A lazac az egyik kedvenc halam. Grillezett, sült, nyers és füstölt. Sushihez salátával, rizzsel,… egyszerűen tudok lazacot/E - merem állítani (minden alkalommal, amikor elkészítem, bármilyen módon csak porosodik utána). És ez a recept ötvözi mindazt, amit szeretünk. Kicsit egzotikus, kissé édes, ropogós és kissé nyers - ami nem feltétel. Nem hagyományos quinoa salátával és mázas sárgarépával készítettem, amit többször megismételhetek, és soha nem akarjuk.
Tápértékek - lazac (100g)
| Zsírok: 13 g |
| Telített zsírok: 3,1 g |
| Többszörösen telítetlen zsírok: 3,9 g |
| Egyszeresen telítetlen zsírok: 3,8 g |
| Koleszterin: 55 mg |
| Nátrium: 59 mg |
| Kálium: 363 mg |
| Szénhidrátok: 0 g |
| Élelmi rost: 0 g |
| Fehérje: 20 g |
| Kalória (kcal): 208 |
ÖSSZETEVŐK
Lazac
Steak serpenyő
300 g friss lazac
Tengeri só
1 evőkanál extra szűz olívaolaj
Fekete szezám köretnek
MEGKÖZELÍTÉS
Öblítse le a lazacot, távolítsa el a bőrt, mindkét oldalán enyhén sózzon és tegye félre. Készítünk egy quinoa salátát. Forraljuk quinoával (az edényben a víz kb. 2 cm-rel a quinoa felett van, kb. 12 percig főzzük). Közben megtisztítjuk a fokhagymát, felaprítjuk a bazsalikomot és a barackokat kisebb darabokra vágjuk. A sárgarépát is megtisztítjuk és vastagabb csíkokra vágjuk (lásd a fotót). Amikor a quinoa megfőtt, hagyja, hogy a szitába csöpögjön, tegye egy tálba, adjon hozzá olívaolajat, citromlevet, zúzott fokhagymát, sárgabarackot, bazsalikomot, sót, borsot és alaposan keverje össze.
Tegye a sárgarépát egy mély serpenyőbe, és öntsön rá vizet (úgy, hogy minden darab elmerüljön). Sózzuk meg kissé a vizet, és főzzük kb. 5 percig alacsony hőfokon (hogy a sárgarépa még kissé ropogós legyen). Ezután öntsön vizet a serpenyőből (hagyja kb. Egy kanálig a serpenyőben, és öntse a maradékot), adjon hozzá szeletelt vajat a sárgarépa közé, alaposan keverje össze, hogy minden egyes sárgarépadarab be legyen csomagolva, és a sárgarépát megszórja barna cukorral. Hagyjuk karamellizálódni, amíg a cukor teljesen meg nem olvad és megszárad, és a sárgarépa puha és fényes lesz.
Egyelőre olívaolajat adunk a forró steak serpenyőbe, és megpirítjuk rajta a lazacot (kb. 3,5 perc mindkét oldalon a megsült steakhez). Szórjuk meg a lazacot fekete szezámmal, öntsünk cukrot a sárgarépára, tálaljuk quinoa salátával és mázas sárgarépával.