Az "egyetemes" szó valószínűleg a legjobb módszer a lazac elkészítésének leírására. Főzhető, süthető, sült, grillezhető, füstölhető, salátákhoz, szószokhoz adható, darálva hamburgerekhez, sós süteményekhez adható vagy nyersen fogyasztható. Ha Ön új a konyhában, vagy csak megtanulja a lazac elkészítését, akkor ez a cikk nem fog ártani. Ha már tapasztalt valamit a konyhában, úgy gondoljuk, hogy a következő sorokban felfedez valamit, amit még nem tud, vagy hogy legalább megosztja tapasztalatait velünk és olvasóinkkal a cikk alatti megjegyzésekben vagy közösségi hálózatok.

étel

Miért lazac

Az olajos halak, beleértve a lazacot is, gazdag omega-3 zsírsavakban, amelyek szükségesek az agy, a szív és az immunrendszer egészséges működéséhez. A plusz lazac fehérjék, B-vitaminok és antioxidánsok, köztük az E-vitamin forrása. A lazac nemcsak azért egészséges, mert egészséges, hanem a csontok és a kiváló íz hiánya miatt is népszerű.

Hogyan válasszuk ki a lazacot

A lazac kiválasztásakor fontos információ, hogy mesterségesen tenyésztették-e vagy sem. Hogyan lehet megtudni? A hús útmutató lehet. Az igazi vadon élő lazac húsa vörös a maga magas asztaxantintartalma miatt. Ezenkívül a vad lazac nagyon sovány, ezért húsában a fehér csíkok viszonylag vékonyak. Ezzel szemben, ha lazacot vásárolunk világos rózsaszínű hússal, széles fehér zsírszalaggal, akkor valószínűleg tenyésztik.

Hogyan szeleteljük a lazacot

A lazac egy adagjának kiválasztásakor jó választani azt, ahol a bőr van. Jobban működik, ráadásul a bőr megakadályozza a halhús felesleges túlsütését. Ha a kelleténél nagyobb lazacfilét vásárolt, akkor először le kell vágnia. Helyezze a filét bőrrel lefelé, és vágja le az egyes darabokat. Szélességük rajtad múlik, de nem lehet kevesebb, mint 4 cm, hogy az előkészítés során a hal ne száradjon feleslegesen. Ezután fordítsa meg a halat fejjel lefelé, és egy éles késsel távolítsa el a pikkelyeket. Nem szabad lemosni a halat, csak törölje le papírtörlővel.

Lazac és gyógynövények

A gyógynövények használata fokozza a lazac ízét. Maga a fokhagyma, a kakukkfű vagy a fekete bors különösen jó ízű ennél a halnál. Előkészítéskor először sózzuk meg a lazacot, kenjük meg olívaolajjal, majd a bőr nélküli oldalon szórjuk meg apróra vágott gyógynövényekkel.

Lazackészítés

A lazac elkészítésekor minden szakácsnak megvan a "know-how". Egyesek alapvetően citromlével, mások tejjel készítik, vannak, akik mindkét oldalon megsütik, mások alapvetően csak azon az oldalon, ahol héja van. Javasoljuk, hogy próbálja ki azt, ami a legjobban tetszik, majd tartsa be magát.

Sütés

Amikor lazacot sütéssel készítenek, a hal ropogós kérget kap, és megtartja lédús húsát. A nehezebb, tapadásmentes felületű serpenyő ideális sütéshez. Kezdje úgy, hogy a vajat vagy az olívaolajat közepes hőmérsékletre melegíti, és a lazacot a bőrével lefelé teszi. 4-5 perc alatt megsütjük a lazacot. Forgassuk és sütjük 3-4 percig, hogy a hús rózsaszínű legyen.

Fulladás

Pároláskor a lazac megőrzi értékes anyagait és eredeti ízét. A párolás vízben, halban vagy csirkehúslevesben vagy tejben lehetséges. A folyadékot, amelyben a lazacot meg akarja párolni, nem szabad forralni, csak kissé buborékoltatni. Akkor van itt a megfelelő idő halat tenni. Áztassa a lazacot fedetlen edényben körülbelül 10 percig. Ízlés szerint hozzáadhat babérlevelet, fekete borsot vagy citromot.

Sütés

A lazacot többféleképpen is sütheti a sütőben. Nagyon jó, ha sütőpapírba csomagolva sütjük meg egy kis olajjal, fűszerekkel, gyógynövényekkel, fehérborral vagy citromlével együtt. A ropogós kéreg elérése érdekében először melegítse az olajteknőt a sütőben. Közben ízesítsük a lazacot, sózzuk meg és kevés olajjal. Ezután tegye egy forró olajteknőbe a bőrével lefelé.