egészségesen

Köztudott, hogy a japánok az idős korú nemzetek közé tartoznak. Valószínűleg nem véletlen. És bár Japán számunkra nagyon távoli és egzotikus ország, megtanulhatjuk tőlük, mi a helyzet az egészséges főzéssel. Nem, nem fogom meggyőzni, hogy váltson japán ételekre:-) Bár alkalmi eltérítés nagyszerű.


Az egészséges tápláléknak nem kell kifejezéstelennek lennie, íze és szaga nélkül

Több éve ismerem. Bár az elején, amikor még egészséges és teljesen más szakácsokat tanultam főzni, mint amit megszoktam, néha pontosan így nézett ki és ízlett:-) Nem rendelkeztem azokkal az információkkal, amelyekkel most rendelkezem, és gyakran próba volt, és hibajáték.

Ingyenes e-könyvemben többet olvashat az egészségemhez vezető utamról és a főzés iránti motivációról, hogy jobban érezzem magam és jobban nézzek ki.
Csak kattintson ide >>

De ha tudod, hogyan kell csinálni, ez óriási különbség. Ha tudja, hogyan kell helyesen megkóstolni az ételt, kiemelni az egyes összetevők ízét, és ezzel egyidejűleg más hasznos anyagokat is hozzáadni bónuszként, akkor igazán élvezni fogja az egészséges főzést, és étkezői örömmel adják hozzá a tányérhoz.

Megéri, ha a konyhában vannak

Számos egészséges aromaanyag létezik, amelyek ma már általánosan elérhetőek az egészséges élelmiszerboltokban vagy az e-üzletekben. Néhányuk még a jobb szupermarketekben is megtalálható.

Nélkülük már nem tudom elképzelni az étkezés elkészítését. Segítségükkel kevesebbet sózhatok, egészségesre sűríthetem a mártást, vagy megfelelő illatot adhatok az ételhez. Vagy megbánás nélkül édesítse meg a desszertet. Lehet, hogy ismeri közülük néhányat, mások valószínűleg újak lesznek számotokra. De mindegyikben van valami közös. Vagyis, kivéve, hogy Ázsiából származnak. Nagyon hasznosak az egészségünk számára, és jó megtanulni, hogyan kell rendszeresen használni őket a konyhában.

Umeocot

Az Umeocot már sok szlovák és cseh konyhában meghonosodott, és ez jó. Ez egy hagyományos japán termék, amely valójában nem ecet. Melléktermékként képződik a pácolt Umeboshi szilva előállítása során, amelyeket nagyon egészségesnek tartanak. A sózás csökkentése érdekében válassza ezt a sokkal egészségesebb cserét. Az Umeocot sós-savanyú.

A végén hozzáadom a kész étkezéshez, amelyet finoman megkóstolok az umeoct segítségével. A főzés elején még kevesebb sót adok.

Leggyakrabban krémleveseket és szószokat ízesítek. Salátáknak, mint öntetnek is kiváló. Szeretem finomra szeletelt hagymát pácolni benne, ami aztán a saláta része. Ily módon elkészítem például a népszerű toszkán babsalátát itt a blogon. Egy közönséges reszelt karalábé vagy fehér retek is tökéletesen kiegészíti, és azonnal elkészül egy gyors és egészséges zöldséges köretünk. Nyáron só helyett paradicsomos bruschettába tettem. És gyönyörűen fokozza az avokádó ízét is, például ebben a mungo-avokádó kenésben.

Miért egészséges az umeocot?

  • segít a toxinok kiválasztásában a szervezetből
  • védi a májunkat
  • támogatja az immunitást
  • segíti az emésztést
  • B-vitaminokat, D-vitamint, kalciumot, foszfort és vasat tartalmaz

Miso tészta

Egy másik hagyományos japán termék, amely állítólag Kínából származik, ahol 2500 évvel ezelőtt ismerték. Ez (a hagyományos szójaszósz mellett) hordozója az ún umami aroma, amelyet ötödik íznek tartanak. Ez egy erjesztett szója paszta gabonafélékkel, tengeri sóval és Koji baktériumokkal, amelyek megkezdik az erjedést. A Koji egy gomba, amely az erjedési folyamathoz szükséges enzimeket termeli. A miso pasztákat több hétig, több évig erjesztik. A hozzáadott gabonafélék szerint van választási lehetőségünk miso rizs, árpa, szója vagy miso natto. A sótartalom alapján megkülönböztetünk világosabb és kevésbé sós változatokat és sötét sósabb fajokat.

Leggyakrabban a levesekhez adom, még a klasszikusainkhoz is. Ne feledd soha nem főz, mert értékes enzimeket veszítenénk. Adunk egy tálat fél teáskanál fejenként kanálba vagy kanálba keverve a folyadékban (a főtt levesből) és visszatéve az edénybe. Itt még 2-3 percig hagytuk "működni". Gyakran használom mártások javítására. Keverés előtt főtt zöldségekhez adom. Salátaöntetben vagy tofu vagy tempeh pácban is használható.

Egészségügyi előnyei a kis mennyiségű rendszeres használatban nyilvánulnak meg:

  • mivel a kevés növényi élelmiszer egyike B12-vitamint tartalmaz
  • az élő enzimek és baktériumok támogatják az emésztést
  • megtisztíthatja a bőrt
  • az aminosavak teljes spektrumát tartalmazza
  • ásványi anyagok és vitaminok forrása

Mindig vásároljon pasztörizálatlan misót, és felbontás után tárolja hűtőszekrényben. Nagyon sokáig fog tartani itt.

Szója szósz

A szójaszósz sokak számára rossz hírű. Ez a hazai gyártók "szójababjának" köszönhető, amelyeket sok évvel ezelőtt itt gyakran használtak, és semmi közük az igazi minőségű és egészséges szójaszószhoz.

