0 1.2K megtekintés Dalito.sk/Zdenka Bendíková, egy családi élelmiszeripari vállalat gyártási és marketingigazgatója/fotó: Perkins

Részvény

"31 évvel ezelőtt még majonézt sem tudtam készíteni" - nevet Zdenka Bendíková, a házi majonéz és csemege termékek gyártásával foglalkozó, sikeres szlovák vállalat termelési igazgatója. Férjükkel, Peterrel kezdték Perkins-t, mint fiatalokat, akik választást kaptak szüleiktől. Vagy egy nagy esküvő, vagy egy házassági életpénz indítása "kesudióba".

"Akkor 23 éves voltam. Azonnal azt válaszoltuk, hogy korántsem nagy esküvő! Csak a szülők és a nővér. Nem is volt fehér ruhám. Tehát elég sok pénzünk van arra, hogy a szüleinknél kezdjük "- idézi fel egy családi élelmiszer-ipari vállalkozás már sikeres tulajdonosát, akit a Magas-Tátrában ismertem meg Poprad közelében, ahol férjem katonai szolgálata után Trencsénből költöztek.

Érintette őket a roconirus-járvány is, amellyel nemcsak emberileg, hanem üzleti szempontból is harcoltak.

"Őszinte leszek. Kértünk némi pénzt, de ez nem a társadalom megmentése volt. Támogatásunk és nagy segítségünk kollégák voltak a gyártásban és az adminisztrációban. Ily módon a Bendikov család is meg akar köszönetet mondani minden egyes kollégának, minden egyes kollégának "- mondta az üzletasszony, aki az egész csapatot tisztelettel nevezi Perkinek.

Azt is tapasztalták, hogy sok alkalmazottnak otthon kellett maradnia a gyerekekkel vagy egy pandémiás PN-n. "Valószínűleg minden vállalatnak és vállalkozásnak foglalkoznia kellett vele. Például lemondtuk az éjszakai műszakot, és megerősítettük a napot és a délutánt. És fiaink is sokat segítettek nekünk, különösen a majonéz előállításában. Ismét mindannyian összefogtunk és egy csapatként dolgoztunk. ”- mondja az üzletasszony, aki úgy érzi, hogy a család és kollégái a legfontosabbak számára. Egyszerűen.

NEM LEÁLLUNK ÉS CSINÁLNAK

A vállalkozók mindent megtettek annak érdekében, hogy ne kelljen elbocsátaniuk. Így a városból és a régióból érkező emberek nem vesztették el az állásukat, annak ellenére, hogy be kellett zárniuk a gasztronómiai tevékenységüket is, ami természetesen anyagilag az értékesítés visszaesésében is megmutatkozott.

tojás
Majonézes családi vállalkozás/fotó: Perkins

"Akkor egyszerűen rájöttünk. Másrészt visszatértünk 2008-ba, ahol megtanultunk pénzt megtakarítani és mindenekelőtt egyértelműen megnevezni a gyengeségeket. Azt mondjuk a családunkban, hogy NEM MEGÁLLUNK, és dolgozunk ”- meséli a szimpatikus nő, aki bevallotta nekem, hogy akkor ment el hallani a szemét, amikor egy járvány során először lépett be a rendes üzletbe. A vásárlási pánik, amelyet néhány vásárló mutatott, meglepte. De állítólag minden rossz valamire jó, ezért minden helyzetben vannak pozitívumok és negatívumok.

"De a pozitívak érvényesültek. Meggyőződésem, hogy minden nehéz időszak előnyös lehet a társadalom és a család számára. Üzleti családként nem engedhettük meg magunknak, hogy egy percig tétlenek maradjunk. Még a családban, de a társaságban is közelebb kellett kerülnünk és együtt kellett kihagynunk a kihívásokkal teli időket "- komolyan Zdenka Bendíková.

"Amikor megláttam a bevezető átverést az üzletekben, amikor sokan mindent megvettek, megijedtem, de nem volt pánik és stressz. Tehát nem készítettem nagy részvényeket, csak ismételtem magamban a fejemben, békességem, nem volt nagy vásárlás a részvényekre. Mindent békével és ésszel "- idézi fel a világjárvány kezdeteit.

