Bizonyára mindannyian tapasztaltuk, hogy az ünnepek után nem kapcsolhatjuk be a kedvenc nadrágunkat. Néhányan újévi elkötelezettséget vállalnak a fogyás iránt is. Mindannyian tudjuk, mi a vége…. Dühösek vagyunk magunkra, mert nem volt békességünk az ételeinkben, és most nehezen csökken a kilogramm.Mi lenne, ha megoldást kínálnánk mindkét problémára? Hogy egyáltalán ne hízzon és jól érezze magát a gyomrában, vagy ha hízott is, hogy könnyebben fogyjon.
Rögtön az elején - ez nem diéta. Ez egyfajta táplálkozás, sőt életmód. Ezt hívják LCHF táplálkozás, Alacsony szénhidráttartalmú - magas zsírtartalmú.
Olyan időszakban élünk, amikor mindent készen vásárolhatunk a boltban, és otthon nem kell semmit előkészítenünk. De valóban tudjuk, mit veszünk? Hányan olvassuk el azokat a kis szavakat a termékek összetételéről, ahol a leggyakoribb betű található E?
Egyszerűen fogalmazva: nem vagyunk hozzászokva az ilyen tevékenységekhez. Az idő hiánya mindig jó ürügy. Biztosan ismerünk valakit, akinek emelkedett a vér koleszterinszintje, cukorbetegsége, szív- és érrendszeri betegségei, és sajnos rákja van. Minden számítva a betegségek a helytelen táplálkozás következményei. Emlékszel, amikor a nagyszülők elmondták, hogyan ettek? Azt ették, amit otthon készítettek, és nem ismerték ezeket a betegségeket. Nem tudták, mi a chips, a csokoládé, a süti, a gyümölcslé, a kolbász, a pástétom ...
Ezt már feltételezed ez a táplálkozás a természetes alapú. Természetes táplálék a következők: hús, tojás, hal, zöldség, gyümölcs, tejtermék és sok, sok zsír, nevezetesen zsír, csirke, pulyka, liba (minden állati zsír), vaj, szűz olívaolaj, kókuszolaj.
Nem érted, miért olyan sok zsír, amikor az orvosok megtiltják, hogy zsírokat együnk, mert zsír-koleszterinünk van? A táplálkozási szakemberek azt mondják A koleszterinellenes kampány a 20. század legnagyobb átverése. Ezt az elméletet széles körben elfogadták, így fejlődhet az élelmiszeripar, nevezetesen a gabonafélék ipari termelése, és így szénhidrátokat vezettek be étrendünkbe, és elterjedt a cukorbetegség és az elhízás járványa.
És ez a fogás. Túl sok a magas szénhidrátbevitel emeli a vér koleszterinszintjét. De az a rossz koleszterin, amely elzáródást okoz az erekben, magas vércukorszintet és minden ebből fakadó betegséget. Ha már magas a koleszterinszintünk, az orvosok felírhatnak minket sztatinok (a vér koleszterinszintjét csökkentő gyógyszerek). És a gyógyszeripar is.
Ez nem egy másik összeesküvés-elmélet. Egyre több táplálkozási szakember ismeri el ezt a nézetet, és a világon egyre több példa igazolja ezt az elméletet. A koleszterin elengedhetetlen testünk normális működéséhez.
Az anyák tejet nagy százalékban tartalmaz koleszterint, csak a gyermek fejlődéséhez. Testünk 3–5-szer több koleszterint termel, mint amennyit az étrendbe teszünk. Fontos az agy egészséges működése szempontjából, véd a depressziótól, erős antioxidáns és véd a ráktól.
Koleszterinmentes testünk gyorsabban öregszik. A koleszterint a szervezetben hormonok szintézisére használják, amelyek a stressz leküzdéséhez szükségesek. Testünk a szénhidrátokat cukrokra bontja, amelyekből tartalékokat képez, és így a zsír a derekunk körül leggyakrabban tárolódik.
