Májpite - az elkészítés általános elvei és módszerei
A máj a leghasznosabb termék, csak vitaminok, vas, elégtelen aminosavak, ásványi anyagok raktára. Nem csoda, hogy a máj receptjei olyan népszerűek. A legegyszerűbb módja az "a-la natyurel" elkészítése. Vágja le a szeleteket alacsony lángon, készen áll néhány percre, és nagyon jó lesz, de nagyon egyszerű.
A különböző országok kulináris hagyományaiban számtalan májétel található, de álljunk meg a májnál - lágy és tágas, első pillantásra nem hiszed el, hogy mitől lesz egy finom máj finom étel. A torta a palacsinták réteges szerkezete, egyszerű majonézzel vagy töltelékkel megkenve. Színes zöldségekkel díszítjük - gyönyörű, ízletes. Hideg formában még finomabb.
Májpite - ételkészítés
Ennek az ételnek számos előnye van, nincsenek szigorú korlátozások, bármilyen májra és bármilyen formára alkalmas lehet, csirke, marhahús, pulyka. A legnagyobb ritkaság a libamáj, a kínaiak kiváló csemegének tartják, híres libamáj ételt készítenek, bár ennek az ételnek a szerzőségét saját maguknak és a franciáknak tulajdonítják. Ha szerencséje van, és van egy kilogramm friss vastag máj, válasszon családi ünnepet - ez nem csak sütemény lesz, hanem a főzés igazi remeke.
De ne aggódjon, ha csak egy darab fagyasztott marhahús vagy sertésmáj van a hűtőben - ettől csodálatos májpite kerülhet ki. Fagyasztott máj vásárlásakor hasznos megadni a lejárati dátumot. A hűtött májnak friss, nem túl sötét színűnek és enyhén édes és specifikus aromának kell lennie. A máj élő szűrő, ezért minél idősebb az állat, annál több káros anyag halmozódik fel.
A forró íz megszűnik áztatással, lehetőleg tejben. Elég egy-két órán át áztatni. A lágyság forrásban lévő vízzel leforrázva érhető el. A darabokat 3-4 percre forrásban lévő vízbe teheti - és szitára támaszkodhat, majd a szokásos módon főzheti. Meg kell próbálni eltávolítani az összes filmet és eltávolítani a csatornákat (hogy megakadályozzuk az epe bejutását a tálba).
Májpite - a legjobb receptek
1. recept: Csökkentett kalóriatartalmú máj torta
A máj maga kalóriatartalmú, majonéz hozzáadásával pedig kiadós és még kalóriatartalmú ételt kapunk. Milyen helyzeteket okoznak a modern háziasszonyok? Receptünkbe reszelt sárgarépát adunk impregnáláshoz, lágyabb csirke sütéssel csökkentett kalóriatartalmú süteményt kapunk.
fogalmazás: sült (2 db), liszt (2 kanál), tojás (2 db), sárgarépa (2 db), majonéz, fokhagyma.
Az elkészítés módja
Készítsük el a keveréket palacsintához: zúzzuk össze a májat és a hagymát húsdarálóval, adjunk hozzá tojást és lisztet, sót és borsot. Töltelék: sárgarépa keverék majonézzel és fokhagymával. Törölje le a legkisebb reszelőn főtt húst. Süssük meg a palacsintákat. Három vagy négy perc - és a palacsintát meg kell forgatni. Jobb két spatulát venni, így a torta nem törik össze, mert már puha és lédús. Finoman feldarabolt gyógynövényekkel és tojásmorzsával díszítjük.
2. recept: sült pite gombával
Ha a hagyományos májpite unalmassá vált, akkor elkészíthet egy eredeti gombapite-t, amely tökéletesen illeszkedik minden sülthez - csirke, sertés, marha. Az íze kiváló lesz!
Hozzávalók: máj (800 gramm), tej (250 gramm), liszt (200 g), tojás (3 db), só, növényi olaj sütéshez. Töltelék: gomba (fél kilogramm), hagyma (2 fej), majonéz 1 csomag.
Az elkészítés módja
Növényi olajban pirítsuk meg az apróra vágott hagymát, aprítsuk fel a gombát és pirítsuk, amíg a folyadék elpárolog, keverjük össze a hagymával és főzzük 5–7 percig, sózzuk, borsozzuk.
Kéreg: daráljuk a májat húsdarálóban, adjunk hozzá tojást, tejet, növényi olajat, keverjük össze, sózzuk. Süssük meg a süteményeket és sütjük meg két oldalon. Készítsen süteményt, mozgassa a gombákat a süteményekből. Az utolsó réteget majonézzel megkenjük, és tojássárgájával megszórjuk. Növényi virágokkal és levelekkel díszítjük.
3. recept: Májpite tejszínnel és citromlével
Jobb terméket kap, ha majonéz helyett tejszínhabot használ citromlével. Maga a máj keveredik a zabpehellyel, hogy felszívja a felesleges zsírt, és a torta megpuhul és megduzzad.
Hozzávalók: friss máj (500 - 700 g), hagyma (2 db), zabpehely (zabpehely 50 g), tojás (3 db), kis tej, só, bors. Mártáshoz: zsíros tejszín (200 g), fokhagyma, citromlé.
Az elkészítés módja
Friss májat forrásban lévő vízzel, átsütjük a húsdarálón, hagymával együtt, és áztassuk tejkását, adjunk hozzá három tojást és alaposan keverjük össze. A palacsintákat két oldalon megsütjük. Mártás: tejszínhab fokhagymával és citromlével, fehér és fekete paprika. Adjon fél órát főzéshez, és szórjon meg zöldet a tetején.
Májpite - hasznos tanácsok tapasztalt kulináris szakértőktől
A legkedvezőtlenebb snack a kicsi máj süteményekből származik. Bármely asztalt, sőt büféasztalt is díszíthetnek. A gyümölcs felhasználásához képződésükhöz három réteg elegendő. A töltelék változatai változhatnak: zöldségek, gombák. Kiválaszthatja, hogy a rétegeket különféle töltésekkel kenik-e. A lényeg az, hogy lédúsak és megfeleljenek a máj ízének.
Néhány szó a máj előnyeiről és károsodásáról
A csirkemáj nagy mennyiségben tartalmaz B12-vitamint, a vörösvértestek előállításához szükséges. Vérszegénység miatt vitaminbevitelt írok elő. A csirkemáj összetétele szelént is tartalmaz, amely pozitív hatással van a pajzsmirigy működésére. Ez a gyógyszer 6 hónapos kortól adható gyermekeknek.
A marha máj több A- és B-vitamint, létfontosságú nyomelemet tartalmaz. A tehén- és borjúmáj ajánlott a cukorbetegség és az érelmeszesedés megelőzésére, a súlyos betegségek helyreállítására. Vitális folsavat tartalmaz, amely növeli az immunitást. Hasznos gyermekek és felnőttek számára is.
A sertésmáj valamivel rosszabb a tápanyagok szempontjából, de hasznos is.
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy e melléktermék túlzott fogyasztása káros lehet. A májban lévő extraktív anyagok hátrányosan befolyásolhatják az idősek egészségét. Használatát korlátozni kell, ha a vér koleszterinszintje emelkedik. És ami a legfontosabb: csak egészséges állatok máját fogyaszthatja, amelyek megfelelően táplálkoznak.