A Nová Dedinka általános iskola vendéglátóhelyének működési szabályai
A vendéglátóhely helyes működésének alapvető előfeltételei
A vendéglátó-ipari létesítmény alapvető feladata az ártalmatlan, jó minőségű, táplálkozási szempontból kiegyensúlyozott ételek és italok folyamatos biztosítása a gyermekpopuláció egészséges fejlődésének biztosítása érdekében a létesítmény hatékony használatával.
A működés jellemzői
Iskolai vendéglátóhelyek a NovaDedinka Általános Iskolában. Jogi személyiséggel rendelkező iskola
A működés elrendezése
Az iskola étkezde egy erre a célra épített földszinti épületben található.
Az elrendezés száraz áruk, zöldségek, konyha, étkészlet mosókonyha, ételadagolók, mosogatógépek, az iskola étkezde vezetője és a fő szakács helyisége, az iskola alkalmazottainak szociális területei, ruhatár és étkező helyiségéből áll.
A műveletet úgy oldják meg, hogy ne legyen tiszta és tisztátalan művelet metszéspontja.
Az iskolai menza működése biztosítja az óvodások ételeinek elkészítését és felszolgálását (tizedik, ebéd és ólom), valamint ebédeket az általános iskolások, az iskola dolgozói és a külföldi bentlakók számára.
Az iskolai menza dolgozója ételt ad ki a középkorú és kisgyermekes gyermekek számára fenntartott óvoda helyiségeiben.
Nagy korosztályú gyermekek az iskola ebédlőjében étkeznek, ahol dedikált asztalokat rendeltek az óvodához.
A művelet megfelel az új oktatási törvénynek és a vendéglátó-ipari létesítmények létesítésének és üzemeltetésének higiéniai követelményeiről szóló 330/2009. Sz. Rendeletnek megfelelő higiénés követelményeknek, térbeli rendezésnek, a működés belső felosztásának.
Technológiai konyhai felszerelések
A konyhai felszerelések a következőkből állnak:
- gáz serpenyő
- kombinált tűzhelyek
- el.trojrúra
- gázszék
- univerzális gép kiegészítőkkel
- krumplihámozó
- el. hűtőszekrény fagyasztóval
- el, hússzeletelő
- gázszék
- adagoló fűtőpult
- asztali konyhamérleg
- kézi mixer
- botmixer
- levesforraló
- emésztõ
- gázos vízmelegítő
- elektromos vízmelegítő
Ivóvízellátás
A vendéglátóhely ivóvízzel van ellátva a közvízellátásból. A vízmintákat rendszeresen negyedévente ellenőrzik .
A gyűjtést a Közegészségügyi Hivatal biztosítja.
Hulladékkezelés
A települési hulladékot külön konténerekbe gyűjtik, és a kitöltés után rendszeresen konténerekbe viszik.
A kommunális hulladékot rendszeresen hetente egyszer szállítják.
A szerves hulladékot azonnal elviszik a vendéglátóhelyen kívüli külön tartályokban, az ételmaradékokat pedig olyan tartályokban koncentrálják, amelyeket a műszak vége után naponta kijelölnek és elszállítanak.
Áruk szállítása és elfogadása, felelősség a beérkezett áruk minőségéért
Az ellátás, az áruk átvételének rendszeréért és az átvett áruk minőségéért az iskolai menza vezetője felel.
Az árukat fenntartott helyeken tárolják. Minden élelmiszertípus esetében ellenőrizzük a lejárati dátumot és azt, hogy a termék megfelel-e minden minőségi kritériumnak.
Ételkészítés, receptek, technológiai eljárások
Az étkeztetés az iskolai vendéglátóhelyeken az iskolai étkeztetés általános kötelező anyag-fogyasztási normáinak megfelelően készül, amelyek a HACCP-terv részét képezik.
E receptek szerint készülnek: kenetek, levesek, húsételek, baromfi, hal, hús nélküli ételek, sütemények, köretek, saláták, italok .
A menüket az egészséges táplálkozás elvei szerint állítják össze .
