Feltételezem, hogy az első cikk minden szerző számára különleges. De ez egy másik okból közel áll a szívemhez.
Ahogy a címben vázoltam, a hajdina a kedvenc hozzávalóm. Hazudnék, hogy az első pillanattól kezdve ő volt, mert az első találkozásunk, amelyre emlékszem (nyilvánvalóan gyerekként adták nekem) nem volt sok. Azonnali kása volt, amit előbb cukorral kellett édesítenem, kérem szépen, hogy egyáltalán megegyem. Hé, nem szeretem bevallani.
De az a tény, hogy a hajdinának sajátos aromája és főleg íze van, egyszerűen tény. És nem mindenki fog (azonnal) leülni.
Nevet Simča legényével!
Fokozatosan beleszerettem az ízébe, és a hajdinát felvettem az étlapomba. Később a hajdina lett a témája a diplomamunkámnak. Így a neve kifejezetten "A hajdina, mint a rutin fontos forrása„. És még jobban tetszett a hajdina.
Táplálkozási tulajdonságai miatt, mivel valóban nagyon értékes alapanyag, ugyanakkor sokrétű felhasználása miatt. Édes vagy sós? Ha tetszik a hajdina, akkor egyetlen választás sem lesz a következő lépés. A piacon sokféle őrlő- és pékáru található. Liszt, pehely, láma, kása, keksz, tészta, kenyér vagy akár hajdina méz, italok és sör.
A hajdina számos nemzeti konyha számos hagyományos ételének része. Tipikus képviselők Japán soba tészta, francia galetták vagy orosz zabkása. Manapság nagyon népszerű étel köretként Ukrajnában, és elmondom, a világ legjobb hajdina, amelyet Kijevben ettem, szó szerint néhány apróra!
Vacsora Kijevben két főre, körülbelül 5 euróért. A hajdina a hús köretéül.
A hajdina táplálkozási előnyei
A hajdina szénhidrátjainak 99,6% -a poliszacharid, amely szinte nem egyszerű cukor. A leggyakoribb poliszacharid az magas amilóztartalmú keményítő. Ennek az összetevőnek a magasabb tartalma miatt az emésztetlen keményítő átjut a belekben, ahol táplálja a mikroorganizmusokat. Elősegíti az anyagcserét, csökkenti az epesavak koncentrációját az emésztőrendszerben, és befolyásolja a vér koleszterin- és triacilglicerin-szintjét. Hasonló tulajdonságokkal bír, mint a rost, amelyben egyébként a hajdina nagyon gazdag. 100 g hajdinában legfeljebb 10 g rost található. Ha azt vesszük, hogy az ajánlott napi rostbevitel kb. 30 g, akkor a hajdina nagyon jó üzlet, nem?
A hajdina jó fehérjeforrás, amely szintén könnyen emészthető és a glutén egyik frakcióját sem tartalmazza, ezért biztonságos nyersanyag a celiakia számára. Az aminosavak ábrázolása inkább összetételében hasonló a hüvelyeseké, mint a gabonaféléké. A korlátozó aminosav a lizin, de például a kukoricával való keverés esetén az esszenciális aminosavak kiegyensúlyozott bevitele érhető el.
A mikrotápanyagok szintén nem maradnak el, ők képviselik a legjobban a vitaminokat B-vitaminok mégpedig tiamin, riboflavin és niacin. Az ásványi anyagok közül a hajdina fordul elő kálium, magnézium, kalcium és vas.
Nevű bioaktív anyag jelenléte a rutinok még konkrétabbá teszik a hajdinát. A hajdina a területünk legfontosabb forrása. Ez a flavonoid számos jótékony hatással van az emberi testre. Neki van a szív- és érrendszer védő funkciója, csökkenti a vérkapillárisok törékenységét, növeli az erek és a vénák erejét és csökkenti a vérnyomást.
Ezen kívül van gyulladáscsökkentő, antioxidáns és antimutagén tulajdonságok. Segít a cukorbetegség, az Alzheimer-kór kezelésében és csökkenti a koleszterinszintet.
Ha meggyőztelek a hajdina fogyasztásának fontosságáról, az alábbiakban bemutatnék néhány lehetőséget az elkészítésének módjáról.
1.
Főtt hajdina, kevés vaj, narancslé,
az évszaktól függően ribizli vagy gránátalma és kókusz.
Hatalmas finom számomra.
Az ételformálás kissé "megingott", de egyáltalán nem rontotta az ízét. Akkor siettem, ezért az étel megjelenése nem volt az elsőbbségem, de meg fogom tanulni, ígérem.
2.
Gyors és egyszerű reggeli- öntsön forró hajdina pehelyt a hajdinára, hagyja állni egy darabig, áztassa be a banánt, majd keverje össze pelyhekkel, egyéb gyümölcsdarabokkal és egy darab forró csokoládéval.
3.
Palacsinta
Sósat és édeset is kipróbáltam. Klasszikus - tojás, hajdina és közönséges liszt, tej, cukor/só keveréke. Nem mondom el az összetevők súlyát, mert a főzésem általában nem látható. Bármilyen töltelék, ahogy a hűtőszekrény adta 🙂
Javaslom a liszt keverését 1: 1 arányban.
4.
Müzli botok
Keverünk össze hajdina pattogatott kukoricát, zabpelyhet, bármilyen diót, kókuszt, szárított áfonyát, kis darab csokoládét és bekent banánt. Viszonylag vastag keverék keletkezik, amelyet egy tepsibe öntünk. A tésztát csak néhány centiméter vastagra nyújtjuk. Kb. 25 percig sütjük 180 fokon. Lehűlés után vágjuk a kívánt formájú rudakra.
5.
Szoba tészta csirkével és zöldségekkel szezámmártásban
Ezt a receptet a Facebook egyik videójában találtam, és valószínűleg ez volt a legjobb dolog, amit életemben főztem! Az a tény. Aha.
Egy serpenyőben olajon megpirítjuk a felszeletelt csirkét, hozzáadjuk a fokhagymát, a sót és a fekete borsot, a szójaszószt, a mézet és a szezámmagot. Amikor a hús készen áll, eltávolítjuk, és hagymát, pirospaprikát és brokkolit teszünk egy serpenyőbe szószsal. Pároljuk egy ideig, végül keverjük össze a hússal és a már elkészült hagyományos japán hajdina tésztával. Készítse elő őket a csomagoláson található utasításoknak megfelelően, mivel az eljárás termékenként változhat.
6.
Hajdina rizottó.
Ismét a recept, amelyet a hűtőszekrény adott, de a főtt hajdina sóhoz is használható, mintha rizottó stílusában. Hozzáad még zöldséget, húst vagy sajtot, fűszereket és tada, teljes értékű étel (és úgy gondolom, hogy finom) a világon van. Lehet, hogy ez a főzési stílus nem felel meg mindenkinek, de szerintem elég praktikus. Mondja meg, hogyan főz! Akár inspirálhatsz és improvizálhatsz ilyen módon, akár inkább ragaszkodsz a receptekhez 🙂
Mondja meg, ha hajdinát eszel, és milyen receptet szeretne vele jobban
Ha hasznosnak találja a cikket, boldog leszek, ha tovább lép.