Hallottál a kombuche-ról? Talán a címke mond valamit tea szivacs. Különböző élesztőgombák és más mikroorganizmusok természetesen élő közössége, amelyek szimbiózisban élnek. Az erjesztési folyamatnak köszönhetően olyan anyagok jönnek létre a kombuchában, amelyek pozitív hatással vannak az emberre, és ezek a jótékony hatások évezredek óta ismertek.

kombucha

Tehát nézzük meg, honnan származik a kombucha, milyen hasznos anyagokat tartalmaz és miben segíthet nekünk. Azok számára, akik otthonuk kényelméből szeretnék elkészíteni, elkészítettük az eljárást is.

Történelem és jelen

A kombucha eredete és eredete nem határozható meg időben pontosan, mivel a világ különböző pontjairól szóló számos legenda és mítosz mesél az eredetéről. Valószínűleg Kínából származik, de az érdeklődés kedvéért megemlítünk néhány legendát.

Ajánlott termékek

A kombuche pletykái

A kínai legenda szerint az ókori Kínában a kombuchát imádták az istenek ajándéka, míg 2000 évvel ezelőtt gyógyító italt készítettek belőle. Tajvanon kaptak egy kombuchát és egy italt Kun-Pchu-cha néven, amelyet lefordítanak életet adó tea a tengerből származó.

A pontos kombucha elnevezést Japánban használták, köszönhetően egy Kombu nevű orvosnak, aki gyógyhatású erjesztett teát készített. A Cha japán kifejezés a teára, így volt erjesztett tea Dr. Kombu.

Kombucha Szlovákiában

Az egykori Csehszlovákia idején a cseh szerzetesek kombuchát termesztettek, elnevezve azt Olinka. Később egész Európában elterjedt, és a múlt században, Hollywood csillagainak köszönhetően, nagyon népszerűvé vált, és számos magazinban írtak róla.

Kombucha kompozíció

A Kombucha sokszorosult kultúra, amely kinéz nedves szivacs. Ezért hívják sokan teaszivacsnak. A szimbiózisban élő élesztőgombák közössége. Ezek élesztők, például Acetobacter, Candida, Brettanomyces, Torulaspora vagy mások a Saccharomyces nemzetségből.

Az erjesztési folyamat során az édesített teában számos reakció megy végbe és alakul ki egészséget elősegítő anyagok. Az erjedésnek, vagyis az erjedésnek köszönhetően a kombucha gazdag probiotikumokban van, amelyek pozitív hatással vannak az emésztőrendszerre és az immunitásra.

Ezenkívül tartalmaz zöld teát, erős antioxidánsokkal, amelyek harcolnak a gyökök ellen, és így csökkentik a rák kockázatát, miközben javítják a koleszterinszintet vagy fenntartják a normális vércukorszintet.

Értékes anyagok tartalma

A kombucha kialakulásakor cukrot fogyasztanak, különféle értékes anyagok szabadulnak fel. Megemlíthetjük például a vasat, káliumot, kalciumot, magnéziumot, nátriumot, cinket és vitaminokat B1, B2, B6, B12, C, D, E és K vitaminok. Ezen kívül alkoholt, ecetsavat, oxálsavat vagy glükonsavat, szén-dioxidot és élesztőt is talál.

TÍPUS: A tejsavbaktériumoknak köszönhetően a kombucha kiválóan helyettesíti a tejtermékeket azok számára, akik kizárták őket étrendjükből.

Megjelenés és íz

Leginkább a kombucha elkészítésére használják zöld tea, de különféle más teák is használhatók. Attól függően, hogy hogyan használja a teát, és meddig erjed, a kombucha színe a méztől a vörös különböző árnyalatáig terjed.

Az ízét illetően a használt tea és az erjedés hossza is befolyásolja. De íze jó édes-savanyú és legyen enyhén csillogó, mivel szén-dioxidot termel. Minél tovább erjesztjük az italt, annál több kombucha cukrot fogyaszt, és az így kapott íz savasabb lesz.

A kombucha jótékony hatása

Korábban Kombuchát varázsgombának is nevezték, és évszázadok óta a fiatalság elixírjeként használták. Általánosságban a kombuche-t italnak nevezik, amelynek számos jótékony hatása van:

  • erősíti az immunrendszert
  • antibakteriális és gombaellenes hatású (baktériumok és gombák ellen)
  • méregteleníti a testet
  • támogatja a vékonybél és a vastagbél emésztését és aktivitását
  • erősíti az agy aktivitását és regenerálja az idegrendszert
  • csökkenti a fizikai fáradtságot és oldja a feszültséget
  • aktiválja az anyagcserét
  • energiát és vitalitást biztosít

Antibakteriális hatású

A kombucha erjedése során ecetsav keletkezik, amely szintén az ecet egyik összetevője. Ez a sav képes csökkenteni a szervezetünk káros baktériumait, ennek köszönhetően a kombucha antibakteriális hatást fejt ki. Ezenkívül gazdag polifenolforrás, és különféle más mikroorganizmusokkal is küzd az élesztőgombákkal.

Segít a cukorbetegség kezelésében és csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát

Egy patkányokon végzett vizsgálat szerint a kombucha jótékony hatással van a koleszterinszintre. A koleszterinszint ellenőrzés alatt tartásával csökkenti a szív- és érbetegségek kockázatát.

Ezenkívül egy másik tanulmány megállapította, hogy a kombucha csökkenti a vércukorszintet, és befolyásolja a vese és a máj működését is. Ennek eredményeként megelőzi a cukorbetegséget és végül maga a cukorbetegség kezelésére is felhasználható.

A rák megelőzése?