Étkezés és étkezés fizetése
Az étkezési díjakat a Városi Tanács jóváhagyása után állapítják meg az alábbiak szerint:
Óvoda 1,32 € (tizedik + ebéd + ólom)
1. osztályos általános iskolások 1,15 €
Az általános iskola 2. osztályának tanulói 1,21 €
Az általános iskolai alkalmazottak 2,57 €
Külföldiek 1,12 € + rezsi 1,45 € összesen 2,57 €
Az étkezéseket postai vagy banki átutalással fizetik
étkezési számlára. 6607609004/5600 a hónap 15. napjáig.
Mindig egy hónappal előre fizetik
Minden lakónak van egy változó szimbóluma
Állandó szimbólum: 0558
A panzió neve a szövegben szerepel.
A túlfizetést és a hátralékot a következő hónap kifizetésében rendezik.
Ritka esetekben az étkezési támogatást készpénzben lehet kifizetni az ŠJ élén a pénztári bizonylat átvételekor, aki ezt követően a pénzügyi készpénzt postai úton utalja át az általános iskola bentlakásos iskolájának számlájára.
Egy másik lehetőség az egyösszegű fizetés - havonta.
Havi fizetés: Óvoda 27,72 €
Általános iskola 1. osztály 24,15 €
Általános iskola 2. évfolyam 25,41 €
Ezekben az esetekben a túlfizetéseket és a hátralékokat negyedévente rendezik.
A bentlakók szavaznak és bejelentkeznek itt: Hétfő reggel 8 óráig.
Más napokban 7 óráig. telefonszámon. 0911 909 535 csak sms üzenet, telefonon a telefonszámon.02/ 21025465
vagy személyesen az iskolai menzán.
Abban az esetben, ha a gyermek megbetegszik, az első nap ételt lehet venni, a többi napon a gyermek kijelentkezik.
Az összegyűjtött ételt más gyerekeknek osztják szét .
Feladatok
és műveleti vezető- teljes anyagi felelősséggel koordinálja és szervezi a vendéglátó egység tevékenységét, gazdálkodási és szállítási szerződéseket köt, gondoskodik a vendéglátóipari egység dolgozóiról és a felszerelés műszaki színvonaláról.
Megismerteti a dolgozókat a higiéniai követelményekkel, különösen az élelmiszerek kezelése során. Biztosítja a technológiai berendezések ellenőrzését a munkavédelem szempontjából, valamint biztosítja az ételek elkészítésének és kiadásának zavartalan működését. Menüt állít össze a főszakácsral együtt. Nyilvántartást vezet a beszállókról és az üzemeltetési - technikai nyilvántartásokról. A közvetlen felettes alkalmazott utasításai szerint elvégzi és elvégzi a megbeszélt típusú munkához kapcsolódó egyéb feladatokat.
b, főszakács- az étkezők számának megfelelően egységesít, odafigyel az ételkészítés helyes technológiájára. Felelős az adagok minőségéért, ízesítéséért, egészségéért és súlyáért, az étlap összeállításában együttműködik a menedzserrel. Felelős az élelmiszerek raktárból történő megfelelő összegyűjtéséért, felhasználásukért az ételek elkészítésében, ételt ad ki minden étkezőnek. A vendéglátó-ipari létesítmény többi alkalmazottját irányítja. Az alkalmazandó irányelvek szerint vett élelmiszerek mintáit fogadja és biztosítja. Betartja a higiéniát, a biztonságot és a HACCP szabályai: egyeztetett típusú munka a közvetlen felettes utasításai szerint.
c, Szakácskönyv- az ŠJ vezetője és a főszakács utasításai szerint végez munkát. Napi áruvásárlást biztosít. Mosogat, tisztít zöldségeket és burgonyát.
Részt vesz az ételek elkészítésében, betartja a higiéniai, biztonsági és HACCP szabályokat. A főszakács távolléte alatt elvégzi a főszakács munkaköri leírásából eredő összes munkát, valamint a közvetlen felettes utasítása szerint elvégzi és elvégzi a megbeszélt típusú munkához kapcsolódó egyéb feladatokat.
d, segéderő- szállítja és kiadja az ételt az óvodában. Mosogat és gondoskodik a munkahelyi higiénia és biztonság elveiről.
Ellátja és elvégzi a megbeszélt munkavégzéshez kapcsolódó egyéb feladatokat a közvetlen felettes alkalmazott utasításai szerint.