Óvakodjon a szalmonellózistól nyáron

Nyáron, mint valaha, bélfertőzések formájában lapulunk, amelyek fő oka a fertőzött ételek. Ne lepődjünk meg, mert a magas hőmérséklet ideális feltételeket teremt a baktériumok szaporodásához. A romlott ételek által okozott leggyakoribb probléma a szalmonellózis, a legkockázatosabb ételeknek a tojásokat és az azokból származó termékeket, köztük a majonézt tekintik.

mert

Házi majonéz?

A majonéz esetében széles körben elterjedt a vélemény, hogy nyáron nem szabad fogyasztani, mivel tojástartalma miatt nagy a szalmonellózis veszélye. Ez azonban túl egyszerű leírás. A házi majonéz, amelyet nyers tojásból készítenek, ebből a szempontból veszélyes.

Majonéz a boltból pasztörizált petékből állítják elő (hőkezelt, minden káros mikroorganizmustól mentes), ezért a szalmonellózis nem valószínű. Ennek ellenére csak minőségi termékeket kell választanunk egy elismert gyártótól, amelyeket rendszeresen ellenőriznek a mikrobiológiai laboratóriumokban. Vegye figyelembe a boltban található majonéz összetételét. A savanyító komponensek, amelyek megtalálhatók az összetételben, fontosabbak, mint amilyennek tűnhet - a termék nemcsak ízesít, hanem beállítja savasságát is, ami mikrobiális szempontból is fontos. Az ecet vagy a citromlé jelenlétének köszönhetően a majonézes baktériumok szaporodása és szaporodása elnyomódik, ami garantálja azok biztonságát és tartósságát.

A majonéz megfelelő kezelése

A majonéz biztonságát, beleértve a jó hírű márkásakat is, az is meghatározza, hogy hogyan kezeljük. A bontatlan termék biztonságban marad, ha betartjuk a csomagoláson feltüntetett feltételeket. Ajánlott tárolási feltételek termékenként és gyártónként eltérhetnek. Egyes majonézeket +8 ºC-ig, másokat +15 ºC-ig kell tárolni, néha még rövid távú, +25 ºC-ig történő tárolás sem árt nekik. Ha nincs hűtőszekrényünk, például piknikezés céljából, akkor a majonézt hűtőtáskában tároljuk.

Felbontás után nem szükséges 3 napon belül elfogyasztani a terméket, ahogy a legtöbb fogyasztó gondolja, de körülbelül 4 héten belül. Ebben az esetben is kövessük a csomagoláson található címkét, ahol a tárolási feltételek meg vannak határozva. Kinyitás után a majonézt hűtőszekrényben kell tartani (általában +8 ° C-ig), és fontos higiéniai elvek - különösen tiszta kanállal vegye fel a terméket, és ne nyalogassa az üveg nyakát.