A lisztérzékenység, a 21. század egyik betegsége. Egy szó, amelyet nagyszüleink egyáltalán nem tudtak. Úgy döntöttünk, hogy interjút készítünk Veronikával, amelyből megtudtuk, hogy a glutén intoleranciának nem kell ekkora további gondot jelentenie, vagy akár előnnyé is nőhet. Nem hiszed? Olvassa el interjúnkat és fogadunk, hogy meggondolja magát azokról az emberekről, akiknek korlátozniuk kell magukat étkezés közben.

1. Menjünk elölről arra, hogy mi is a celiakia?

A lisztérzékenység az immunrendszer gluténnel szembeni állandó intoleranciája. Alapvetően az anyagcsere rendellenessége, amelyben a szervezet nem termel enzimeket, amelyek képesek lebontani ezt a glutént. Sokféle gabonatípusban megtalálható, például búza, rozs, árpa, tönköly vagy zab. Néha a lisztérzékenység gyermekkorától kezdve nyilvánul meg, egyeseknél (mint nálam) felnőttkorban.

2. Honnan tudta meg, hogy celiakia van, ill. a tested nem tolerálja a glutént?

Nekem a lisztérzékenység, ill. a glutén intolerancia felnőttkorban nyilvánult meg, konkrétan az érettségi évben. Néha ez az intolerancia csak felnőttkorban, nagyobb mentális stressz időszakában nyilvánul meg. Hatalmas fáradtság, fejfájás, puffadás, görcsök kezdtek szenvedni, és (még karcsú) alakom is fogyni kezdett.

Azonban még soha nem igazoltam lisztérzékenységet orvosi, gasztroenterológiai vizsgálattal. A vizsgálat alapján minden rendben volt. Csak akkor mentem rá homeopátiás vizsgálatra, és később ételteszten vettem át a problémám okát. Gluténmentesen kezdtem enni, és az állapotom végül javult.

3. Meddig eszel gluténmentesen?

A gluténmentes étrendet szünetekkel követem az érettségi év óta, tehát körülbelül 7 év. Mivel nem szenvedek klinikai cöliákiában (vagyis a glutén lebontásához szükséges enzimek csak kis mennyiségben képződnek a testemben, míg végül teljesen leállnak), megengedhetem magamnak, hogy abbahagyjam a gluténmentes étrendet és normálisan étkezjek időtartam. Amikor problémákat kezdek érezni, újra követni kezdem.

4. Miért jön egyre több celiakia, amikor korábban még nem is hallottak a lisztérzékenységről?

Talán ez az egyik oka annak, hogy a lisztérzékenység mindig itt volt, csak az emberek nem tudtak róla. A második ok az életmód és az étkezési szokások megváltozása lehet. A múltban a glutén valóban csak a gabonafélékben volt megtalálható, mivel az emberek mindent maguk termesztettek. Ezenkívül a gabonafélék kevesebb glutént tartalmaztak. A szakácsok "pozitív" tulajdonságainak köszönhetően tartalma mesterségesen növekedni kezdett.

rabja

5. Milyen ételeket érdemes kerülnie és melyek a legjobbak a gyomrod számára?

A legtöbb glutént sütemények, ill. minden búza-, árpa-, rozs- vagy zabtartalmú élelmiszer. A glutént gyakran olyan ételek tartalmazzák, amelyeket egyáltalán nem mondana, pl. ketchup, kolbász. Egyszerűen fogalmazva: mindent gluténmentes címkével vagy áthúzott búzafüljelzéssel kell ellátni.

Ennek ellenére a gluténmentes étkezés ma egyáltalán nem jelent problémát, még a kedvenc bioboltom is van, ahol bármit vásárolok:-).

6. Mit gondol erről a "diétáról"? Ajánlaná másoknak, akiknek nincs celiakia? Az előtér az étrend egészségesebb formája.

A gluténmentes étrend minden bizonnyal könnyebben emészthető, különösen a sütemények esetében. De határozottan nem tekintem diétának, mert mindent eszem vagy eszek. Általában nagy rajongója vagyok az egészséges életmódnak és az étrendnek, ezért mindenkinek ajánlom mindenkinek, aki gluténmentes ételeket szeretne kipróbálni:-).

