Jelenlegi

  • Koronavírus
  • Vásároljon szlovák ételeket
  • Afrikai sertéspestis
  • Kézikönyv kutyatulajdonosoknak
  • Brexit
  • Az események védnöksége
  • Mezőgazdaság
  • Élelmiszer és kereskedelem
  • Vidékfejlesztés és közvetlen kifizetések, Halászat
  • Térinformatikai támogatási kérelem
  • Regionális fejlesztés
  • Erdők, fa, vadászat
  • Politika és költségvetés
  • Jogszabályok, föld, föld
  • Külpolitika és tevékenységek
  • Agrárpolitikai Intézet
  • Szlovák erdészeti és faanyagellenőrzés
  • Múzeumok

Szótárak

Külön megújuló energiaforrások osztály (OLD)

Fémek, mint szennyező anyagok az élelmiszerekben

Az arzén, a kadmium, az ólom és a higany kémiai vegyületek, amelyek a természetes környezetben természetesen különböző mennyiségben fordulnak elő. Élelmiszerekben maradványként is jelen lehetnek. Környezetben való jelenlétük az emberi népességnek a mezőgazdaság és az ipar különböző területein végzett tevékenységének következménye, a termelés és tárolás során a mezőgazdaság, az autóipari kipufogógázok vagy az élelmiszerek szennyeződése formájában. Az emberek számára ezeknek a fémeknek való kitettség forrásai származhatnak a környezetből, valamint a szennyezett élelmiszer vagy víz fogyasztásából.

fémek

Az Európai Unió szabályozási kerete

Számú bizottsági rendelet Az 1881/2006/EK rendelet meghatározza az élelmiszerekben található fémek maximális szintjét, például ólmot, kadmiumot, higanyot és szervetlen ónt.

Számú bizottsági rendelet A 333/2007/EK rendelet mintavételi és elemzési módszereket tartalmaz a fenti fémek maximális szintjének hivatalos ellenőrzésére. Az állati eredetű élelmiszerekben található fémmaradványok felügyeletét a tanácsi irányelv határozza meg. 96/23/EK.

Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) szerepe és tevékenységei

Az EFSA kockázatértékelések alapján tudományos támogatást és tanácsokat nyújt a kockázatkezelőknek. Az Európai Bizottság és az EU tagállamai az EFSA tudományos szakvéleményeinek segítségével döntenek szabályozási kérdésekről, ideértve az élelmiszerekben található fémek maximális szintjének meghatározását.

Az Európai Bizottság (EK) vagy a tagállamok felkérték az EFSA-t, hogy értékelje újra az élelmiszerekben található urán, higany, ólom és arzén kockázatát. A kockázatértékelés elvégzésére az Élelmiszerlánc szennyeződéseivel foglalkozó tudományos testületet (CONTAM) bízták meg.

Urán az ételben

Az urán egy természetben előforduló radioaktív fém, amely különböző koncentrációban található meg a környezetben, a vízben és az élelmiszerekben. 2009 márciusában a CONTAM tudományos testülete értékelte az élelmiszerekből, különösen az ásványvízből származó uránnak való kitettség kockázatát, és beszámolt az urán tolerálható napi beviteléről (TDI). A vélemény az urán kémiai toxicitására összpontosított. 2009 folyamán egy másik EK szakértői csoport foglalkozik az urán radiológiai kockázatával.

A CONTAM tudományos testülete nem azonosított olyan új adatot, amely a TDI urán felülvizsgálatát igényelné a WHO által meghatározott napi 0,6 µg/testtömeg-kg-ra, és ezért a CONTAM tudományos testülete támogatta ezt a TDI-t.

A CONTAM tudományos testülete úgy értékelte, hogy az átlagos urán-kitettség jelenleg a TDI alatt van az egész Európában a lakosság és a magasabb jövedelmű fogyasztók számára. Egyes területeken, ahol az ivóvíz uránkoncentrációja magas, az expozíciós becslések közel vannak, de még mindig alacsonyabbak, mint a TDI. A CONTAM tudományos testülete továbbá megjegyezte, hogy az uránt tartalmazó vizet tartalmazó anyatej-helyettesítő tápszerrel táplált csecsemők esetében a testtömeg-kitettség akár háromszor nagyobb lehet, mint a felnőtteknél, és arra a következtetésre jutott, hogy az ilyen expozíciót el kell kerülni.

Kadmium az élelmiszerekben

2009 januárjában a CONTAM tudományos testülete véleményt fogadott el az élelmiszerekben található kadmiumról, amely naprakész európai expozíciós értékelést nyújtott be, amely új tolerálható heti bevitelt (TWI) hoz létre. A nemdohányzó lakosság számára az étel általában a kadmiumbevitel legfőbb forrása. Az új adatok elemzése alapján a CONTAM tudományos testülete a kadmium TWI-értékét 2,5 µg/testtömeg-kg-ra csökkentette. A felnőtt lakosság jelenlegi átlagos kadmium-kitettsége körülbelül ez az összeg, és bizonyos alcsoportok, például a vegetáriánusok és a dohányosok expozíciója magasabb lehet. Mivel a TWI nem a tényleges veseelégtelenségen alapul, hanem a vese változásának korai indikátorán alapul, amely későbbi életkorban lehetséges veseelégtelenséget jelez, a kadmium káros hatásainak kockázata ezért nagyon alacsony azoknak a populációknak is, akiknél a TWI meghaladja az expozíciót.

Higany az ételekben

2004-ben a CONTAM tudományos testülete véleményt fogadott el a higanyról és a metil-higanyról, amelyek a halak és tengeri termékek fő szennyezői. A vélemény arra összpontosít, hogy a különféle élelmiszerek hogyan járulnak hozzá az emberi terhekhez, beleértve a veszélyeztetett csoportokat, például a terhes nőket és a gyermekeket. A CONTAM tudományos testülete úgy értékelte, hogy a metil-higany toxicitása alacsony expozíciós szinteken bizonyított, ezért a vegyületnek való kitettséget minimalizálni kell. Fontos megjegyezni azt is, hogy a hal a kiegyensúlyozott étrend fontos része.

2005-ben az EFSA tanácsot adott a vadon élő és tenyésztett halak biztonsági és táplálkozási előnyeiről is. A CONTAM testület értékelte a vadon élő és tenyésztett halak emberi fogyasztásával kapcsolatos egészségügyi kockázatokat, beleértve a balti hering fogyasztásával kapcsolatos kockázatok átfogó értékelését. Az EFSA tanácsai a legfontosabb fémekre és perzisztens szerves szennyező anyagokra, nevezetesen a metil-higanyra, a dioxinokra és a dioxinszerű poliklórozott bifenilekre vonatkoztak. A Hatóság megvizsgálta a hal fogyasztásának tápértékét és előnyeit is.

Következő lépések

Az élelmiszerekben található ólommal és arzénnel kapcsolatos tudományos véleményeket 2010 elején teszik közzé.