A veganizmus minden szempontból nyers
Ismét a kedvenc paradicsomom a főszerepben. Sokáig készítettem otthon vegán paradicsomos rizottót különféle formákban, de csak most kapja meg a végleges formáját a blogon. Ha még soha nem készített otthon igazi olasz rizottót, ne aggódjon. Nem nehéz.
A vegán paradicsomos rizottóhoz szüksége van:
Hozzávalók
Útmutatások
Néhány szó a húslevesről.
Amikor elkészítem ezt a receptet, a húslevessel kezdem. Ha nincs otthon húsleves, akkor bio zöldséglevest használok porban vagy kockában. A húsleveskockák gyönyörű zöld színűek. Általában német gyártmányú húslevesek. Ehhez a húsleveshez körülbelül két kockára lesz szükség. A csomagoláson megtalálja az adagolást, amelyet követhet. A szerves húslevesek megtalálhatók például a DM drogériákban, a Yeme, Alberta és az egészséges táplálkozásban. Most van otthon Rinatura porleves. Mindig főzök még egy kis húslevest. Amíg forr, és ha oldalra áll, valami elpárolog.
Vegán paradicsomos rizottó.
Víz és húsleves forrása közben kockákra vágtam a paradicsomot, a cukkinit vagy a padlizsánt, ha használom. Az összes zöldséget egy tepsire teszem, és óvatosan meglocsolom olívaolajjal. Kevergetem és kb. Fél órán át 170 fokon sütöm. A felső és az alsó fűtési módot ventilátorral használom. Használja a zöldségeken tesztelt módot.
Amikor a zöldségek megsültek, a tüzet a húsleves alatt minimálisra tartom, hogy az már ne forrjon, hanem elég meleg maradjon. Lassú tűz esetén lesz egy nagy serpenyőm (rizottóhoz wok serpenyőt is használok) és kb 2PL olívaolaj. Enyhén vágja fel a lilahagymát, és hagyja lassan megsütni a serpenyőben körülbelül 7 percig, amíg áttetszővé nem válik.
Reszeljük, amíg a hagyma sült 2 gerezd fokhagymát apróra vágtam, és az olajon szárított paradicsomot is apró kockákra vágtam. Ha kész a hagyma, fokhagymát adok hozzá, és összekeverem a hagymával. Egy perc Hozzáteszem: szárított paradicsom, paradicsompüré, szárított kakukkfű és rozmaring, só és fekete bors. Mindent összekeverek, és hagyom, hogy a szobának illata legyen. Gyönyörű vörös paszta képződik.
Ezt a gyönyörű szabálytalan rusztikus tányért megtaláltam a Biano.sk lemezei között, továbbra is új darabokat keresek fényképezéshez, és a rusztikus stílus most nagyon divatos.
Néhány szó a paradicsompüréről.
A paradicsompüré az üzletekben megtalálható csőben, kicsi dobozban vagy üvegben. Intenzív ízű sűrű paszta. Vegán csigák vagy macaroons receptjeiben is használom. Tehát mindenképpen szerezzen be egy nagy csomagot, mindig találkozzon otthon! Ha a rizottónak kevés paradicsom íze van, adjunk hozzá még pürét. Ha túl savanyú íze van, adjon hozzá egy kevés szódabikarbónát, hogy eltávolítsa az étel savanyú ízét.
Most eljött a rizs ideje. Leginkább Arborio-t vagy Carnarolit használok. Ne mossa a rizst. Ha nem vágja le ezeket a rizstípusokat, amelyek ideálisak az olasz rizottóhoz, kipróbálhat egy másik kerek szemű rizst is. Az Arborio rizs főzés után nagyobb, más szerkezetű. Ezért azt javaslom, hogy vigyázzon rá.
Öntsön Arborio rizst egy serpenyőbe, és keverje össze a paradicsom keverékkel. Hagyja egy ideig megsütni, amíg a keverék teljesen piros és jól elkeveredik. Most elkezdjük húslevessel lefedni a rizottót. Alternatív megoldásként először adhat hozzá egy pohár vörösbort (Az alkohol elpárolog, csak finom utóíz marad, ha minőségi borod van. Ezután használj kicsit kevesebb húslevest).
Minden alkalommal, amikor a rizs felszívja a folyadékot, öntsön egy új adag húslevest a fazékból merőkanállal és keverje össze. Percenként egyszer keverem a húslevest. Nem kell állandóan mellette állni. Már kezdem a konyhát takarítani és mosogatni, és közben visszapattanok, hogy hozzáadjam a húslevest, összekeverem a rizottót és nézem a sült zöldségeket. A keverés és az öntés addig folytatódik, amíg a rizs mennyiséget nem kap - nem csak enni illik, és a húsleves elfogyott.
Miután úgy érzem, hogy a rizs készen áll, adhat hozzá növényi vajat. Eredetileg sok vajat adtak a rizottóhoz, hogy nagyon krémes legyen. Egyáltalán nem használom. Ha akarod, most hozzáadhatod és megkenheted a rizottót. Jés csak hozzáadom a sült zöldségeket és mindent összekeverek.
A vegán paradicsomos rizottó a legjobb közvetlenül főzés után. Ne hagyja kihűlni, de most egyen. Csak adok hozzá friss bazsalikomot vagy vegán parmezánt, ha van egy kevés. Ha maradt valami, másnap mindenképpen felmelegedhet (Egy serpenyőben 100 ml vízzel). Ez a rész az két éhes, nagy étvágyú vegánnak, de 4 embert is megetetnek.