"Ha ma úgy tekintünk a piacra, akkor nem aggódom a hiány miatt. Bár kevesebb, de a hiányt biztosan nem fenyegeti. A gazdaság és a piac nyitott, ezért bizonyos áruk mindig rendelkezésre állnak. Különben családként a járvány idején szokásos üzemmódban működtünk. Az egyetlen dolog, amit a szokásosnál többet tettünk, a kellő idő miatt otthon grilleztünk "- mosolyog Zdenka asszony, akinek férjével együtt középiskolásként fogalma sem volt, mit várhat az élettől.

Üres üzletek és dió

Az 1989-es forradalom után hirtelen semmi sem maradt az üzletekben. Még azt sem, ami addig volt.

"Még egy franciaágyat is kellett vennünk a pult alatt. Hiába volt pénzünk, mosógépet sem tudtunk beszerezni. Tehát elkezdtünk gondolkodni, hogy inkább az üzleti életbe fordítunk pénzt. Egy nap a férj hazajött, hogy elárverezze az akkori Zdroj-t (finomságok) "- idézi fel a ma már sikeres üzletasszony.

A kávéval együtt emlékszünk majonézes salátákra és tőkehalra, amelyet a szocializmusban finomságokban élveztünk a magas asztaloknál, egy "állványon". A pult mögött fehér kabátos nőkön is nevettünk, akik 10 vagy 20 dkg-ot tettek egy tányérra. Dió. "

"Akkor még kis produkció volt Poprádban. Ismerünk diós salátákat vagy orosz tojásokat. Amikor a férjem hazajött, majdnem kiestem, mert középiskolásként nem volt szakirányunk, és fokozatosan kellett kiegészítenünk. A férjem akkor 25 éves volt, én pedig 23 éves. Akkor még óvodában is voltam. Hazajött, leültünk a konyhába, ez rendben van, megvan Zdroj és most mi van! ”- nevetett régen buzgón Bendíková asszony, aki nem tette meg az első lépést a cégben azáltal, hogy elbocsátotta az összes eredeti alkalmazottat.

"A probléma azonban az volt, hogy a kommunisták alatt a termelő emberek sokat hoztak haza a cégtől. Tennünk kellett valamit, hogy e "szocialista szokásból" tanítsuk őket. Nem voltunk felkészülve a termékek ilyen eladatlan kiáramlására. Mindent megtettünk a cégért, de továbbra is mínuszban voltunk "- idézi fel a nehéz kezdeteket háromgyermekes anya, mondván, hogy egy milliméter választotta el őket a cég csődjétől.

Szlovák családi történet

A mosoly az arcán nem veszett el az egész beszélgetés során. Csak otthon jöttem rá, hogy Zdenka asszony az egész interjú alatt alig panaszkodott egyáltalán, annak ellenére, hogy őket is érinti a koronavírus-járvány, és hogy az üzleti életük is nagyon nehezen indult. Alapvető változásokat kellett végrehajtaniuk a vállalatban, amely lábra állította a termelést, és történetük a mai napig az egyik inspiráló családi történet Szlovákiában.

"A mai napig olyan kollégákkal dolgozunk, akik a volt Zdrojban kezdtek tanoncként. Amikor a férjem eleget mondott arról, hogy kiveszi a termékeket a cégből, minden elkezdődött. Valószínűleg csak ezután lett igazi menedzser. "- nevet fel ismét Mrs. Bendíková, akit nem hallottam, hogy az egész interjú alatt egyszer igazgatóként, beosztottként vagy felettesként mondtam volna a szavakat. Mindig csak kollégák.

A majonéztől az ereszkedésig

Pontosan úgy, mint amikor elkezdte új receptek ízlésével magyarázni nekem az első kezdeteket, amelyeken a cégben eddig dolgozó kollégákkal dolgozott.

"Amit igazán képviselek, az az, hogy mindig energiával láttam el a céget, dolgozni és változni vágytam. Természetesen otthoni hátteret is szerettem volna létrehozni. Meggyőződésem, hogy ha otthon működik, akkor az üzleti életben is működik. Az elején a férj törve ment haza. Reggeltől estig dolgozott. Löknem kellett, hogy menjen ki a természetbe, legalábbis hétvégén. Fontos volt, hogy mindezt kezeljük. Ragaszkodtam ahhoz, hogy minden hétvégét a sílécen lévő fiúkkal töltsünk, akik akkor 2 és 3 évesek voltak "- idézi fel az anya, aki ennek a megközelítésnek köszönhetően egy szlovák olimpészt, Martin Bendík síelőt is felnevelett férjével.

