12.9. 2010 23:37 A Privilege Hotel konyhája és a slowini borok ismét örömet szereztek

Habár az időjárás szeptemberi szeszélyei közelebb hoztak minket az őszhöz, a kassai Hotel Privilege éttermében a borok és ételek csütörtöki házassága könnyed, mégis nyári hangnemben folyt. Ügyesen hét ital az importőr, a Slowin Bratislava vállalat portfóliójából, és öt tányéron lévő éttermi étel ismét megörvendeztette az összes bon vivant.

Fehér bevezető

Könnyű virágos-gyümölcsös csipet keksz - ilyen volt a Loire-völgyből származó Marquis de la Tour Brut Blanc Remy Pannier (50% Chenin blanc, 25% Chardonnay, 25% Sauvignon), amely elkészítette és hangolta a vendégek ízlelőbimbóit. a közelgő gasztronómiai élményért. Egyébként a Loire és Elzász (crémanty) régiókból származó pezsgők megfelelő ár-alternatívát jelentenek a pezsgővel szemben, és magában Franciaországban is rendkívül népszerűek.

Az első fogás a tányéron nyárs tenger gyümölcse volt, lime mártással. Grillezett garnélákat és friss ízű kagylókat szó szerint találtunk az éghajlaton, a Chilei Sibaris Reserva Especial Sauvignon blanc 2008 azonos friss ízével a Viña Undurraga portfóliójából, amelyek még az illatában sem tagadták eredetét - zöld egres, csalán és az ásványi anyagok egyértelműen tükrözték az Atlanti-óceán partján fekvő völgy és Leyda változatosságát, ahonnan egyre több Sauvignon származik abból a szempontból, hogy versengenek a fajta ismert Új-Zéland képviselőivel.

párosítása

Rózsaszín rapszódia a folytatáshoz

Az este rózsaszínű volt a következő részben. A kupában a dél-franciaországi Côtes de Provence-i Domaine de la Grande Bauquiére Rosé 2008 (Grenache/Cinsault/Syrah) szerepelt. A bor puha színű (mint a legtöbb provence-i rózsaszínű likőr), gyümölcsös illatában és ízében egyfajta előzmény volt a rukkolasaláta baba-mozzarellával, meggyparadicsommal és egy másik rozéval, amelyet összehasonlítás céljából öntöttek.

Monte Del Frá Bardolino DOC Chiaretto Rosé 2009 egy, a Bonomo család tulajdonában lévő Verona melletti pincészetből várhatóan sikeresebb lesz. A három csomag Corvina (65%), Rondinella (30%) és Sangiovese (5%) fajták lágy cseresznye-vanília érzékszervi kifejezéssel és finom klíma-harmóniával örvendeztették meg az est számos vendégét, akik visszatértek a borhoz (legalábbis) még egyszer.

A kontrasztokkal teli rózsaszín csúcspont és intenzív ízélmény a spanyolországi Penedès-ből származó Heredad Rosado 2008 (Tempranillo/Garnacha/Cariñena) színének és ízének kombinációja volt, Segura Viudas, papardellel, chilis mártással és fésűkagylóval. Jakuba. A kagyló által megpuhított étel fűszeressége az éghajlatban keveredik a lé masszív málnakontúrjával, és ez a két ízvonal egyáltalán nem avatkozott be, éppen ellenkezőleg. Igazán felejthetetlen és nem konvencionális ízélmény, tele ötletekkel és inspirációkkal.

Esti döntők

A csütörtöki házasság még a legvégén is megőrizte nyári finomságait. A tejszínes garnélarákos mártással ellátott lazacot a Viniterra Pinot Grigio Reserva 2009-vel tálalták az argentin Mendozából. A tenger gyümölcseinek édes érzékelése az éghajlaton és a hal finomsága tökéletesen harmonizált a bor simaságával és teltebb kontúrjaival a barica csipetfajta gyümölcsös, almás-körtés metamorfózisaiban.

Nos, végül egy desszert kék penészes és füge lekvárral készített sajt kombinációja formájában, félig édes késői Tramin Red betakarítással a Znovín Znojmo Terroir vonalából. A bor és a sajt jellegzetes aromája és íze példaértékű kontrasztban ötvöződött. A fokozat megfelelő!