A kertjeink gyümölcsszezonja javában zajlik. A piacok vagy üzletek polcain málnát, meggyet, sárgabarackot és más édes gyümölcsöt is szedhet. Annak érdekében, hogy finom ízét a lehető legjobban élvezhesse, célszerű minél előbb elfogyasztani. A második lehetőség a gyümölcs fagyasztása. A lekvár, a lekvár vagy a szirup főzésének és főzésének azonban megvan a maga varázsa is. Mit próbálsz?
Van néhány tippünk a gyümölcsfeldolgozással kapcsolatos legjobb megoldásokhoz.
1. Fagyás
A fagyasztás a leggyorsabb alternatíva. Ezenkívül a fagyasztott gyümölcs megtartja a vitaminok nagy részét.
Hogyan kell csinálni: Fagyasztás előtt tisztítsa meg a gyümölcsöt, hámozza meg, tegye fagyasztótartályokba vagy zacskókba és fagyassza le. Finoman cukrozhatunk is. Különösen a fagyasztott eper, málna és cseresznye íze remek kevés cukorral. A cukrot összekeverjük a gyümölcsből kivont fagyasztott vízzel.
A bogyós gyümölcsöket pép formájában is le kell fagyasztani. A velő előkészítése nagyon egyszerű. Keverjük össze a gyümölcsöt, és ízétől függően adhatunk hozzá cukrot vagy juharszirupot.
2. Megőrzés
Jam továbbra is trend. Még egyes gyümölcsök is teljesen új ízlést kapnak főzve. Főzéskor ügyeljen arra, hogy mindig egészséges és friss gyümölcsöt főzzen. Talán nem kell beszélni az üvegek és a fedelek tisztaságáról. Kár lenne, ha a rosszul tisztított palackok miatt elveszítené az ízletes kompótok "betakarítását".
Hogyan kell csinálni: A hegesztési technikák ereklye. A gyümölcs kompótok bizonyítottan egyszerű előállítása cukorszirup használata. Egy liter sziruponként 500 - 600 g cukrot fogyasztasz, a gyümölcs savasságától függően (minél édesebb a gyümölcs, annál kevesebb a cukor). Öntsük a gyümölcsöt kb. 1 cm-re a fedél alá forralt, még meleg sziruppal, szorosan zárjuk le és sterilizáljuk.
TEMPOtip: Annak érdekében, hogy megakadályozzuk a gyümölcs oxidálódását és színének elvesztését főzéskor, azt javasoljuk, hogy a tisztítás során ecettel, citrommal vagy citromsavval ellátott vízben tárolja. Ezután tegye csészékbe, és öntse az elkészített szirupot.
3. Lekvár, lekvár és lekvár
Mindhárom édes finomság egészséges érett gyümölcsből készül. Lekvárral megtisztítjuk, felvágjuk, cukorral letakarjuk és főzés előtt legalább egy napig hűtőben állni hagyjuk, hogy a gyümölcs kiszabadítsa a levét. A lekvárt friss gyümölcsből főzik, ekkor a víz keverés közben lassan elpárolog, és a keverék besűrűsödik. A lekvár gyümölcspüréből készül. A gyümölcsöt felforralják, majd cukrot adnak hozzá. Természetesen mind a három finomság elkészíthető pektin és más gélképző szerek mesterséges hozzáadása nélkül, bár ezek lerövidítik a gyártási folyamatot.
4. Szirup
Különösen a bogyós gyümölcsök nagyon alkalmasak házi szirupok előállítására. 1 kg gyümölcsből is több üveg kiváló szirupot lehet készíteni. Az összetevők közül csak a cukor (½ kg), a citrom (1 darab) és a víz (½ l) elegendő. Az elegyet kb. 3 órán át folyamatos keverés mellett forraljuk. Ezután szitálják, palackokba öntik és sterilizálják.
5. Szárítás
Gyümölcsöknél ne felejtsd el megszáradni sem. A gyümölcsszárítók szinte minden gyümölcsöt megszárítanak. Előnye, hogy lassú száradással 30-50 fok között a gyümölcs szinte minden tápanyagot megtart. Mindig csak egészséges és friss gyümölcsöt szárítunk. A gyorsan bomló gyümölcsöket (eper, cseresznye) szárítás előtt a lehető legkisebb részekre kell vágni, és hagyni kell, hogy valóban alaposan megszáradjon.