04 Hallottál már valaha egy kitchariról? A "kitch-uh-ree" kifejezéssel ez a tál sárga mung dal bab, rizs, zöldségek és fűszerek keveréke. Könnyű és hihetetlenül finom vegetáriánus étel.

megtudni

Fotók a CakeSpy-n keresztül

Micsoda kitchari, tényleg?

De a kitchari nem csak vegetáriánus barát étel. Az ayurvédikus étrend hagyományos gerincének is tekintik.

Mi az ayurvédikus étrend? Röviden, az ayurvédikus táplálkozási megközelítés magában foglalja az étkezést a "doshu" -nak megfelelő módon, amely kifejezés az általános testtípus és alkat leírására szolgál (erről bővebben itt).

A Kitcharit mélyen tápláló, könnyen emészthető ételnek tekintik, amely minden testtípusra megnyugtató lehet. Ezenkívül a recept módosítható vagy bővíthető, hogy megfeleljen minden táplálkozási és energiaigénynek.

Még akkor is, ha nem használja az ayurvédikus étrendet, a kitcharit érdemes felvenni a receptdobozba - és nem csak azért, mert könnyen elkészíthető. A Kitchari elég gazdag ahhoz, hogy vegetáriánus ételként működjön, de tökéletes kiegészítő ételként is szolgálhat.

Miért nem látja meg maga, milyen jó enni ezt a tápláló, finom ételt?

Alapvető kitchari recept

6-8 adagot készít

A Kripal jóga- és egészségközpontból adaptálva

fogalmazás:

  • 2 csésze sárga mung babot
  • 1 csésze basmati rizs (fehér vagy barna finom)
  • 2 evőkanál ghí
  • 2 teáskanál mustármag
  • 2 teáskanál kurkuma por
  • 1 teáskanál fekete bors
  • 1 teáskanál kömény
  • 1 teáskanál korianderpor
  • 1 teáskanál édesköménymag
  • 1 teáskanál szénamag
  • 2 szegfűszeg
  • 2 babérlevél
  • 2 - 5 csésze apróra vágott szezonális zöldség (sárgarépát, káposztát és cukkinit használtam)
  • 4 csésze víz
  • Só ízlés szerint
  • Koriander vagy mikrózöld, díszítéshez (opcionális)

Megjegyzés: A nemzetközi olvasók használhatják praktikus metrikus konverziós útmutatónkat.

1. lépés:

Öblítse le többször a puha húst és a rizst, amíg a víz el nem folyik. Mindkettőjüket ugyanabba a szűrőbe tettem - csak ügyeljen arra, hogy elég jó legyen, hogy a rizs ne essen le. Állítsa oldalra.

2. lépés:

Keverjük össze a geee és a mustármagokat egy nagy edényben (a csésze legalább 8-szorosa) vagy egy edényben. Hevítsük közepesen alacsonyra, pirítsuk meg, amíg a mag nem kezd kinyílni. Kapcsolja ki pillanatnyilag a hőt, és adja hozzá a maradék fűszereket, és hagyja őket keverni.

3. lépés:

Adja hozzá az öblített tésztát, a rizst és az apróra vágott zöldségeket az edénybe. Öntsön 4 csésze vizet a lombikba, és adja át a hőt a közegbe. Forraljuk fel a keveréket időnként megkeverve.

4. lépés:

Miután a keverék felforrt, azonnal csökkentse a főzéshez szükséges hőt, és fedje le az edényt. Főzzük legalább egy órán át, ellenőrizzük 20 percenként, vagy amíg a keverék pépes állagú lesz, és tedd, a rizs és a zöldség megpuhul az ízlésed szerint. Ha úgy tűnik, hogy a keverék sok folyadékot felszívott a múltban, szükség esetén további vizet adhat hozzá.

Tedd egyedivé: variációk és helyettesítések a receptekhez

Sárga mung bab helyett.

Próbálja ki ezt a receptet zöld vagy piros lencsével vagy akár keverékkel. A színe más lesz, de a recept mégis ízléses lesz.

Minden alkalommal ugyanazok a zöldségek helyett.

Szezonálisan változtassa meg a receptet, felhasználva a kertjében találhatót, vagy azt, amit frissen talál a gazdák piacán. Tipp: Választhat zöldségeket nagyobb vagy kisebb darabokban, de próbálja meg a darabokat azonos méretben tartani az egyenletes főzés érdekében.

Rizs helyett.

Az alternatív gabonát részesíti előnyben? Rizs helyett ugyanannyi quinoát, amaránt vagy akár kölest is pótolhat.

Ghé helyett.

A ghee a megtisztított vaj változata. Ha nem találja meg a helyi élelmiszerboltban, helyettesítheti a finomított vajat vagy olajat.

Vagy hogy kitchari vegán legyen, helyettesítő olajokat (a kókuszolaj vagy az olívaolaj egyaránt remek lehetőség) a receptben előírt ghee számára.