• Az Európai Unióban évente mintegy 89 000 000 tonna élelmiszer kerül hulladékba. Szlovákiában évente fejenként 35–168 kilogramm. •
• Hosszú évtizedek óta globális napok és hetek vannak, amelyek az élelmiszerekkel és az élelmiszer-pazarlással kapcsolatos globális - összetett és részleges problémákra összpontosítanak. Ezekben a napokban, hetekben különböző, nemzetközi és nemzeti szinten működő szervezetek figyelmeztetnek, figyelmeztetnek, felhívnak, kihívást jelentenek, felvilágosítanak, oktatnak. - mindez annak érdekében, hogy optimális körülmények között csökkentsük az élelmiszer-, élelmiszer-alapanyagok, étkezések fogyasztását. Egyszerűen fogalmazva: itt az ideje felismerni, hogy már nem szabad felfalni a jövőnket és a jövő generációinak jövőjét, "lemészárolni" a Föld Anyát és felfalni. •
• Tehát szándékosan - mit ettél tegnap? Sokat ettél vagy csak így - csak takarékosan? Három szendvicset reggelivel, sajtot és kávét, ebédre zöldséglevest és párolt halat, teát, négy nyers bagelt vacsorára, három szelet kenyeret és a Thé gyógynövényt. Nem éreztem éhséget és elég energiám volt dolgozni. És ami fontos - nem dobtam el morzsát vagy egy darab ételt. •
• Nem szabad közömbösnek lennünk az iránt. Az étel minősége és az életmód kulcsfontosságú tényezők, amelyek befolyásolják egészségünket. Ma képtelenek vagyunk ellenállni a "gyors életmód" vírusnak, amely megváltoztatja viselkedésünket és arra ösztönöz minket, hogy gyorsétterem, gyors megoldások után nyúljunk. Ez azonban eltereli a figyelmünket az étel összetevőiről, összetételükről és alapanyagaikról, az ételek minőségéről és tápértékéről. •
• Globális lassú étel mozgalom, * k toré a 80-as években keletkezett XX. században évente ünnepli december 10-ét a Földanya napját
Terra Madre napja. ** Ez a dátum nem véletlen - ez a mozgalom keletkezésének dátuma. A Földanya napja alkalmával az élelmiszerek sokféleségének témáival, a hagyományos kulináris kultúra témáival kell foglalkoznunk a világ különböző részein. Ezen a napon megünnepeljük mindazokat, akik minőségi kézműves ételeket visznek asztalunkra kis, helyi gazdáktól és termelőktől, családi gazdaságoktól, halászoktól, pékektől, hentesektől, cukrászoktól és a hagyományos ételek minden kézműves termelőjétől. •
Minőség az egészségre
• A helyi Slow Food Pressburg egyesület *** szervezi a Terra Madre napi tevékenységet. A Lassan menjünk sorozat ingyenes internetes szemináriumán az egyesület három másik ember történetét mutatja be, akiket egyesít az érdeklődésük a minőségi kézműves ételek iránt. Munkájuk más, de egyvalami közös: a „lassúság mozgalmához” közel álló életszemlélet. Margit Slimáková - Peter Slačka, az egészségmegelőzés és táplálkozás szakembere - séfje a pozsonyi Baroza Bistro & Restaurant étteremben, Michal Roháč - a hagyományos zöldségfarm alapítójától, az Álomfarmtól, **** regeneráló módon gazdálkodni, és Anetta Vaculíková is a Slow food Pressburg számára ma - 2020. december 9-én, szerdán 18:00 órakor. egy harmadik internetes beszélgetésen. A megbeszélők tapasztalatai inspirálnak mindenkit, akit érdekel, hogyan lehet lassítani az étel kiválasztásakor, hogyan lehet felhívni a figyelmet a minőségre és főleg arra, hogyan lehet megismerni és hol kell keresni. A webes szeminárium mindenki számára elérhető lesz a Slow Food Pressburg weboldalán - a szervezet közösségi hálózatán létrehozva megerősítheti részvételét is az eseményen. •
Lassítsunk, főleg karácsonykor
• Ez a legjobb alkalom, hogy karácsonykor is lassítsunk, lassítsunk, megálljunk. Az év legfontosabb ünnepei annál ritkábbak lesznek, minél több minőségi és egészséges étel lesz részük. Csak a szükséges mennyiségű ételt vásárolja meg, és - ami a legfontosabb - ne pazarolja az ételt! Jobb kevesebb, de jobb és egészségesebb. Szerezzen élelmiszereket hagyományos termelésből gazdáktól, gazdálkodóktól, családi gazdaságoktól és kézműves termelőktől. A friss, hagyományos, jó, tiszta és tisztességes ételek íze és aromája csak tökéletesen vagy legalábbis megfelelően járul hozzá az év legszebb ünnepeinek hiteles élményéhez. •
A hagyományos ételek szintén a kultúránk részét képezik
• A nemzet kultúráját a hagyományos ételek révén is megismerhetjük. Ezért nem szabad megfosztanunk tőlük - éppen ellenkezőleg: a napi étrend részévé kell válniuk, nemcsak az ünnepek alatt. Még egy ilyen választással is hozzájárulunk a kulturális örökség védelméhez és kulináris hagyományaink megőrzéséhez. A szimbólummal ellátott Slow Food mozgalom - egy piros csiga formájában megjelenő logó azt a véleményt mutatja be, hogy ezen a bolygón mindenkinek joga van a minőségi ételekhez, ezért a mozgalom már régóta nyitja a kézműves ételek témáját. •
• "Tudnom kell minden étel történetét. Tudnom kell, honnan származik. El kell tudnom képzelni, hogy milyen kezek nőttek, dolgozták fel, készítették el az ételt "- mondta felelősségteljesen Carlo Petrini. - a nemzetközi Slow Food mozgalom alapítója. •
• A Minőség az egészségért kampány - Lassan haladunk tovább az Európai Unió Life programja finanszírozza. •
Slow Food Pressburg
• A Slow Food egy globális mozgalom, amelyet a kistermelők és a kézműves élelmiszertermelők megsegítésére hoztak létre. Szemléletével és helyi egyesületek révén a kulturális örökség, a hagyományok és a biodiverzitás megőrzésére és védelmére törekszik. A Slow Food mozgalom az 1980-as években alakult meg. században Olaszországban a terjedő globalizáció, a gyorsétterem és az egyre gyorsuló életritmus válaszaként, ami jelentősen hozzájárult a helyi kulináris hagyományok fokozatos eltűnéséhez és az emberek érdeklődéséhez, hogy mit esznek és honnan származnak. A szlovákiai Slow Food Pressburg egyesület nyolc éve aktív része a nemzetközi Slow Food mozgalomnak. •
• Az élelmiszer- és élelmiszer-pazarlás évente hatással van ránk (MPaRV SR) --- link. •
* Lassú étel --- link.
** Terra Madre napja --- link.
*** Slow Food Pressburg --- link.
**** Álomfarm --- link.
• Cikkforrások: •
• A Slow Food Pressburg sajtóközleménye és a szerző archívuma --- link. •