7. Jobban érzi magát az étrend gyors megváltoztatása után, mint korábban? Milyen változásokat vett észre magában?

Ez az étrendváltás pontosan akkor segített nekem, amikor szükségem volt rá, és eltávolítottam ezeket a kellemetlen érzéseket és fájdalmakat. Most ismét eszem glutént, és én is jól érzem magam, de gluténmentes vagyok (fordítási megjegyzés - gluténmentes ételek rabja). Szeretem sok olyan ételt és receptet, amelyek csak nem tartalmaznak glutént, és szeretek főzni.

8. Milyen ételek lettek a kedvencei?

Nagyon szeretem az ételeket, akár sós, akár édes cukkinivel és padlizsánnal, a búzából készített ételeket, tofu-függő vagyok. Nagyon szeretek kókuszlisztből készített egészséges gluténmentes pizzát sütni. Nagyon sok van, és nem tudom kiválasztani a legjobbat.

9. Alkalmazhatja-e étrendjét a család többi tagjához? Különleges ételeket főz otthon, vagy családjának többi része megszokta a gluténmentes ételeket?

Kezdetben úgy volt, hogy csak én ettem "különlegeset", de most édesanyám is készít gluténmentes ételeket (az okinnal még jól is ízlik). Szeretem a barátaimat is, a barátom. Tehát úgy gondolom, hogy a környékemen senkinek nem volt és nincs problémája a gluténmentes ételekkel, inkább mindenki érdeklődve kérdezi meg tőlem, hogy ma mit ebédelek megint, és esetleg receptet kér:.

10. Valaha "vétkezel"? Van néha valami "tiltott"?

Erre a kérdésre nagyon egyszerű válasz adható. IGEN, természetesen, szeretem az édességeket ... mert amikor elmegyek valahová kávézni, mindig szeretek egy kávét inni (és ez ritkán gluténmentes). Akkor egyáltalán nem oldom meg, csak vállalom.

11. Minden, ami gluténmentes és egészséges? Vagy nem lehet rá támaszkodni, és különösen a termékek összetételét kell olvasni?

Nem minden, ami gluténmentes, nem lehet automatikusan egészséges és fordítva. De ha gluténmentes terméket akarunk, el kell olvasni az összetételt, vagy figyelni kell a gluténmentes vagy áthúzott búza címkére.

12. Mit ajánlana mindazoknak a nőknek, akik nem tudják feladni a süteményeiket?

Hagyja, hogy békében kényeztesse magát. Én személy szerint nem fogadom el azt a véleményt, hogy a süteményeket nem szabad enni. Van, de nem mindegy, mit és főleg mennyit. Nem hiszem, hogy 2 vagy 3 minőségű teljes kiőrlésű tekercs, vagy teljes kiőrlésű kenyér szelete, vagy gluténmentes péksütemény nem árt senkinek. Szerintem az is nagyon fontos, hogy nyomon kövessük, mikor van a péksütemény. Lehet, hogy valaki egyszerűen nem szereti enni vacsorára, és amikor reggelire fogyasztja, teljesen rendben van.

Köszönöm az interjút:-)

A Celiakia.sk csapat megjegyzése - Minden celiakia esetében - Nem értünk egyet azzal, hogy a gluténmentes étrend megsértése rendben van. A lisztérzékenységgel diagnosztizált személy olyan súlyosan károsíthatja az egészségét. Tanácsunk: Először is kövesse a józan észt, legyen egészséges, gyanakvó (saját érdeke szerint), és határozottan ne törje meg tudatosan az étrendjét - ebben az esetben mindenképpen ne vegye Veronika példáját.

Veronikától blogunkon is találhat kiváló celiaknak megfelelő recepteket:

Feltették a kérdéseket Lucia Méresová és Peter Švaral. Örömmel válaszolt nekik Široká Veronika. Veronika a Nemzetközi Kapcsolatok Karán tanult, és politikai karrierről álmodott. A diploma megszerzése után álmaim és illúzióim fokozatosan elhalványultak, ezért teljesen más irányba ment és letelepedett egy bizonyos ingatlancégben. Szabadidejében szereti a sportot, a főzést, érdekli az egészséges életmód, szereti a divatot, a sminket és mindent, ami általában divat, egy szóval divatlány vagyok. Szereti a kávét, a jó könyveket, a szórakozást és a barátokat. Célja, hogy megmutassa az embereknek, hogyan kell egészséges, ízletes és különösen gyors ételeket főzni, mert mondjuk kinek van ideje ma ajándékozni:-) (veronique-lifestyle.blogspot.sk)