Logikai magyarázat: őseink - vadászok és gyűjtögetők azt ették, amit gyűjtöttek és kifogtak. Nyáron friss édes gyümölcsöt és különféle fűszereket (szénhidrátokat) ettek a télre való készletezés céljából. A medve hibernálás előtt is felhalmozódik a zsírban. Ma minden étel elérhető számunkra egész évben, így nem kell zsírkészletet felhalmoznunk. Nézz körül, vannak, akiknek nyáron és télen egyaránt vannak zsírtartalékaik, és vannak, akiknek sajnos nagyobb a tartalmuk, mint a medvéknek. Nem szabály minden nap valami édeset enni. Ha elegendő mennyiségű zsírt viszünk be a nap folyamán, testünk önállóan termel cukrot a zsírokból. Tehát egyáltalán nem kellene cukrot fogyasztanunk. Minél több cukrot eszünk, annál nagyobb a testünk tartaléka, és elkezdünk hízni.
Egyre több hirdetést láthatunk a televízióban a puffadás és puffadás miatt. Ezek a gyógyszerek csak ideiglenesen képesek megoldani ezeket a problémákat. De mi okozza ezeket a tüneteket? Nem fogja elhinni, de a válasz ismét így szól: SZÉNHIDRÁTOK! És ez elsősorban glutén.
Glutén vagy glutén fehérje a legtöbb gabonafélében és a legtöbb búzában található. A legtöbb ember gluténérzékenységgel él, és nincs is tisztában vele. Legutóbb a búzatermékeket vettük fel étrendünkbe, nem ebben a formában. A ma ismert búza számos genetikai változáson ment keresztül az ipari élelmiszer-termelés fejlesztése és a magasabb hozam érdekében. Igen, jobb a hozama, de testünk nem ismeri fel az újonnan képződött búzát. És ezért egyre több embernek van problémája a glutén emésztésével. Nagyon könnyű kideríteni, hogy te is közéjük tartozol-e. Gyakran van felfújt hasa? Próbáljon néhány napig kizárni étrendjéből a kenyeret és a búzalisztből készült mindent. Biztosan észreveszi a különbséget. Sokan rájöttek, hogy csak akkor van problémájuk a gluténnel, amikor abbahagyták a fogyasztást, és változást láttak.
De elképzelhetjük táplálkozásunkat a friss, illatos kenyér nélkül, amely minden nap az asztalon van? A gluténmentes étrend legjobb példája mindenképpen Novak Ɖoković. Figyelje meg szakmai eredményeit, amikor hirtelen kiküszöbölte a glutént étrendjéből. Gondolod, hogy az ilyen evés mindenképpen pénzügyileg megterhelő, és Novak megengedheti magának. Nem, nem drága. Amikor már nem vásárol egészségtelen termékeket a boltban, akkor marad pénz az egészséges dolgokra.
A gluténérzékenység nem celiakia - allergia a gluténre (a glutén állandó intoleranciájának súlyos betegsége). A lisztérzékenység leggyakoribb tünetei a következők: hasi fájdalom, puffadás, hasmenés, székrekedés, puffadás, gyomorhurut, görcsök és hasonlók. Ezen problémák mellett, amelyek glutént okoznak számunkra, de elpusztíthatják a test egyéb szöveteit, szerveit, hormonjait, mirigyeit vagy idegeit is, és ez számos autoimmun betegséget okozhat, amelyet az orvosok nem követnek a glutén mellett. A glutént nem olyan könnyű eltávolítani a táplálkozásból. Hihetetlen, ahol mindent el lehet rejteni búzaliszttel. Ha elkezdi olvasni a megvásárolt termékek összetevőit, akkor észreveszi, hogy szinte mindenben benne van.
Gondolkodhat saját étrendjének megváltoztatásán közvetlenül a közelgő ünnepek előtt? A szakértőtől tanácsot kértünk a megvalósításához. Anita Šupe Horvátországból táplálkozási szakember, a Goeteborg Egyetemen (Svédország) végzett a táplálkozás és táplálkozás területén. Ott lehetősége nyílt megismerkedni egy új étkezési móddal - alacsony szénhidráttartalmú, sok zsírtartalommal (alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú vagy LCHF), amelyet szerinte a svéd lakosság harmada gyakorol. Neki blog Az istin és a hazugságok a régióban sokaknak segítettek egészségük javításában. Ő is a szerző receptkönyvek az LCHF táplálkozásához.
