A növényi olajok általában ismertek az egészséges testre gyakorolt ​​nélkülözhetetlen hatásukról. De melyik olajat használjuk a legjobban és miért? Olvassa el az előnyöket és hátrányokat néhány népszerű olajról.

növényi

Olivaolaj

Egészségügyi előnyök: Az olívaolaj megvédi a szívbetegségeket azáltal, hogy a "rossz" (LDL - alacsony sűrűségű lipoprotein) koleszterint korlátok között tartja, és ezáltal növeli a szervezetben a "jó" (HDL) koleszterin szintjét. Az olívaolaj több egyszeresen telítetlen zsírsavat tartalmaz, mint bármely más növényi olaj. Nagyon könnyen emészthető, ezért még a gyomorfekélyre is jótékony és nyugtató hatású.

Egészségügyi hátrányok: Ha az olívaolajat öntési pontjáig (kb. 200 ° C) melegítjük, a többi olaj hasonlóan elveszíti jellegzetes ízét, zsírsavszerkezetét és potenciálisan csökkenti jótékony hatását.

Hogyan lehet a legjobban használni: Normál használat esetén nehéz olyan magasra hevíteni az olívaolajat, hogy az rontja tulajdonságait. De a fűtés mindig csökkenti előnyeit. Az olívaolajat leginkább saláták, főtt burgonya és burgonyapüré vagy rizottó összetevőjeként lehet használni. És ha kíváncsi arra, hogy jobb-e a szokásos, szűz vagy extra szűz olívaolajat választani, válasszon extra szűz olívaolajat. Noha nincs közöttük mély táplálkozási különbség, az extra szűz olívaolaj több antioxidánst tartalmaz, és a fő különbség a jobb ízében van.

Napraforgóolaj

Egészségügyi előnyök: A napraforgóolajat 246 saC hőmérsékletig melegítheti, mielőtt megégne, így ideális sütéshez és sütéshez.

Egészségügyi hátrányok: A napraforgóolaj alacsony telített zsírtartalommal rendelkezik, ami rendben is van. Ugyanakkor alacsony az egyszeresen telítetlen zsírsavtartalom és magas a többszörösen telítetlen zsírsavtartalom, ami már nem annyira ideális. A többszörösen telítetlen zsírsavak csökkentik a "jó" és a "rossz" koleszterin szintjét. Ezek a savak sok ételben megtalálhatók, ezért hajlamosak vagyunk ezekből a más forrásokból származni. Az egyszeresen telítetlen zsírsavak, amelyek csökkentik a "rossz" koleszterin szintjét anélkül, hogy csökkentenék a "jó" koleszterint, sokkal fontosabbak a testünk számára, ugyanakkor kevésbé gyakoriak.

Hogyan lehet a legjobban használni: A napraforgóolaj használatát csak sütésre és sütésre korlátozza. De tudd, hogy hosszú távú sütés és sütés révén az étel elveszíti tápanyagát és tápértékét. Mindig jobb és egészségesebb alternatív ételkészítési módszereket alkalmazni: pörkölt, grillezés és hasonlók.

Avokádóolaj

Egészségügyi előnyök: Közeli mediterrán rokonához hasonlóan - az olívaolajhoz hasonlóan - az avokádóolaj is gazdag egyszeresen telítetlen zsírsavakban. Előnye azonban az olívaolajjal szemben, hogy alacsonyabb a telített zsírsavak aránya! Ez a tény nem csak közvetlen fogyasztásra jó, hanem bőrolajként is használhatja az avokádóolajat. Az avokádóolaj gazdag E-vitaminban, és így segíti a bőr puhítását, ezáltal csökkenti a ráncokat.

Egészségügyi hátrányok: A legtöbb növényi olajhoz hasonlóan ez a finom olaj is közvetlen napfény hatására oxidálódik, megváltoztatva kémiai összetételét, csökkentve annak minőségét és ízét. Ezért ne csak száraz és sötét helyen tartsa az avokádóolajat.

Hogyan lehet a legjobban használni: Az avokádóolaj öntési pontja magasabb, mint az olívaolajé, ezért főzésre is alkalmas. Íze pedig lágyabb, mint az olívaolaj, ezért nem kell túlságosan aggódnia a készülő ételek elrontása miatt.

