kombucha
KOMBUCHA - JELLEMZŐK

Kombucha, vagy más módon is "Tea gomba" vagy "Varázsgomba", ősi ital és gyógyszer, amely Ázsiából származik, ahol évszázadok óta értékelik a fiatalság elixírje és az élesztőfertőzések elleni védelem.

Különböző élesztőgombák, algák és különféle baktériumok természetesen élő szimbiotikus közössége. Az oxidációs és fermentációs folyamat során az édesített tea sok kémiai reakción megy keresztül, és sok egészséges anyagot termel.

Kombucha cukrot fogyaszt, és különféle anyagokat szabadít fel az oldatba cserébe értékes anyagok: glükuronsav, glükonsav, B1-, B2-, B6-, B12-, D-, E-, K- és C-vitamin, L-tejsav (+), usninsav, oxálsav, ecetsav, alkohol (0,5% -1%,) oxid szén-dioxid, vas, kálium, kalcium, kobalt, réz, magnézium, mangán, nátrium, cink, élesztő (kb. 2,5 millió sejt 1 ml kombucha italban) stb. A tejsavbaktériumok jelenlétét elsősorban azok fogják értékelni, akik kizárták az étrendből a tejtermékeket.

Megjelenés kombuchy a felhasznált teától és az erjedés hosszától függ, a finom méztől (zöld tea) a vöröses árnyalatokig (csipkebogyó tea).

A kombucha íze befolyásolja a felhasznált tea, a víz minősége, a cukor mennyisége, a szobahőmérséklet és az erjedés hossza, valamint az erjedés kezdetén alkalmazott erjesztési infúzió. Ha a helyes előállítási eljárást követik, akkor az italnak íze kell édes-savanyú és az italnak enyhén szénsavasnak kell lennie (a gyártás során keletkező CO2 jelenléte okozza). Az erjedési idő meghosszabbításával befolyásolhatjuk az ital ízét, mert ha a kombucha-kultúra elfogyasztja a cukor nagy részét, az ital savasabb lesz. Röviden, soha nem lehet elérni, hogy pontosan ugyanazt az ízt kapjuk.

KOMBUCHA - EGÉSZSÉGÜGYI HATÁSOK

A kombucha jótékony hatásai az egészségre:

  • erősíti az immunrendszert
  • antibiotikusan hat
  • tisztítja a szervezetet a káros anyagokat (nehézfémek, nikotin, alkohol).
  • támogatja az emésztést és jótékony hatással van a bél mikroflórájára
  • erősíti a májat és a vesét
  • javítja a fizikai teljesítőképességet
  • regenerálja az idegrendszert és csökkenti a fizikai fáradtságot
  • segít stabilizálni a vércukorszintet
  • csökkenti a vér koleszterinszintjét
  • antiallergiás hatású
  • segít a vérnyomás és a menstruáció szabályozásában
  • rák, köszvény, aranyér, vénás meszesedés, reuma, artrózis, ízületi gyulladás, trombózis, szklerózis multiplex, bőrbetegségek, gombák stb. ellen hat.

A kombucha káros hatásai

A kombucha szedésének kezdetén az ún gyomorégés, bélproblémák - hasmenés. Ezek a test megtisztításának következményei. Ezeket a nehézségeket enyhítheti más folyadékok nagyobb mennyiségű bevitele, kevesebb kombucha fogyasztása vagy étkezés közben egy ital a kombuchából. Rövid idő múlva ezeknek a nehézségeknek enyhülniük kell. A kombucha hosszú távú ivásával kapcsolatban nem végeztek releváns kutatást.

KOMBUCHA - AJÁNLOTT ADAGOLÁS

  • Az egészségügyi problémákra ajánlott napi adag kb Napi 0,5 l kombuchy (igyon 150 ml reggel éhgyomorra, 150 ml ebédre és este étkezés előtt vagy után).
  • A megelőző adag napi 200 ml, éhgyomorra.
  • Terhes és szoptató nők az orvosával folytatott konzultációt követően ihatnak a kombuchát a benne lévő koffein miatt. A csipkebogyó tea kombucha is alkalmas számukra (gyermekek számára is), mert nem tartalmaz koffeint.
  • A gyermekek napi adagja fele.
  • Kombucha nem ajánlott gyógyult alkoholistának, mert kis százalékban tartalmaz alkoholt (kb. 0,5% -1%). Ez a mennyiség általában ártalmatlan a fogyasztó számára.
  • Három hét használat után ajánlott kihagyni a hetet, és három hétközönként folytatni újra. Ezt be kell tartani, hogy a test ne legyen túlságosan hozzászokva a kombucha segítéséhez, mivel nem tudott kellőképpen reagálni a pozitív hatásaira.

A Kombucha szupermarketekben és egészséges élelmiszerboltokban kapható. Sokan azonban inkább egy kombucha italt készítenek otthon.

KOMBUCHA - HÁZ ELŐKÉSZÍTÉSE

Szükségünk van:

  • kombuchy kultúra
  • kombucha infúzió (3dcl)
  • 3l vizet
  • 10g laza tea
  • 210-270g cukor
  • szakácskönyv, fazék és szűrő
  • lélegző anyag (vászon vagy pamut szalvéta)
  • gumiszalag
  • 4 literes üveg (pl. Uborkából)

Munkahelyünkön a maximális higiéniát tartjuk fenn, és nem használunk fém szerszámokat!

Az elkészítés módja:

Előfordulhat, hogy a kombucha-kultúra a fenékig süllyed, miután behelyezték a fermentációs edénybe. Ez azonban semmilyen módon nem befolyásolja az erjedési folyamatot. Az erjedési folyamat során az új kombucha-kultúra mellett kis sötét "fürtök" is kialakulnak az üvegben, amelyek lebegnek vagy leülepednek az aljára. Ezek a tea maradványai. Holt, halvány élesztő ül le az üveg aljára, ami az erjedés természetes jelensége. Soha nem adunk kombucha kultúrát vagy infúziót a forró teához, ez leértékelődik. A kombucha leánykultúráknak hosszabb időre van szükségük, amíg kellően biológiailag aktívak, ezért szükséges min. 2 db leánykultúra kombucha egy fermentációs edényben.