Tészta

  • 1 hűtött Belbake leveles tészta
  • 100 ml vizet
  • 100 g Castello granulált cukor

Málna-sajt hab

  • 5 szelet zselatin (kb. 8,3 g)
  • 300 g málna
  • 500 ml Pilos tejszínhab (33%)
  • 500 g finom Pilos túró
  • 80 g Castello porcukor

Jegesedés

  • 200 g fehér csokoládé Fin Carré
  • 80 ml Pilos tejszínhab (33%)

Díszítésre

  • friss málna
  • Castello porcukor
  • fehér csokoládé
Bevásárlólista küldése

Megközelítés

Szükségünk van

  • 2 tepsi
  • sütőpapír
  • madártoll
  • vágó forma (8 cm)
  • sitko
  • chopper mixer
  • habverő keverő
  • szilikon forma félgömbön (átmérője kb. 8 cm)

Tészta

Kenje meg a leveles tésztát sütőpapírral bélelt tepsire, szúrja meg villával, fedje le egy második sütőpapírral, és töltsön tepsibe. 180 ° C-ra melegített sütőben sütjük.

tésztán

Típus: Süssük a tésztát két tányér közé úgy, hogy az egyenletesen megduzzadjon és a felületén lapos maradjon.

Közben főzzük meg a cukorszirupot. Öntsünk vizet az edénybe, adjuk hozzá a cukrot és főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik. 10 perc múlva vegye ki a tésztát a sütőből, fedje fel és dörzsölje az elkészített sziruppal.

Típus: A szirupot karamellizáló tésztába ágyazzák. Ez biztosítja, hogy a tészta hosszabb ideig ropogós maradjon, és ne nedvesedjen meg a tölteléktől.

Tegye vissza a tésztát a sütőbe, és süsse kb. 5-10 perc alatt aranybarnára. Kivágtuk a kerekeket a megsült és kihűlt ösvényről.

Málna-sajt hab

Előző napon készítjük el a habot, hogy az egyik napról a másikra megszilárduljon. Áztassa a zselatint hideg vízbe, és hagyja, hogy az utasításoknak megfelelően megduzzadjon. A málnát sima pürébe keverjük (1 evőkanálnyit teszünk) és leszűrjük. Hozzáadjuk a kinyomkodott zselatint és melegítjük.

Típus: A zselatin nem forrhat, elveszítené gélképző képességét.

A tejszínt, a túrót és a cukrot félig szilárd keverőbe verjük. Keverjük össze a kihűlt málnapürét. A félgömbön lévő formát habgal töltjük meg, és hagyjuk lefagyni. Vegye ki a fagyasztott félgömböket a mélyhűtőből, melegítse őket gőz felett, és egyesítse gömböket. Helyezze vissza a golyókat a formába, és tárolja a fagyasztóban.

Jegesedés

Törje apróra a csokoládét, és öntsön forró tejszínhabot a maradék málnapürével. Keverjünk hozzá egy fényesen sima jegesedést.

Szolgáló

Vegye ki a fagyasztott golyókat a mélyhűtőből, és öntse langyos jegesedéssel. A leveles tészta kerekeire helyezzük, málnával és fehér csokoládéval díszítjük. Felolvasztva tálaljuk szobahőmérsékleten.