Dalmáciai változat a Crème brûlée néven, Rožata néven.
Hozzávalók
Megközelítés
Karamellát készítünk: Mérjük meg a cukrot az edénybe, és adjunk hozzá vizet. Hevítsük össze (ne keverjük össze), amíg a folyadék gyönyörű borostyán színt nem kap.
Vegye le a karamellát a tűzről, és öntsön kb. 3/4-et egy forró tortaformába, amelyet kemencében (10 percig 100 ° C-on) melegítettünk.
A formát a tenyerünkben tartjuk (konyhai kesztyűt használunk), és a forma megdöntésével óvatosan leöntjük a karamellát a belső falak és a penész középső kiemelkedése mentén.
Törd az egész tojásokat egy nagyobb tálba, és add hozzá a sárgáját, a cukrot, a vaníliás cukrot, a citrom héját és a rumot. Habverővel mindent jól összekeverünk.
Végül fokozatosan forró tejet adunk a tojáskeverékhez. Kezdünk egy kicsit melegíteni a tojásokat, majd fokozatosan egyre több tejet adunk hozzá.
Mindent összekeverünk, végül vastag szitán átszűrjük. Vagy leeresztjük közvetlenül a tortaformába, vagy egy másik tálba, ahonnan aztán a formába öntjük a keveréket.
Süsse a süteményt 170 ° C hőmérsékleten körülbelül 50 percig.
Amikor a nyárs teljesen kihűlt, egy sekély tányérra tesszük, és azonnal tálalhatjuk, vagy hűtőszekrényben tárolhatjuk.
Minden darabra ráöntjük a megmaradt karamellát, amelyet átmelegítünk vagy kevés vízzel hígítunk.