-Chromon no-t izoláltak a gélkivonatokból, és egy japán nőkön végzett vizsgálat azt vizsgálta, hogy az aloe szterolokat tartalmazó Aloe vera por szájon át (szájon keresztül) szedett. Az aloe szterol por 8 hetes bevétele után a kollagén és a hialuronsav termelése körülbelül kétszeresére és 1,5-szeresére nőtt. Megerősítették, hogy az orális aloe szterolok a véráramon keresztül jutnak a perifériás szövetekbe.

Ami a kollagénszintézist illeti, a C-vitamin bevitele döntő fontosságú a hialuronsav szintézise szempontjából. A hialuronsavat ma használják/alkalmazzák a regeneráció felgyorsítására és az ízületi károsodások fájdalmának enyhítésére. A hialuronsav természetesen megtalálható a testben, de az életkor előrehaladtával csökken. Ebben az esetben is a C-vitaminban gazdag ételek fogyasztása elősegíti a hialuronsav és a kollagén szintjének növekedését a szervezetben. Érdemes enni a gyógynövényes ízeket, és megszórni őket kész ételekkel, fontosak a koriander, a petrezselyem, a metélõhagyma, a liguria, a tárkony. A magas C-vitamin-tartalom megtalálható eperben, citrusfélékben, kiviben, paprikában, mangóban, brokkoliban és retekcsírában stb.

Mely más ételek lehetnek előnyösek számunkra a kollagén termelésének támogatása, a bioaktív anyagok felhasználásának különféle mechanizmusai szempontjából

Hialuronsav, genistein - egyél erjesztett szójatermékeket, például miso, tempeh, natto sajt/fibrinolitikus és antitrombotikus hatása is van /, és kombináld csírákkal, algákkal, például wakame, hidzsiki, nori és rövid hőkezelt keresztekkel/káposztafélékkel/zöldségekkel kénnel, együnk kudzu keményítőt és együnk nagy babot olívaolajjal és avokádóval, adjunk lilahagymát és fokhagymát az étkezéshez

Lutein, likopin - együnk rövid hőkezelt spenótot, leveles zöldségeket, édesburgonyát, színes paprikát, paradicsomot, együnk sok "színes" vörös, narancssárga és sárga színképet az A-vitamin jó előfutárainak.

Omega 3,6 esszenciális többszörösen telítetlen zsírsavak, halakból, tenger gyümölcseiből, fürjtojásból, avokádóból, diófélékből, mandulából és magvakból származó borágóból, ligetszépéből, szezámból, színezékből, sárgából és hasonlókból nyert EPA és DHA.

Cink - tenger gyümölcsei, hal, osztriga, napraforgó- és tökmag, tej és tejtermékek, feta sajt/lactobacillus plantarumot tartalmaz /

Jó lesz, ha venoprotektív, gyulladáscsökkentő, fájdalomcsillapító, lázcsillapító hatású gyógynövényes cefrét iszunk olyan gyógynövényekkel, mint a Sofora japonská/Sophora, japonica /, Centella asiatica /, Angelica chinese /, Angelica chinese /, Polygonum aviculare /, Myr Myrtus communis /, Ginko biloba, Ocimum sanctum /

Ha egyensúlyt találunk a növényi és állati táplálék bevitelében, akkor az egészséges élettartam felé vezető úton vagyunk a legjobb úton. Természetesen nem hiányozhat a mozgás, a levegő, sőt az aktív sportolás során sem szabad megfeledkeznünk néhány szabályról: kerüljük az egyoldalú mozgást, teljes mértékben gyakoroljuk a fizikai tevékenységeket és átfogóan terheljük meg az ízületeket.

Ha az osteoarthritis vagy az ízületi gyulladás szövődményeit nem kerüljük el, körültekintőbb a kondroitin-szulfátot vagy annak prekurzorát tartalmazó glükózamint tartalmazó, bevált és előnyösen előírt kiegészítőket használni, és figyelni a C-vitamin bevitelére.