Csak a minőségi természetes erjesztett szójaszósz tesz jót az egészségének. Tehát válasszon hagyományos Shoyu, Tamari vagy Nama Shoyu mártásokat. Ha nem tud glutént elérni, nyugodtan nyúljon a Tamari után, amely természetesen gluténmentes alapanyagokból készül. Sötétebb, vastagabb és gazdagabb az íze.

A Shoyu előállításához a búzát használják. Nama Shoyu-t hosszú fermentáció jellemzi, és kevesebb nátriumot tartalmaz. Ezért lágyabb és kevésbé sós. Ezért inkább gyermekek számára alkalmas. Kétéves kortól adhatunk kisgyermekeknek, hasonlóan a miso pasztához, csak kis mennyiségben.

Wok-ban sült zöldségekhez, zöldségfélék pácolásához hozzáadom, babpörköltet, sült csicseriborsót vagy egy fazékból készült ételeket kóstolom. Húsgombóchoz is alkalmas, és nem hiányozhat tofuból vagy sárgarépa krumpliból.

Hasonló egészségügyi előnyei vannak, mint a miso pasztának.

Ismered Kuzut? Valójában nem ízesítő, hanem nagyon egészséges és kiváló minőségű keményítő. Ezért az élelmiszerek sűrítésére szolgál. Kínában és Japánban évezredek óta ismert. Ezt a fehér port egészséges étrendben vásárolhatja meg tőlünk.

Én Kuzu-t használom a szósz sűrítése japán tészta elkészítésében és azt is besűrítem gyümölcspuding vagy párolt zöldséglé. Mivel lúgos, kiegyensúlyozza a test savanyulását a gyümölcsökkel. Hasonlóan használják, mint például a kukoricakukoricát. Keverje össze a port kevés hideg vízben, és öntse a mártásba. Körülbelül 250 ml szószban 1-2 teáskanál adható.


Sokoldalú gyógyhatások:

  • segít a szervezet savanyításában és a fertőzésekben
  • gyógyítja a bélproblémákat
  • segíti a test regenerálódását (pl. betegség után), alkalmas a fáradtságra és elősegíti a vitalitást
  • csökkentheti a lázat és segíti a megfázást
  • rendszeres fogyasztással csökkentheti a vérnyomást
  • enyhíti az idegi feszültséget, a stresszt és az izmok merevségét

Amazake

Újabb "Japánban gyártott" erjesztett csoda. Ez rizs vagy más gabonafélék erjesztéséből származó édes tejszín (például búza vagy zab). Az erjesztés következtében a gabonából származó komplex cukrok egyszerűvé bomlanak, ezáltal a gabona édesebb és folyékonyabb lesz. Természetesen cukor vagy más édesítőszerek hozzáadása nélkül egészséges és könnyen emészthető édesség jön létre. Édesítheti vele a reggeli kását vagy pudingot. Vagy add hozzá a tésztához édes nedves összetevőként. Lehet, hogy ebben a szilva tortám amazával.

Sajnos nem annyira elterjedt, és ezért nem minden egészséges élelmiszerboltban kapható. Csehországban például a Sunfood cég értékesíti, amely Szlovákiának is szállít.

És miért jó kipróbálni az amazake-et?

  • ez egy erjesztett étel, tele egészséges enzimekkel, amelyek támogatják az emésztést
  • B-vitaminokkal, de vasal vagy kalciummal is ellátja
  • nem fogja zavarni a vércukorszintet
  • alkalmas első édes desszertnek a kisgyermekek számára

Gomasio

E szép név mögé bújva igazán egészséges fűszerezés, amelyet otthon is elkészíthet. Csak két összetevő lesz elég hozzá - tengeri só és mag. Leggyakrabban szezámot adnak, de elkészíthető lenből, napraforgóból vagy tökből is. A sót és a magokat körülbelül 1-15 és 1-20 arányban adják meg. Kombinálja a két összetevőt és törölje át mozsárban. A japánoknak van egy speciális táljuk, amit suribachinak hívnak.

Mivel ezek magvak, ne tárolja sokáig. Körülbelül egy hétig tartanak zárt üvegtartályban. Meghintheti őket bármilyen ételre, hozzáadhatja egy salátához, és ha a gomasio-t finomságú élesztővel keveri össze, remek helyettesítőt kap a parmezánhoz a tészta számára.

Milyen előnyei vannak a gomasio-nak?

  • növeli az ételek tápértékét (a szezám magas kalcium- és egyéb értékes anyagokat tartalmaz)
  • a magokba épített kevésbé koncentrált sónak köszönhetően a gomasio sózás egészségesebb
  • támogatja az emésztést és az immunitást

Rizsecet

Nem használom olyan gyakran, mint például az umeocotot, de ázsiai ételekhez kiváló. Gyakran használom sült zöldségek kóstolásához wokban, ahol szójaszószt, fokhagymát vagy gyömbért és koriandert is adok hozzá. Ezután hozzáadunk főtt rizst vagy rizst vagy más tésztát, és egy finom étel, kissé eltérő ízű a világon.

Mirin

És végül bor:-) Japán rizsbor finom édes ízű. Alacsony alkoholtartalma van, és desszertekben használják. De sós ételeket is megkóstolhat vele. Adja hozzá a salátaöntethez, ha ki kell egyensúlyoznia savasságát, a pácba, vagy a saját fantáziája szerint kóstoljon meg egy másik ételt. Szeretek mazsolát áztatni benne, amit aztán a süteményekhez illesztek. Mint ebben a mákos-szilva gluténmentes süteményben.

Meggyőződésem, hogy ez a cikk hasznos volt az Ön számára, és jó egészséget és örömet kívánok a konyhában:-)