Šupe Anita (Fotó: vitkigurman.com)
Közeleg a karácsony, amikor sok ételt, italt és édességet készítünk. Tanácsoljon nekünk, hogyan lehet ellenállni mindezeknek a szénhidrátoknak?
- Egy olyan közösségben, ahol már túl sokat élünk, az étel bármikor, bárhol, akár éjszaka is elérhető, akár a benzinkutaknál is. Miért kezdődik a karácsonyi sütemények, cukor és édesség őrültsége december elején? Kit érdekel? Amikor rájövünk, hogy nem azért vagyunk, mert ezt választottuk, hanem azért, mert kereskedelmi okokból népszerűsítik, akkor a fogyókúrával kapcsolatos nézeteink is megváltoznak. Évente hányszor van karácsony és óév? Ha csak ezt a két napot ünnepelnénk, akkor bármit megehetnénk, és semmi sem történne velünk. Nem probléma, hogy karácsony és újév között eszünk, az a probléma, hogy újév és karácsony között eszünk.
Milyen következményekkel jár a testünk az ünnepi étrendnek köszönhetően, és nem is vagyunk tisztában vele?
- Nagy mennyiségű cukor, búzaliszt és margarin nagyon káros hatással van testünkre. A cukor maga egy méreg, amely metabolikus szindrómához, inzulinrezisztenciához, cukorbetegséghez, elhízáshoz és neurodegeneratív rendellenességekhez vezet. Az új modern búza lisztje, nagy mennyiségű szupergyors keményítővel, ugyanúgy működik, mint a cukor, a búzából származó glutén pedig számos modern betegséghez, különösen autoimmun betegséghez kapcsolódik. A margarin, valamint a finomított ipari olajok gyulladásosak és transzzsírokat tartalmaznak, amelyek sok országban tiltottak, mert köztudottan károsak az egészségre. A cukorban és búzalisztben gazdag étrend függőséget is okoz, ami túlzott fogyasztáshoz, túlevéshez, elhízáshoz, anyagcsere- és hormonális rendellenességekhez vezet.
Lehetőség van egészséges (LCHF) ételek felvételére az ünnepi menübe?
- Természetesen minden igazán hagyományos és ízletes étel megengedett. Felhívjuk figyelmét, hogy kevesebb táplálék van az LCHF-en, mivel ez olyan étrend, amely természetesen elnyomja az étvágyat, de szabadon élvezhetjük az ünnepeket.
Javaslat az LCHF karácsonyi menüjére
- Csirkehúsleves
- Töltött tojás és céklasaláta
- Coq au vin (kakas a borban) sütőtök pogácsával tálalva
- Sült sertéshús és sült savanyú káposzta
- Csokoládé LCHF torta
Javaslat az LCHF szilveszteri menüjére
- Prosciutto, házi sajt, olíva tapenád
- LCHF crackerek magvakból
- Polip saláta
- LCHF kenyérből készült szendvicsek házi májterítékkel
- Saláta reszelt répából és káposztából házi majonézzel
- Sajttal és sonkával töltött pulyka darabok
- Sült paprika
- Többféle LCHF sütemény
Az ünnepi menü elengedhetetlen része a sütemény és a pite, amelyeket cukor nélkül nem tudunk elképzelni. Miért vagyunk annyira hozzászokva a cukorhoz, és miért olyan sok ember rabja a cukornak?