Tökolaj

Egészségügyi előnyök: Amellett, hogy gazdag omega-3 és omega-6, a tökmagolaj jelentős mennyiségű cinket is tartalmaz, ami elengedhetetlen az egészséges immun- és reproduktív rendszerhez. Előzetes állatkísérletek szerint a tökmag segít enyhíteni az ízületi gyulladásokat.

Egészségügyi hátrányok: Bár ennek az olajnak az elégetése nem zavarja az ízét, negatív hatással van tápértékére.

Hogyan lehet a legjobban használni: A tökmagolaj jellegzetes, sötétzöld színű, ezért ideális rizottó vagy például burgonyapüré összetevőjeként.

Szőlőolaj

Egészségügyi előnyök: A szőlőolaj ideális az alacsony zsírtartalmú étrendhez, mert könnyebb, mint a többi olaj, és könnyebben keverhető például növényi salátákba. A szőlőolaj kevésbé illékony, mint sok más növényi olaj, ezért sütéshez használható. Számos kozmetikumban is használják, és kiválóan alkalmas száraz bőr hidratálására.

Egészségügyi hátrányok: A szőlőolaj nem gazdag egyszeresen telítetlen zsírsavakban, és kevésbé hasznos a szív számára, mint az olíva- vagy avokádóolaj.

Hogyan lehet a legjobban használni: A szőlőolaj íze a legnagyobb hátránya - szinte íztelen. Ha azonban különféle gyógynövényeket tesz az üvegbe szőlőolajjal, például rozmaringot, kakukkfüvet, fokhagymát vagy chilit, akkor kiemeli annak ízét.

Dióolajok

Egészségügyi előnyök: A diófélékből préselt összes olajnak alacsony a telített zsírtartalma. A dióolaj gazdag omega-3-ban, a mandula és a mogyoró megnövekedett E-vitamin-tartalommal rendelkezik (kiváló a bőr és a haj számára) és gazdag egyszeresen telítetlen zsírsavakban .

Egészségügyi hátrányok: Az égő dióolaj megváltoztathatja ízét, ezért a szakácsok általában ezeket a finom - és drága! - olajok, csak ételízesítőként.

Hogyan lehet a legjobban használni: finoman adjuk hozzá a zöldségsalátákhoz, hogy diós ízűek legyenek, vagy pirítóssal, fahéjjal és cukorral együtt.

Lenmagolaj

Egészségügyi előnyök: A lenmagolaj az omega-3 alfa-linolénsav gazdag forrása, amely segít megelőzni a szívrohamokat és agyvérzéseket. Ez az olaj kiváló omega-6 zsírsavforrás is.

Egészségügyi hátrányok: Noha a lenmagolaj hatszor több omega-3-ot tartalmaz, mint egy ekvivalens mennyiségű halolaj, az ebben az olajban található omega-3 zsírsavakat a szervezet sokkal nehezebben tudja feldolgozni, mint a halolajban található omega-3.

A lenmagolaj alig bírja a magas hőmérsékletet - akár kémiai szerkezetét is megváltoztathatja, még szobahőmérsékleten is. A lenmagolajat ezért hűtőszekrényben kell tárolni, és csak salátákhoz kell használni.

Hogyan lehet a legjobban használni: Előfordulhat, hogy egy helyi lenboltból származó üveg lenmag nem ugyanaz, mint egy szupermarketben. A szupermarket valószínűleg hőkezelt vagy különféle vegyszereket tartalmaz, így salátában nem lesz olyan ízletes!

Sáfrányolaj (sáfrányolaj)

Egészségügyi előnyök: Ezt az olajat sáfránymagból préselik, íztelen és omega-6 zsírsavakban gazdag, hasznos a szívbetegségek elleni küzdelemben.

Egészségügyi hátrányok: Az omega-3 és az omega-6 teljes egészségi hatása még nem ismert. Ismert, hogy segítenek megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket, de nem tudni pontosan, hogyan.

Hogyan lehet a legjobban használni: A sáfrányolajnak két típusa van: Az egyszeresen telítetlen sáfrányolaj ellenáll a magas hőmérsékletnek, ezért meleg ételekben használható. A többszörösen telítetlen sáfrányolajat nem szabad főzéshez használni, hanem csak salátaöntethez és szószhoz.