Nagyon örülünk, ha élő növényt vásárolsz cserépben:
Család: Brassicaceae.
Torma falu a káposzta család évelő növénye akár 1 méter magasságig is megnő. A növény ellenáll a fagynak és az aszálynak, erőteljes gömbölyű gyökere miatt termesztik, amely erősen aromás. Fűszerként, zöldségként vagy gyógyszerként használják. A vad torma valószínűleg Délkelet-Európából és Nyugat-Ázsiából származik, a szlávok a nemzetek vándorlásakor Közép-Európába szállították. Gyógyító hatására a tengerészek is felfigyeltek, akik különféle ételek (például hús) tartósítására használták, de a skorbut (C-vitamin-hiány betegség) elleni gyógyszerként is.
Ma a torma az egész világon elterjedt, gyakran a tavak és patakok mentén homokos helyeken ívik.
Torma falu őseink már természetes fertőtlenítőként (azaz antimikrobiális szerként használják, amely csökkenti a fertőzés, a szepszis vagy a rothadás kockázatát). A tormában lévő hatóanyagok aktiválódásához enzimes hasításra van szükség. Ezt úgy érhetjük el, hogy összetörjük a sejtjeit, hasonlóan a fokhagymához. A tormát ezért felhasználás előtt le kell reszelni, összetörni, dörzsölni, karcolni vagy préselni. Ugyanakkor csípős komponensei a levegőbe kerülnek, amelyek elsősorban a szem égését okozzák.
A torma az összes csípő közül a legszúrósabb fűszer, amellyel botanikailag is összekapcsolódik (fehér mustár, karalábé, datolyaszilva, retekmag, répa és retek). Nagy mennyiségű fitoncid anyagot tartalmaz, ennek köszönhetően a reszelt tormát és a kész tormamártást zárt edényekben akár 14 napig is hűtőszekrényben tárolhatjuk, miközben ezek nem rontják és megőrzik ízüket.
A kéntartalmú illóolajok jelenléte miatt a torma vízhajtó, stimuláló és tisztító hatású. Emellett megkönnyíti az emésztést, íze és hatása tökéletesíti a zsírosabb húst, és fontos része a vágóhidaknak.
A gyökereket csak a harmadik évben szedik be, ősszel vagy tavasszal. Homokozóban tárolják őket egy hideg pincében, hogy ne száradjanak ki.
A torma a következőket tartalmazza:
provitamin A - karotin (napvédő)
B-vitaminok
E-vitamin - rákellenes hatással rendelkezik, védi a test sejtjeit az öregedéstől és segíteni tud azoknak a nőknek, akik nem tudnak gyermeket elviselni (megelőzés az abortuszok ellen)
Magnézium (Mg) - pozitív hatással van az idegrendszerre, megnyugtatja az izomaktivitást - pl. görcsök során
Kalcium (Ca) - fontos a csontok erősítéséhez, különösen időskorban, amikor a fő kockázat az oszteoporózis
Kálium (K) - segít a hasmenés kezelésében és jótékony hatással van a szívre
A torma külsőleg is használható, reszelve. Az érintett területeken alkalmazzák, azonban nem közvetlenül a bőrön (tegye a reszelt tormát bármely ruhadarabba), ez bőrpírt és égési sérülést okozhat.
A borogatásként alkalmazott torma felmelegíti a bőrt, korábban ún zúzott torma, liszt és olaj keverékéből készült tormás palacsinta, amelyet negyed-fél órán keresztül vittek fel a vásznon keresztül, főként reuma, izommerevség, isiász, de duzzanat, fagyás, rovarcsípés és a nyak, mellhártya, tüdőgyulladás, tüdőgyulladás és Katar.
