A csodálatos házi túró receptje. Könnyebb, mint gondolnád:). Körülbelül 3 g házi túró került ki 3 liter nyers tejből.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
A legideálisabb tej, amelyet használhat, a friss, nyers tej, amelyet hagyományosan tenyésztett tehenek legelnek a fűben. Ha nincs hozzáférése ilyen tejhez, megfelelő alternatíva a tejből nyert tej, amely szintén nyers. Az utolsó és legkevésbé megfelelő lehetőség a pasztőrözött vagy tartós tej az üzletekből, amelyet emellett homogenizálnak. Ennyit a tej minőségéről:-) Hagyja a tejet 2-3 napig szobahőmérsékleten edényben vagy tálban savanyulni. Megállapíthatja, hogy a tej savanyú, ha a hagyományos kefirre emlékeztető vastagabb masszává teszi. Ha te is szeretnéd élvezni a házi krémet, akkor az 1. vagy 2. nap után kiviheted a tej felületéről, ahol kialakul a krém.
Amikor megvan a savanyú tej, lassú tűzön lassan melegíteni kezdjük, és időnként megkeverjük. Vigyázzon, ne forraljon tejet. Körülbelül 30 percen belül a sajttorta csomók és leülepednek az edény aljára. Ha meg szeretné tudni, hogy kialakult-e már sajtdarab, mártson egy nagyobb szitát az edény aljára, és próbálja összeszedni a csomókat. Amikor a sajtdarabok leülepednek az edény aljára, a tejsavó a tetején marad, amely enyhén sárga színű. Ez annak a jele is, hogy a túrót már elárulták, és ideje leszűrni. Megjegyzés: Minél tovább melegíti a tejet, annál keményebb lesz a túró.
A tejet kitesszük a tűzből, és egy nagyobb szitán át egy nagyobb tálba engedjük. A túrót valóban egy szitán összenyomjuk, hogy a lehető legtöbb vizet eltávolítsuk belőle. A túróból megmaradt savó tele van ásványi anyagokkal és néhány vitaminnal, ezért kár csak kiönteni. Iszik, mint mi:-).
3 liter tejből körülbelül 450 g tökéletes túrót, néhány evőkanál tejszínt és néhány liter tápláló savót kaptunk. Mindezt körülbelül 15 perc tiszta munkával és kb. 2e összeggel érheti el. Megéri:-)