Kincs ma, pazarlás a múltban
Korábban a tejsavó egy tejtermék hulladékterméke volt. Manapság elengedhetetlen része a nagyszámú étrend-kiegészítőnek. Miért van ez így?
A túró és a sajt előállítása tejszérumot (tejsavót) eredményez. A gyakorlatban úgy tűnik, hogy a tej szándékosan koagulál (speciális enzimek, tejsav stb. Alkalmazásával), ami szilárd fehér masszát (túrót) és sárga folyadékot (tejsavót) eredményez.
A tejsavó felosztható édesre (a legtöbb sajt előállításakor keletkezik) és savanyúra (túró gyártása során keletkezik). A tejsavó összetétele a tej minőségétől és az előállítási folyamat körülményeitől függően eltérő lehet.
A tejsavó alapvető típusai
- WPC (tejsavó koncentrátum) - szárazanyagban 25-90% fehérjét tartalmaz.
- WPI (tejsavó-izolátum) - több mint 90% fehérjét tartalmaz szárazanyagban.
- WPH (tejsavó-hidrolizátum) - ez egy előre megemésztett kiegészítő, ami azt jelenti, hogy a fehérje sokkal gyorsabban éri el az izmokat.
És miért a tejsavó a legjobb fehérjeforrás? A következő okokból:
Biológiai érték (aminosav-tartalom) és rendelkezésre állás
A tejsavónak nagyon nagy az esélye a fehérjék felhasználására. 15% elágazó aminosavat tartalmaz. Az emésztést követően a szervezet nagyon gyorsan, a májban történő anyagcsere nélkül képes felhasználni, és ezáltal az izom számára szubsztrátot biztosít a katabolizmus leállításához.
Gyors és könnyű emészthetőség
Biológiai értéke mellett nagy pluszt is rejt magában a könnyű emészthetőség szempontjából. A tejsavót a szervezet a bevételtől számított három órán belül megemésztheti, ami a felszívódás sebességét tekintve a tetején áll a többi fehérjeforráshoz képest.
Alacsony ár és elég jó ízlés
Bár az ár fokozatosan emelkedett (ez már nem csak hulladék termék), még mindig nem magas. Ez nagy lehetőségeket nyit meg a tejsavó fehérjeforrásként történő felhasználására. A tej íze gyermekkora óta nagyon közel áll mindenkihez, a tejsavót pedig tejből készítik. Ne feledje azonban, hogy az íze főleg szénhidrátokból és zsírokból áll, ezért figyelemmel kell kísérni ezen makrotápanyagok arányát.
Összegzésként elmondható, hogy bár a fehérjekészítmény sokkal finomabb lesz, mint a tejsavó, nem szabad hagyni, hogy megtörjön egy fürdő. Összetétele nem biztos, hogy olyan hasznos és arányos az aminosavakból, mint a fehérje tejsavó. Ha étrend-kiegészítőt ajánlanék, akkor tejsavó lenne 80%.
Javasoljuk a DAS gesunde PLUS tejsavó botot, 35 g, áfonyás ízű tejcsokoládé rostokban gazdag. Vásárlás a dm drogerie markt hálózatban Szlovákiában.
Az illusztráció fotó forrása: ponce_photography, CC0
Cikk szerzője
Ing. Michal Lendel, fitneszedző I. osztály
A múltban több sportággal is aktívan foglalkoztam: kézilabdával, kosárlabdával, röplabdával. Az elmúlt öt évben elsősorban a testépítéssel foglalkoztam. Érdekel még az egészséges táplálkozás, a testre szabott menük, a táplálékkiegészítők és fitneszedzőként is dolgozom. Az ön sikere az én sikerem is.