Nemcsak ízlik, de nem is veszélyezteti a karcsú vonalat, mert alacsony a kalóriatartalma.
- A spárga tartalmaz A- és C-vitamint, B2-t, rostot, nyomelemeket, ásványi anyagokat és folsavat is.
- Vásárláskor ügyeljünk arra, hogy friss legyen - ha megnyomják, "felszakad" és lágy levet ereszt. A spárga betakarítás után nagyon gyorsan elveszíti a minőségét.
- A zöld spárgafejeket nem tisztítjuk, tisztításkor fentről lefelé haladjunk a teljes hosszában. A nagyon kemény alsó részt (kb. 1-2 cm) levágjuk. A kemény darabokat levesben lehet használni.
- Óvatosan eltávolítjuk a "fa" részeket. A spárgafejek csak pár percig főznek gőz felett, "test" néhány percig forrásban lévő vízben. Tisztításkor burgonyahámozóval segítünk.
- A megtisztított és alaposan megmosott fiatal spárga nyersen is kiváló - íze hasonló a fiatal karalábéhoz, és az emberi test minden vitamint megkap belőle, amelyet a hőkezelés nem befolyásol.
Próbáld ki: tegye a megtisztított spárgát "áll" a felső keskeny edénybe, öntsön rá vizet, hagyja, hogy a fejek kinyúljanak. A zöldségeket egyenletesen főzik, mivel több víz elegendő a fejeknek. A főtt spárgának nem kell sok - íze és íze miatt a hagyományos "hús burgonyával" is különleges.
eredeti_1457344495.jpg
Csirkeleves spárgával
Hozzávalók:
500 g csirkehús (tetszőleges darab csirkét is tehetünk hozzá), gyökérzöldségek - sárgarépa, petrezselyem, zeller, egy darab karalábé, 2 kis hagyma, petrezselyem, só, friss bors, egész fekete bors, 8 darab spárga
Megközelítés:
Mossuk meg a húst, tegyük egy nagyobb edénybe, öntsünk rá vizet, és óvatosan főzzük körülbelül 30 percig. Ha a felületen a főtt hús formájából "szikrázik", óvatosan távolítsa el őket egy kanállal. Közben tisztítsuk meg a gyökérzöldségeket, vágjuk nagyobb darabokra és tegyük bele a levest. Adjunk hozzá fűszereket, apró hagymát és enyhén sózzuk. Ügyeljen arra, hogy a leves körülbelül 15 percig finoman forrjon. Ezután helyezzen be megtisztított felezett spárgadarabokat, főzze körülbelül 7 percig és kapcsolja ki. A főtt levesből kiválasztjuk az összes zöldséget, és a levest leszűrjük. Helyezzen zöldségdarabokat egy tányérra, és öntse a húslevest. Díszítsük friss petrezselyemmel. A levest tálalhatjuk tésztával vagy kis búzadarabgaluskával.
eredeti_1457344495.jpg
Krémes spárgaleves
Hozzávalók:
500 g hámozott spárga, 250 g megtisztított burgonya, kb. 1,5 l húsleves (vagy húsleves kocka), 250 ml tejszín, 1 darab puha fűtött sajt a tokban, őrölt fehér bors, szerecsendió, só, friss fűszernövények köretnek (bazsalikom vagy petrezselyem)
Megközelítés:
Hámozza meg a spárgát, vágja le a szép fejeket (kb. 3 cm), a többit vágja le. A megtisztított burgonyát apró kockákra vágja, hagyja felforrni a húsleves felénél. Egy idő után hozzáadjuk az apróra vágott spárgát, 15 perc múlva a spárga fejét. Főzzük még 7-10 percig. Kiválasztjuk a fejléceket, félretesszük őket. Adjunk hozzá fűtött sajtot, adjunk hozzá egy kevés húslevest. Keverjük össze, hagyjuk forrni, vegyük ki a gázból. A burgonyát és a spárgát kézi keverővel finomra keverjük, óvatosan hozzáadjuk a tejszínt. Ha a leves túl sűrű, hígítsa a többi húslevessel. Fűszerezzük fehér borssal, egy csipet őrölt szerecsendióval vagy sóval. Néhány csepp citromlé is kiemeli az ízét. Tálaláskor spárgafejeket tegyen egy tányérra egy levesbe, és szórja meg apróra vágott gyógynövényekkel. Amikor 2-3 evőkanál sima liszttel besűrítjük a kevert tejszínt, finom szószként szolgálhatunk fel.
eredeti_1457344496.jpg
Spirálok spárgával és fokhagymával
Hozzávalók:
1 csomag tészta - spirál, 200 g spárga, 2 gerezd fokhagyma, 3 PL olívaolaj, 200 g gomba, 4 kisebb paradicsom (vagy ketchup), 150 g parmezán, kevés citromlé, tárkony, bazsalikom, frissen őrölt fekete bors, só
Megközelítés:
Először elkészítjük a szószt a tésztához. Vokokban olívaolajon apróra vágott fokhagymát hámozott és felszeletelt gombával megsütünk. Sózzunk egy kicsit. A gombák felszabadítják a levet, összekeverik. Adjunk hozzá megtisztított és apróra vágott spárgát. Csorgassuk le citromlével, és keverjük össze újra. Ha szükséges, fedje le egy kevés vízzel. 2-3 perc múlva adjuk hozzá a megpucolt és felszeletelt paradicsomot, amelyből felszabadul a leve. Minden alkatrésznek néhány percre van szüksége a lágyuláshoz. Végül megszórjuk parmezánnal és gyógynövényekkel.
Az utasítások szerint elkészítjük a tésztát, hogy "al dente" legyenek. Oszd meg a spirálokat tányérokra, és öntsd rá az elkészített mártásra. Díszítsük a többi parmezán sajttal és friss paradicsommal.
eredeti_1457344496.jpg
Gyors krémmártás párolt zöldségekkel
Hozzávalók:
1 fej brokkoli, 200 g zöld spárga, friss zöld uborka
Mártás: 200 ml finom tejföl, 150 ml fehér joghurt, 3 gerezd fokhagyma, ízlés szerint fekete bors, csipet cukor, citromlé, metélőhagyma
Megközelítés:
A brokkolit ossza fel kisebb rózsákra, tisztítsa meg a zöld spárgát. Pároljuk mindkét zöldséget pár percig. Jól megmossuk és levágjuk az uborkát. Rendezze a zöldségeket egy tálra. Egy tálban keverjünk össze tejszínt és joghurtot, adjunk hozzá zúzott fokhagymát, citromlevet, vagy fűszerezzük és édesítsük. Megszórjuk metélőhagymával. Dekoratív fogpiszkálóval áttört zöldségdarabokat mártogatunk a mártogatóba. Nagyra értékeljük a szórakozást, ha be nem jelentett látogatás érkezik.
eredeti_1457344497.jpg
Spárga sonkával
Hozzávalók:
200 g zöld spárga, 100 g prosciutto (vagy prosciutto, vagy angol vagy orava szalonna), néhány csepp olívaolaj
Megközelítés:
Mossuk meg a spárgát, hámozzuk meg, vágjuk le az alsó kemény mélységet. Csomagoljon minden darabot egy szelet szalonnába. Helyezze a papírra bélelt fémlemezt, és tegye forró sütőbe 2 percre. A spárga ropogós marad. Néhány perc múlva szokatlan vacsorát kap, ha spárgát kínál burgonyapürével és friss salátával.
Szerző: Beata Vrzgulová
Fotó: Thinkstock