A laktó vegetáriánus táplálkozás a tejtermékek és a növényi ételek kombinációja. Kizárólag zöldségekből, gyógynövényekből, gabonafélékből, gyümölcsből, tejből és tejtermékekből áll. A diéta hívei elutasítják az állati termékeket, mind a húst, mind a kolbászt és a halat. Másrészt nem olyan szigorúak, mint a vegetáriánusok, akik nem fogyasztanak semmilyen állati terméket, pl. sem tojást, sem tejet.
Arany középút
A táplálkozástudomány jelenleg azt állítja, hogy sem a hús, sem a hal nem része étrendünknek. Ennek ellenére magas a fogyasztásuk, különösen a hús és a füstölt hús esetében. Tisztán vegetáriánus étrend esetén az étel összetételét nagyon gondosan ellenőrizni kell, hogy elkerüljék az alultápláltság tüneteivel járó egészségkárosodást. Jó középút a tej-vegetáriánus táplálkozás. Rendkívül egészséges és segít csökkenteni a civilizációs betegségek, például a szív- és keringési betegségek, a túlsúly és más anyagcserezavarok előfordulását. Aki kipróbálta az ételeket egy vegetáriánus étteremben, tudja, hogy az ilyen ételek nagyon ízletesek és változatosak. A tejüzem alapú étrend korántsem korlátozódik a nyers saláták és gabonafélék fogyasztására. Megállapítható, hogy nemcsak az összetevők megválasztása, hanem az egyes ételek színváltozatának is köszönhető. Nagyobb adag elfogyasztása után is frissnek érzi magát az ember, mert a tej-növényi eredetű ételek korántsem terhelik ugyanúgy az emésztőrendszert, mint a hús-étrend.
Milyen ételeket használnak?
A lakto vegetáriánus táplálkozással kiegyensúlyozott étkezési tervet készíthetünk és változatos ételkeveréket készíthetünk. Természetesen előnyben részesítik azokat a készítési módszereket, amelyek a lehető legnagyobb mértékben megőrzik a tápanyagokat és a vitaminokat. Alkalmas gőzzel vagy pörköltsel elkészíteni az ételeket. A legjobb azonban nyers ételeket fogyasztani, mert ez megőrzi eredeti tartalmukat.
Tej és tejtermékek
A tejtermékek értékes fehérjék raktára. Ügyelni kell arra, hogy ne fogyasszon túl sok zsírt tejjel, sajttal és túróval. Különösen veszélyes a koleszterin, amely megterheli a szívet és a keringést. Ezért a szakértők nem javasolják a sok vaj fogyasztását. Helyettesíthető különféle növényi olajokkal és edzett zsírokkal.
Hüvelyesek
Ha megtagadhatja magától a hús és a kolbász élvezetét, a fehérjeszükségletét más ételekkel kell pótolnia. A hüvelyesek nagyon alkalmasak az állati fehérjék - különösen a fehérjében gazdag borsó, bab és lencse - helyettesítésére. Először is meg kell említeni a szóját, amelyet fehérjetartalma miatt régóta használnak például a kínai konyhában. A szója például a háztartásokban is előállítja a népszerű "sajt" tofut.
Csírák és hajtások
Minél frissebb az étel, annál értékesebb. A növények legfrissebb és egyben legértékesebb részei a hajtások és a hajtások. Úgy kapják, hogy a gabonaféléket és hüvelyeseket (datolyaszilva, szójabab, lencse, búza stb.) Otthoni csírázásnak hagyják, majd teljesen frissen fogyasztják.
Gabona
A fehérjék és szénhidrátok fontos szállítója a gabonafélék, amelyek pótolhatatlan helyet foglalnak el a tejüzemek táplálkozásában. Az étrendben különféle formákban fordulnak elő. Például teljes kiőrlésű kenyér formájában, pehelyként vagy köretként (rizs) szolgálják fel.
Zöldségek
A laktó vegetáriánus konyha minden olyan zöldséget használ, amely általában a piacon van. A zöldségeknek a lehető legfrissebbeknek kell lenniük, ideális esetben tartósítás nélkül. Friss zöldségek hiányában fagyasztott vagy erjesztett zöldségekkel pótoljuk.
Olajok és zsírok
A vaj és a kenőcs kivételével minden zsír növényi eredetű. Megkülönböztetünk azonban alkalmasabb és kevésbé jó fajokat. Fontos a telítetlen zsírsavak tartalma, amely magában foglalja például a lenmagot, a napraforgó, a kukoricaolajat és a gabonacsíra olajat. Ezek az értékes zsírok vajat (csak korlátozott mértékben használtak) és margarint is tartalmaznak. Elvileg csak az említett növényi olajokon ajánlott sütni. Diétás margarinok, ill. úgynevezett A kenhető vajat a háztartásban csak finomságként használja kenyér és péksütemények festéséhez.
Javasoljuk, hogy a magas vérnyomásban szenvedők korlátozzák sófogyasztásukat, vagy teljesen hagyják el. A só nélküli ételeket ötletesen ízesíthetjük majoránnával, bazsalikommal, rascával, kakukkfűvel, vaníliával és más fűszerekkel. Ha továbbra sem akar lemondani a sóról, használjon tengeri sót, amely sok értékes ásványi anyagot tartalmaz. Bár a lakto vegetáriánus táplálkozás az egyik legegészségesebb étrend, a vajat és más állati zsírokat csak nagyon korlátozott mértékben ajánlott fogyasztani. Ez kétszeresen igaz, ha általában magas a vér koleszterinszintje.