"Mivel azt sem tudtam, hogyan kell majonézet készíteni otthon, amelyet ma az üzletekben megtalálhat (nevet), egy német szakemberrel kezdtem együtt dolgozni az új recepteken. A kommunisták csak 48 órán át engedték a salátákat. A kiskereskedelmi láncok megjelenésével azonban akár 30 napra is szükségünk volt. Tehát Németországba kellett utaznom, mert nem volt tapasztalatunk ilyen tartósságról. Kisgyerekként tanultam meg. Az ellenőrzött ízeket azonban a szlovák piachoz igazítottuk. Arra az ötletre jutottam például, hogy folytatni akarjuk a tőkehaltermelést. Mondom egy német laboratóriumi szakértőnek, hogy tőkehalra vágyunk, de nem tudom, hogyan történik. Rám nézett, hogy mit is akarok tőle (nevet). Beszéltem frasával egy sráccal! Vettem halat, majonézt, összekevertem zöldségekkel, és mondom neki, hogy ezt akarom! Rám néz, de te magad tetted! (nevet). Rémülten mondta, hogy ez elrontja a halakat! (nevet). Semmit sem tudott a tőkehalról. Csak abban segített nekünk, hogyan készítsünk tőkehalat 30 napig. Azonban egyáltalán nem értette az ízlésünket (nevet) "- nevet Zdenka asszony német laboratóriumi emlékein.

Ismét igazi majonéz Németországban

A németek majonézzel is segítették őket.

"Tudod, a majonéz régen tiszta vaj volt. Azonnal kenyérre kenhető. Idővel azonban senki sem akart 100% -os olajat és őszinte majonézt. Az emberek egészségesen kezdtek élni. Tehát nekünk is be kellett vennünk. Újra Németországba utaztam, ahol a minőségre és az ízre valóban szigorú előírások vonatkoznak. Ez volt az első alkalom, hogy azt éreztük, hogy talán lesz valami az üzletünkből, nem csak az adósságokból! ”- mondja a mosolygós üzletasszony, aki nevetve tette hozzá, hogy 1992 óta nem igazán érzett teljesen elégedett üzleti érzést.

Majonézes családi vállalkozás/fotó: Perkins

"Sokat kellett befektetnünk a technológiába. A legrosszabb az, hogy az összes rozsdamentes acél vezetéket olyan kapacitással kellett megvásárolnunk, amely messze meghaladja a bennünket. Nagyon nagy termelésre tervezték őket, és továbbra is családi vállalkozás vagyunk. Számunkra a probléma a modern étkezés. Az emberek annyira nem nyúlnak az eredeti szlovák majonézes termékekhez. A majonézt joghurt helyettesíti. De mégis szeretünk élvezni az igazi majonézes termékeket! És egészségesek vagyunk! ”Ismét nevet, a már mintegy 100 alkalmazottat foglalkoztató családi vállalat termelési igazgatója.

Alkalmazott, mint a sáfrány

"100 jó alkalmazott megszerzése ma emberfeletti teljesítmény. A fiatalok nem akarnak élelmiszertermelésbe kezdeni. Valamikor minden vállalatnak megvolt a maga szakiskolája. Ma mindenki menedzsment szakot akar tanulni. Ha ez így folytatódik, egy napon nem lesz kinek menedzselnie "- először a Perkins tulajdonosa, aki még mindig fehér kabátot visel.

"Mivel én vagyok a gyártásért felelős, vészhelyzetben bárkit képviselhetek. Nem úgy dolgozom, hogy irodában ülök és igazgatom. Ha szükséges, a fiak is megkezdik a termelést. Nálunk is vannak összetett vonalak, de rutinszerű munkát végezhetek például aszpiktermékekkel, és még ma is csinálhatok Henry tojásokat. Korábban orosz tojásnak hívták, de nem emlékszem, miért nem állt így így "- gondolja a termelési igazgató, akinek egykori orosz tojásai továbbra is TOP termékek.

Henry tojás/fotó: Perkins

A jó öreg "zokni"

Zdenka Bendíková továbbra is az élelmiszertermelést részesíti előnyben, amely a szocializmus óta nem változott.

