Egy érdekes ősi recept a gyűjteményemből, különösen azok számára, akik szeretik a pipacsokat:)
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Gyorsan összekeverem az összes hozzávalót a kezemmel egy tálban (a vaj és a tojás hidegnek kell lennie a hűtőszekrényből). Lisztezett deszkára hajtom a tésztát, formázok egy cipót és hengeret készítek, egyenlő darabokra vágom, és mindegyikről kiflit formázok a kezemmel.
Nem hagyhatom kihűlni ezt a tésztát, mert akkor kiömlik a kezem alatt. Kicsit rosszabbul működik az úttal (a mák és a durva liszt megteszi a dolgát), ha valóban nagyon puha lenne, próbálja egy ideig hűlni.
A tekercseket sütőpapírral bélelt tepsire helyezem. Ne tegye őket nagyon sűrűn, sütés közben kissé megnőnek. Van egy 40 x 30 cm-es tányérom, és egyszerre 20 rožtekovot sütök (5 sor 4db). 200 ° -on sütöttem körülbelül 8-10 percig (kövesse a sütőt - mindegyik sütő másképp süt).
Sütés után is a kiflik tetején szépnek és sápadtnak kell maradniuk, csak halványbarna aljáig süthetők. Közvetlenül sütés után a tekercsek nagyon törékenyek, ezért egy tányéron hagytam egy kicsit kihűlni, majd (még forrón) vaníliás cukorral kevert porcukorba tekertem.
Készíthet croissant-t fehér mákból is, de ezeknek teljesen más az íze (a fehér mák íze kissé hasonlít a diófélékre, ezért egykor olcsó dió- és mandulapótlónak használták). A tekercseket azonnal meg lehet enni sütés után, de sokkal jobb, ha jól zárt dobozban vagy legalább egy hétig pihentetjük őket.