- A cukor a függőség egyik eszköze, akárcsak a drogok és az alkohol. A függőség azt jelenti, hogy elveszíti a fogyasztás irányítását, amikor úgy dönt, hogy megesz egy csokoládécsíkot és teljes csokoládét fogyaszt, vagy ha úgy dönt, hogy egy sütit fogyaszt, és az egész csomag eltűnik. A cukor jutalomközpontként működik az agyban, ahol a dopamin mennyisége, amelyből jól érezzük magunkat, jelenleg növekszik, de hosszú távon csökkenti természetes termelését. Emellett jelenleg a szerotonin és az endorfin szekréciójához vezet, amelyek nyugtatóak és kellemesek, de hosszú távon csökkentik természetes termelésüket és aggodalomra adnak okot. A cukor gyulladásos folyamatokat okoz és gyengíti az immunrendszert. A túlzott cukorfogyasztás fáradttá, ingerültté és agresszívvé teszi a férfiakat; a nők depresszióssá válnak, nem akarnak és apatikusak, a gyermekek pedig hiperaktívak, nyugtalanok és ingerlékenyek.
Mit tanácsol olvasóinknak, akik túlzásba vitték az ételeket és megígérték, hogy az új év után diétát kezdenek?
- Azt tanácsolom nekik, hogy ne engedjék meg magukat annak a tömeges pszichózisnak és ne vigyék túlzásba az ételben. Tudatosan élvezni a minőségi és egészséges ételeket és a hagyományos ételeket. Megtalálni az LCHF süteményekre és tortákra vonatkozó receptjeit, amelyekben túl sokat fogyasztanak.
Megkértük Anitát, hogy adjon nekünk egy egészséges receptet egy karácsonyi desszerthez:
Az LCHF táplálkozás során süteményeket és édességeket készítünk természetes és egészséges alapanyagokból, kis mennyiségű szénhidráttal, például diólisztből, magvakból és kókuszlisztből. Az édesítéshez a sztíviát - az egyetlen édesítőszert, amely nem káros, és a porított kakaót, a sötét (forró) csokoládét 80% kakaóval, bogyókkal, citrommal, természetes vaníliával, fahéjjal és más hasonló aromás adalékokkal, valamint teljes tejszínnel vagy pl. mascarpone sajt gyengéd krémekhez.
Csokoládé mascarpone torta (az első horvát LCHF szakácskönyvből)
Ugat:
100 g őrölt mandula, dió vagy mogyoró
30 g durvára vágott mandula/dió/mogyoró
4 evőkanál kakaópor
4 tojás
50 g vajat
1 teáskanál szódabikarbóna
Stevia ízlés szerint vagy bourbon vanília és/vagy fahéj.
Válasszuk el a sárgáját a fehérektől, és rázzuk fel a havat a fehérekről. A sárgájába keverjünk kakaót, szódát, sztíviát, vaníliát és/vagy fahéjat és vajat. Hozzáadunk durvára szeletelt diót. Adjunk hozzá őrölt diót és a tojásfehérjéből származó havat forrással. Tortaformában sütjük 15-20 percig 170 ° C-on.
Krém:
200 g sötét (forró) csokoládé (legalább 70% kakaó)
500 g mascarpone sajt
5 dl tejszín (tejzsírból)
Stevia ízlés szerint
Bourbon vanília, fahéj.
Oldjon fel 150 g forró csokoládét 1 dl tejszínnel vízfürdőben, és hagyja kissé kihűlni. Keverjünk fel 4 dl tejszínt, és adjunk hozzá mascarpone sajtot. Ízlés szerint adjon hozzá stevia-t.
Osszuk a keveréket három részre. A kihűlt csokoládé felét adjuk a tejszín és a sajt első részéhez. A második részhez adjuk hozzá a második részt hűtött csokoládét és 2-3 teáskanál fahéjat. Tegyen fél teáskanál bourbon vaníliát a harmadikhoz.
Tegye egymás után mind a három krémet a kész kéregre, és hagyja, hogy a sütemény legalább 3 órán át a hűtőszekrényben álljon. Oldja fel a fennmaradó 50 g csokoládét vízfürdőben, és öntse a kívánt alakú szilikon formákba (csillagok, szívek ...). Díszítsd a tortát csokoládé díszekkel és mandulás chips-kel.
Danuška Berédiová