Mindig várom a májust. Virágzó fák, kint melegszik, és végül az üzletekben megkapja a zöldségkedvencemet - spárga. Ízlés szerint megváltoztatom, annak ellenére, hogy a zöld nekem jobban megfelel - kifejezettebb és aromásabb. A múlt héten szinte mindennap elbűvöltem - salátákban, szalonnába csomagolva, holland szószban főzve egy darab péksüteménnyel ... Előnye egy rövid hőkezelés - elég 3-5 perc főzés és grillezés. A spárga tipikus keserűségét legyőzheti, ha egy darab vajat vagy burgonyát ad a vízhez. A fás a hőkezelés előtt véget ér (kb. 2 cm) nyitva. Főzés után öblítse le hideg vízzel, hogy ne veszítse el a színét.
Más zöldségekkel összehasonlítva kimutatták, hogy a spárga és a paprika után a zöld spárga tartalmaz a legnagyobb antioxidáns-tartalmat. A spárga kevés kalóriát, C- és B-vitamint, magas ásványi anyagokat, különösen magnéziumot tartalmaz, és aminosavakban gazdag. A spárgának vizelethajtó hatása van, és ha vizelés közben sajátos szagot érez, ez azt jelenti, hogy azoknak az embereknek a három százaléka közé tartozik, akiknek rendkívül fejlett érzékenysége van a metil-merkaptánra, amely emésztése során keletkezik. És azt mondják, hogy csak az indiai spárga szárított gyökerének van afrodiziákum hatása, ezért, ha el akarja csalogatni a felét, nyúljon szarvasgomba vagy zeller után:)
Hozzávalók 4 fő részére:
- Körülbelül 15 darab zöld spárga
- 2 medvehagyma
- 1,5 l liter csirkehúsleves
- 100ml édes tejszín
- Vaj
- Só
- Fekete őrölt bors
- Olivaolaj
Megközelítés:
Mossa meg a spárgát, vágja le a fa végeit (kb. 1-2 cm). Egy vajas edényben apróra vágott medvehagymát sütünk, darabokra vágott spárgát adunk (fejlécek nélkül), sózzuk, fűszerezzük és pároljuk egy ideig. Öntsünk húslevest és főzzük körülbelül 5-10 percig. Végül adjuk hozzá a tejszínt, egy vastagabb szelet vajat és keverjük össze egy merülő keverővel. Főzd a spárgafejeket sós vízben egy szelet vajjal körülbelül 2-3 percig. Miután a levest egy tálba tesszük, spárgafejekkel díszítjük és meglocsoljuk olívaolajjal.