A magas vérnyomás egy olyan kifejezés, amely egyáltalán nem feltétlenül uralja a szlovákok egészségügyi nyilvántartását. Csak annyit kell tennie, hogy gyakran tudja, mit kell kizárni az étrendből, és valóban fegyelmezettnek kell lennie.
2007. január 16., 0:00 Alžbeta Capková
A táplálkozási szakorvos azt tanácsolja, hogyan ne növelje feleslegesen a vérnyomását, és ezáltal megakadályozza a súlyos egészségügyi szövődményeket.
Katarína Pavlovičová a Floralinkától.
Milyen ételeket érdemes kerülni vagy korlátozni, hogy ne emelkedjen a vérnyomás?
A só veszélyes, ha nátriumot tartalmaz, mert ez az anyag negatívan járul hozzá a vérnyomás emelkedéséhez. Fontos azonban megjegyezni nemcsak az általunk hozzáadott ételeket, hanem azt is, hogy az étkezési só jelentős mennyiségben jelen van az állati zsírokat tartalmazó félkész termékekben, félkész termékekben és minden fűtött, sózott sajtban is. Emellett megfeledkezik a sterilizált zöldségekről és a kémiailag tartósított sóval sterilizált termékekről is. Figyelmet kell fordítani a nátriumot tartalmazó ásványvizekre is. Azokat ajánlom, amelyek literenként legfeljebb 200 milligramm nátriumot tartalmaznak.
Mekkora az ajánlott napi adag só és mennyi só a szlovákokban valójában?
Napi 3-5 gramm sót ajánlott fogyasztani. Ez a nap folyamán elfogyasztott összes ételre vonatkozik, nemcsak magára az étkezési sóra. Sajnos a szlovák lakosság tényleges fogyasztása körülbelül 10-15 gramm.
Tehát mit lehet tenni, ha egyszerre szeretnénk egészségesen, de ízletesen étkezni?
Bár az emberek jobban ismerik a tengeri só hatásait, az étkezési só (NaCl) helyettesíthető káliumsóval (KCl). Bár a tengeri só ásványianyag-tartalmát tekintve táplálóbb, nátriumot tartalmaz
az étkezési sóval megegyező arányban. Ízében szinte azonosak.
Valószínűleg az is fontos, hogy mikor kell sózni.
Ideális ételeket sózni főzés után. A hőkezelés során a főzés során vagy azelőtt leadott só beázik, megmarad az ételben, de nem annyira hangsúlyos, ezért sok étel még mindig eljut.
A különféle "előételek" szintén kockázatosak a magas vérnyomás kialakulása szempontjából. Melyik
el kell kerülni?
Mindenképpen krumplis chips, sózott földimogyoró, de ropogós is. Mindegyik sózott és gyakran extra sült. Közülük sok helyettesíthető egy egészséges alternatívával. Ilyen például a földimogyoró.
Mi az élelmiszerfogyasztás közvetlen hatása a vérnyomásra és a magas vérnyomás kialakulására
gyorséttermekből?
A gyorséttermi ételeket gyakran rákkeltő anyagokat tartalmazó égetett olajokon készítik, emellett túlzott mennyiségű nátrium- és telített zsírforrások is. Ezek többnyire hús, sózott félkész termékek, számos aromával, tele NaCl-val - öntetek, ketchupok vagy mustár.
Egy másik vonzerő és egyben kockázat a koffeint tartalmazó kávé fogyasztása. De valóban le kell mondani róla?
Nagyon fontos, hogy az ember ivott-e kávét még a vérnyomás emelkedése előtt. Nem kell mindenáron lemondani róla, napi két kávé alapfelszereltség.
Koncentrációja különféle módon csökkenthető. Legjobb szójatej vagy növényi tejszín használata. Bár a koffein káros, a kávé antioxidánsokat is tartalmaz.
Ez inkább a török vagy az instant kávéra vonatkozik?
A török kávé általában antioxidáns hatású, de magasabb a koffeintartalma is, ezért ajánlott azonnali, lehetőleg koffeinmentes hipertónia esetén.
A klasszikus kávét viszonylag könnyen lehet főzni, hiteles ízét legalább részben pótolhatja a koffeinmentes. De a vérnyomás is növeli az alkoholt. Ezért el kell hagyni, különben kompromisszum van ebben az esetben is?
A párlatokat mindenképpen ki kell zárni. De ami a bort illeti, ez nem annyira nyilvánvaló. Példaként említhetjük a franciákat, akik sokkal több bort isznak, mint a szlovákok, és a szív- és érrendszeri betegségek előfordulása alacsonyabb. A genetikai állapotok vagy a szabályozható túlsúly azonban ronthatja az általános állapotot is.
Tehát mit kell felvennünk a menükbe, és milyen gyakran kell enni?
Minden bizonnyal növelni kell a rostbevitelt, amely jelen van a gyümölcsökben és zöldségekben, valamint a teljes kiőrlésű pékárukban, gabonafélékben, hüvelyesekben, néhány joghurtban és hasonlókban. Jobb, ha a test és az anyagcsere kisebb adagokat és gyakrabban fogyaszt. Az optimális az, ha naponta ötször étkezik.
Állítólag egészséges öt-hat adag gyümölcsöt vagy zöldséget elfogyasztani naponta. Azt azonban ma is lehet mondani, hogy a pultra kerülő gyümölcs éretlen, a nitrátokkal teli zöldség pedig egészségesnek mondható.?
Bár vegyszerekkel, vitaminokkal, antioxidánsokkal permetezik őket, és a bennük található ásványi anyagok nem pusztítanak sokat. A szezonális gyümölcsök és zöldségek fogyasztása azonban megfelelőbb. Az import gyümölcsök általában alacsonyabb hatóanyag-tartalommal rendelkeznek. Amíg el nem érik Szlovákiát, tárolni kell őket, ami fokozatosan és jelentős mértékben kimeríti őket minden hatóanyagtól.
Milyen anyagokat még mindig bioaktívnak és a megelőzés szempontjából előnyösnek minősítenek?
Például a fokhagymában található allicin, amely antioxidáns hatású anyag is. A likopin megtalálható a paradicsomban, és pozitív hatások mutatkoznak a rostokban is, amelyek megkötik a zsírokat és a cukrokat. Fontos anyagok a gabonacsíra, a brokkoli, a bab, a lencse, a bab és máshol található folsav.
Hatásos a kálium is, amely barackban, banánban, őszibarackban, szilvaban, citrusfélékben, valamint vörös dinnyében és szárított gyümölcsben gazdag. A zöldségek között spárgát, spenótot, brokkolit, sárgarépát vagy zöld bogyókat, tököt és burgonyát tartalmaz. Ne felejtsük el a gombákat, a tököt és a napraforgómagot.
A kálium a halakban is található. Mi a szerepük?
A halak alkalmasak a telítetlen omega-3 zsírsavtartalomra is, de a tengeri valamivel több nátriumot tartalmaz. Ennek oka valójában csak a sós tengervíz. A legjobb, ha hetente legalább kétszer fogyasztja őket, és biztos
alternatív tengeri fajokat édesvízzel. Főzéssel, párolással, grillezéssel kell elkészíteni, és fóliában meg kell sütni. A tartósított és sózott anyagok azonban magas százalékban tartalmaznak nátriumot.