Számos tanulmány foglalkozik a zöld tea használatával, mint a rák megelőzésével. Mivel a kombucha zöld teából készül, ugyanazok a hatásai lehetnek. Azt még nem tudni, hogy az antioxidánsok és a polifenolok hogyan működnek a teában. De a kutatások megerősítik, hogy a zöld tea ivása blokkolja a génmutációkat és megakadályozza a rák kialakulását.

Kombucha és használata

A Kombuchát ital formájában használják, amelyből különféle koktélokat készítenek. Ezek az italok halkan pezsgők, és édesített tea erjesztésével és kombucha kultúrával jönnek létre.

Készítmény

Készítsen magának otthon egy kombuchát, és használja ki teljes mértékben annak jótékony hatásait. Létrehozásakor fel kell ismerni, hogy ez egy élő kultúra, amely reagál a külső hatásokra, például oxigénre, hőmérsékletre, táplálkozásra vagy napfényre. Ezért nehéz számodra kétszer ugyanolyan kinézetű és ugyanolyan ízletes kombuchát készíteni.

A kombucha elkészítéséhez szüksége lesz:

  • üvegtartály
  • tiszta víz
  • tea
  • cukor
  • SCOBY kultúra vagy egy korábbi kombucha kultúrája
  • szűrőpapír vagy vászon

Figyelem: Készítse elő a Kombuchát üvegtartályban, mivel az üveg a legbiztonságosabb a rendelkezésre álló anyagok között. Ha fémből vagy műanyagból készíti elő, az nemkívánatos kémiai reakciókat okozhat és lebomolhat.

Megközelítés

  1. Készítsen egy erős édes teát. A legjobb, ha minőségi fekete vagy zöld teát és organikus cukrot használ.
  2. 1,5 liter tea elkészítéséhez hozzávetőlegesen 4 teazsákra és 100 gramm cukorra lesz szükség.
  3. Hagyja a teát szobahőmérsékletre hűlni.
  4. Ha hideg van, öntsük egy üvegedénybe. A legjobb, ha a tea kiöntése után még van egy kis szabad hely a tartályban.
  5. Ha most kezdi a kombuchát, akkor a boltban megvásárolja a kultúrát. Adjon kombucha infúziót a teához, és helyezze be a kombucha kultúrát.
  6. Ne felejtsen el kombókat készíteni, amikor elkészíti őket a maximális higiénia és tisztaság fenntartása.
  7. Mivel a kombuchának oxigénre van szüksége, takarja le a tartályt szűrőpapírral vagy vászonnal, és kösse össze gumiszalaggal. Nem szabad azonban semmilyen nyílást hagynia, mivel rovarok léphetnek be.
  8. Helyezze az edényt állandó hőmérsékletre, előnyösen szobahőmérsékletre, körülbelül 25 ° C-ra, és hagyja 7 napig fermentálni. Alacsonyabb hőmérsékletet nem javasolunk, mivel a 18 ° C alatti hőmérséklet alkalmatlan a kombuchára, és erjedés nem történik benne.
  9. Egy hét múlva öntse a kombuchát egy szitán egy tiszta pohárba, zárjon le egy légmentesen lezárt kupakkal és tárolja a hűtőszekrényben.

TÍPUS: A hangsúlyosabb íz és még több buborék kialakítása érdekében öntsön egy hét után új pohárba, és hagyja még néhány napig erjedni.

Ha további erjesztéshez kívánja használni a kombuchát, gondosan válassza ki a felszínen kialakult tenyészetet az anyakultúrával együtt, öblítse le langyos vízzel, és öntsön egy takarót az italból, amelyet a további erjesztéshez használ. Ha nagyobb, például 4 literes edényben szeretné elkészíteni az italt, öntsön kb. 3 dcl italt.

Adagolás

A kombucha ajánlott napi mennyisége attól függően változik, hogy megelőzően issza-e, vagy egészségügyi problémákra használja-e.

Megelőzően használják 200 ml ital naponta, reggel pedig éhgyomorra. Egészségügyi problémák esetén napi 500 ml kombucha ajánlott, természetesen a mennyiséget több adagra oszthatja.

Adagolás gyermekeknél és terhes nőknél

Mint a legtöbb tea koffeint tartalmaz, a gyermekeknek és a terhes nőknek csipkebogyó teából kell inniuk a kombuchát. Nem tartalmaz koffeint. Gyermekeknél az adag fele.

Tárolás

Mint fentebb említettük, kombuchu hűtőszekrényben tárolandó, megkönnyíti az erjedési folyamatot. Körülbelül 3 hét és egy hónap között tart a hűtőszekrényben.

A kombucha káros hatásai

A kombucha használatának megvannak a hátrányai, főleg a kezdetek kezdetén. Olyan tüneteket tapasztalhat, mint a bélproblémák vagy a gyomorégés, de úgy tűnik, hogy ez a test méregtelenítésének eredménye.

TÍPUS: Ha ezeket a tüneteket tapasztalja, igyon egy kombucha italt evés közben, vagy igyon kisebb adagokban.

Szerkesztői tapasztalat

Néhány embernél akkor fordul elő, amikor létrejön, hogy egy kombucha kultúra beillesztése után az nem marad a felszínen, hanem az aljára esik. Ettől azonban nem kell aggódnia, mert az erjedési folyamatot ez semmilyen módon nem befolyásolja. Csak nem úgy néz ki, mint a kép. Sötét csomókat is felhalmozhat ott. De ezek csak a tea maradványai, ami szintén rendben van.

Sok híres arc iszik Kombuchát, például Madonna, Reese Witherspoon vagy Gwyneth Paltrow. Mindenkit azonban másképp érinthet. Ezért a legjobb kipróbálni. Akkor tudassa velünk, hogy ez milyen hatással volt rád.