"Nem érzek semmit, ami nekem nehéz lenne a társaságban. Örülök, hogy évekkel ezelőtt nagy esküvőt cseréltünk tőkehalra és orosz tojásra. (Nevetés) Biztosan voltak olyan esetek, amikor arról beszélgettünk, hogy mi ez nekünk, miért csináljuk, szükségünk van rá! De nem bánjuk a napot sem. Végül is ennek köszönhetően gyermekeink csúcs sportolhatnak. A lány ismét gondozza a lovakat. A sportnak köszönhetően a világ egy részét bejárták, ami fontos számunkra. A cégnek köszönhetően én is azon szerencsések közé tartozom, akiknek évek óta nincs korlátozott munkaidejük. Nem csinálnék mást. A legelején nem fogadnék el néhány embert, aki az elején csalódást okozott nekünk "- gondolja egy emberileg működő élelmiszeripari vállalat társtulajdonosa.

Henry tojás/fotó: Perkins

"Természetesen a munkahelyemen szoktam komolyabban foglalkozni. Még mindig nevetek, hogy ilyen társadalmi társaságok vagyunk "- nevet fel ismét az őszinte alkalmazottakat tisztelő igazgató.

"Nagyon érdekel az alkalmazottakkal folytatott nagy barátság. Valószínűleg nem találnak ilyet nagyvállalatoknál. Amikor hozzám jönnek, hogy szükségük van valamire, soha nem fogom elutasítani őket. Gyakran iszom velük kávét és beszélgetek. Voltak munkatársaink, akik külföldre mentek, de visszatértek azzal, hogy ezt hiányolják "- mondja Zdenka Bendíková, aki köszönetet mond a cégnek azért is, hogy ha a férjével irányítják, akkor többek lehetnek.

Tengeralattjáró? Mi az?

Állítólag még nem tapasztaltak tengeralattjáró-betegséget.

"Tényleg 24 órán át vagyunk együtt. Folyamatosan kérdezik tőlünk, hogyan tudjuk kezelni. A férj nagyon családias, és nem tartozik azokhoz a férfiakhoz, akiknek mindig "tiszta" és főtt otthon kell lenniük. Egész életünkben találkoztunk, és valószínűleg ennek köszönhetően még mindig megvan a családi vállalkozásunk. Még soha nem tapasztaltam, hogy üzleti partnerem például férjjel kommunikáljon, mint velem, feleséggel. Még egy németországi szakértő is kizárólag velem kommunikált. Soha nem nevetett, hogy próbával és hibával találtam ki a recepteket. Amire igazán büszke vagyok, az a receptem a Family Coating-re, amely még mindig a TOP termékeink közé tartozik. Idővel saját laboratóriumot is építettünk. Van egy nagyon ügyes kollégám, a csemege gyártás vezetője. Irreális ízlelőbimbói vannak. Mindig odaadom neki. Amit ott érez, azt néha megteszem "- mondja egy tisztelettudó kolléga, egy üzletasszony, aki arról ígérkezik, hogy országszerte kiépíti a finomságok hálózatát.

Stressz az elkényeztetettektől

Már van néhány üzlete Poprádban és Trencsénben.

"A nagyvárosokban olyan klasszikus finomságok lennének, mint amilyeneket a szocializmusból ismerünk, de minden bizonnyal beleülnének, hogy az ügyfelek ne egyenek a standokon" - árulja el az igazgató, aki kisebb szlovák hús- és nyerstermék-gyártókat akar bevonni. a hálózatban.

"Megengedhettem magamnak, hogy otthon maradjak, de mivel megvan a szükséges munkaidő, nem akarom. Nekem tetszik jó és rossz időkben, és az embereink is. Az egyetlen dolog, ami minden nap hangsúlyoz, az a felelősség érzése, hogy egy termék elromlik-e és nem bánt-e senkit. Ez a felelősségtudat az élelmiszeriparban nagyon nagy, nagyon megterhelő. Minden nap azt mondom magamnak, Istenem, csak hogy ne történjen semmi, mert ez étel! Higiénikusaink havonta legalább kétszer vannak, és állatorvosok is ellenőriznek minket. De tudod, ez még mindig csak étel. Egyszer olvastam egy jó könyvet, hogy ha egyszer valami rosszat képzel el, akkor gyorsan át kell kelnie a levegőben, hogy megvalósuljon. Eddig jól teljesítek "- nevet fel ismét egy élelmiszeripari vállalat szerény tulajdonosa, amely eredetileg pedagógiát akart tanulni. Végül családjának és munkatársainak köszönhetően ő is kezelte a koronavírus-járványt, és továbbra is együtt harcolnak.

fotó: Perkins