A torma fő gyógyhatásai:
- antiszeptikus (fertőző) hatások, segít a vírusos betegségek ellen
- irritáló köhögés esetén elősegíti a nyák képződését, ami megkönnyíti a köhögést
- asztma és egyéb légzési problémák kezelése
- támogatja az emésztést
- meggyógyítja a bél mikroflóráját
- megtisztítja a testet
- erősíti a szívet
- vízhajtó hatása van, segíti a reumát
- megfelelő vizeletellenes szer
- tisztítja a vért
Termesztés:
A torma termesztésére a legjobb egy napos hely vagy részleges árnyék. A torma könnyű homokos agyagos talajra alkalmas, sok tápanyaggal, lehetőleg kellően megtermékenyítve.
A torma termesztése, akárcsak a boltban történő vásárlás, nem teljesen egyszerű. Az év során figyelni kell rá - megfelelően beavatkozni a gyökérzetbe, és el kell távolítani a virágzatot is, amely erősíti a növényt. A torma termesztése nagy hagyományokkal rendelkezik Szlovákiában.
A konyha:
A tormát a konyhában is széles körben használják. Célszerű mindig friss, finoman reszelt tormát használni az étel megkóstolásához, mert sterilizálás és szárítás során nagy mennyiségű ásványi anyagot és vitamint veszít.
Maga a reszelt torma meleg kolbászhoz és mustár helyett főtt sertéshúshoz tökéletes. Különleges csemege a tejföllel és reszelt dióval kevert torma köretként főtt meleg vagy hideg sonkához. Az ínyencek reszelt tormát ajánlanak kemény sajtokhoz, halakhoz, de különösen kemény tojásokhoz és olvasztott vajjal csepegtetik.
Nagyon népszerű egy sűrű hideg mártás, reszelt tormából, sóból és ecetből készítve, reszelt alma, cukor és marhahúsleves hozzáadásával, almás tormának. Köretként főtt húshoz, áfonyához és tejszínhöz, majd vadhúshoz használják.
A keresztkerekekre vágott torma alkalmas fűszerként az uborka és a répa pácolásához
Néhány recept:-)
Torma szirup, torma szirup: - reszelje le a megpucolt tormát, és fedje le egy tálban cukorral, abban a pillanatban, amikor a lé kialakul, használjon egy teáskanálnyi köhögést. Ez a szirup valószínűleg alkalmasabb kisgyermekek számára, mert lágyabb az íze.
Idősebb gyermekek és felnőttek számára előnyben részesítjük a változatot friss torma mézzel. Reszeljük a tormát, adjunk hozzá ugyanannyi mézet, keverjük össze és tároljuk zárt edényben a hűtőszekrényben. Naponta háromszor egy teáskanálnyit használunk influenza, megfázás és kopoltyú esetén, de gyógyító, geriátriai vagy mozgásszegény életmód esetén is kiváló tonik.
Torma, méz és tojássárgája keverék: elkészítjük egy teáskanál tormából, egy teáskanál mézből, és belekeverjük a tojássárgáját. Óránkénti teáskanál után használjuk, amíg a nehézségek megszűnnek.
Tormabor nagyszerű (és nagyon finom) módja annak epekövek oldódása. Töltsön kb. 1/5 literes palackot reszelt tormával, adjon hozzá vörösbort, és hagyja 10 napig infundálni napi rázással. Öntsön és használjon egy teáskanálat naponta 3-szor az első 3 napban, és ha jól tolerálható, akkor napi 3-szor növelje evőkanálra. A kezelés időtartama legalább 30 nap.
Torma palacsinta - keverjünk össze 3 rész tormát, 5 rész lisztet, 1 rész kenőcsöt, vigyük fel a vászonra és vigyük fel a vásznon (nem csupasz bőrön) az érintett területre. Hagyja csak 15-30 percig működni. A torma erősen irritálja a bőrt és az idegvégződéseket, ellazítja az isiászban és más neuralgiákban a „blokkolt” idegeket, fokozza a véráramlást és ezáltal enyhe ízületi fájdalmat. Nem szabad azonban közvetlenül a bőrre vinni, hólyagok és kiütések jelentkezhetnek.