Szlovákiának és valójában szinte egész Európának nagyon nagy hagyományai vannak a párlatok előállításában és fogyasztásában. Házi pálinka, rozs, szilva, körte. széles a választék. Ez a hagyomány annyira erős, hogy a legnépszerűbb fajoknak nincs szükségük tolakodó reklámra. Szinte mindenki tudja, mi az Bošácka, Kopaničiarska, vagy a Cseh Köztársaságban morva vagy Magyarországon Kecskeméti. Természetesen egy házi készítésű szilva - pálinka.
Fokozatosan különféle csapolt szeszes italok, rumok vagy x-desztillált vodkák kezdtek megjelenni. Fogyasztási időnk, amikor a józan észt marketinggel helyettesítjük, további fejlesztéseket hozott létre, mint például az "eredeti körte", az "ezüst szilva" vagy az "ezüst kajszibarack" és hasonlók. Természetesen javult az ár is.
Tehát mi a különbség a körte és a körte között?
Minden desztillátum alapja az etil-alkohol, amelyet cukrokból történő erjesztéssel (erjesztéssel) nyernek. Ezeket viszont gyümölcsből vagy pl. cukorrépa. A cukrot azonban keményítő (burgonya, gabonafélék) hőbontásával is elő lehet állítani. A keményítőből történő alkohol előállításának előnye az ily módon előállítható nagyobb mennyiségű alkohol. Például a rozs hozama akár tízszer nagyobb, mint a körte. Vagyis 100 kilogramm körtéből 5-6 liter minőségi körtét kaphatunk, míg 100 kiló rozstól 50-60 liter "rozsig". A fő motívum itt az ár. Próbáld kiszámolni, mennyibe kerül a 100 kg körte és mennyibe kerül a 100 kg burgonya. Ezután számolja ki, hogy egy liter körte mennyibe kerül, és mennyi "finom alkohol" a burgonyából.
A naprakészség érdekében az európai jogszabályok idézeteit fogjuk használni. Azt mondja, hogy a párlat készül természetes erjesztésű termékek desztillálásával hozzáadott aromákkal vagy anélkül (amelyek valójában többnyire "házi készítésű" szeszes italok, de például igazi konyakokat is tartalmaznak) és/vagy az I. melléklet 3. pontjában felsorolt aromák, cukrok vagy más édesítőszerek és/vagy más mezőgazdasági termékek és/vagy élelmiszerek hozzáadásával a mezőgazdasági eredetű etil-alkoholhoz és/vagy mezőgazdasági eredetű desztillátumokhoz és/vagy szeszes italokhoz. Szabályozás.
Ez nagyon műveltnek hangzik, de alapvetően az a lényeg, hogy a körte körtéből készül (erjedés/erjedés és ezt követő desztilláció), míg egy ilyen "arany körte" pl. Etil-alkoholból készül, pl. fagyasztott burgonyából, amelyhez desztillált víz, édesítőszer (karamell) és ízesítő (etil-acetát = körte esszencia).
Ha gyengébb minőségű alapanyagokból szeretne fogyasztható alkoholt szerezni, akkor többször desztillálnia kell, amíg végül gyakorlatilag kémiailag tiszta etil-alkoholt kap. A marketingszakértők szerint a "finom alkohol, hétszer desztillálva" és a "tiszta, ásványmentesített víz" előny, de az ellenkezője igaz, ettől fájni fog a fejed.
Tehát, ha jó pálinkát szeretne inni, vegye figyelembe:
- a párlat neve - a gyümölcs nevéből származhat, például szilva, körte, alma, málna, málna - azaz NEM szilva, körte, málna, arany bármi stb.
- tartalma és típusaliehu - 45% fölött kell lennie, ha kevesebb, akkor a pálinkát általában demineralizált vízzel hígítják, ami elég gyanús egy minőségi ital esetében. Az is gyanús, ha a gyümölcsön kívül alkoholt is tartalmaz.
- kor - igazi desztillátum, minőségi növekedéssel. Az alsó határ egy év.
- Víz - a legjobb a szokásos ivóvíz, amelynek természetes ásványianyag-tartalma kb. 100mg/liter. A desztillált vagy demineralizált víz egészségre ártalmas.
- szín és tisztaság - igaz, a kezeletlen párlat mindig tiszta. A szín akkor érhető el, ha hordóban érlelődik - így nyerik például a whiskyt és a konyakot, vagy macerálják az adott szárított gyümölcsöt. A hordóban történő érlelést tölgy- vagy selyemforgáccsal is helyettesíthetjük. Az üvegben, rozsdamentes acélban vagy agyagedényekben tárolt párlat bármilyen hosszú ideig tiszta marad. A pálinka műanyag edényekben tartása veszélyes az egészségre.
- aroma - egy jó desztillátumhoz nincs szükség feltétlenül aromára, és feltétlenül nélkülöz etil-acetátot, hűtőt vagy karamellt.
Ha a vásárolni kívánt pálinka megfelel a fenti tulajdonságoknak, akkor IGAZ Desztillátum.