Szükségünk van

Padlizsán kaviár

A megmosott padlizsánt hosszában kettévágja, és vágott oldalával lefelé tegye a tepsibe. Helyezzen egész megmosott paprikát a padlizsán mellé. Csepegtessen olívaolajjal, sóval, ízesítse és adjon hozzá 3 ág rozmaring leveleit. 170 ° C-ra melegített sütőbe tesszük, és kb. 30-35 percig sütjük. Tegye a forrón sült paprikát a tepsiből egy tálba, alaposan fedje le ételfóliával, és hagyja forralni, hogy a paprika könnyebben hámozzon. Hagyja kihűlni a padlizsánt és a borsot, távolítsa el a bőrüket (bors és magvak), és vágja kockákra.

tengeri

1 gerezd szeletelt fokhagymát megpirítunk egy serpenyőben forró olívaolajon. Adjunk hozzá apróra vágott padlizsánt és borsot. Röviden keverje meg, hogy a felesleges folyadék elpárologjon. Ezután megszórunk 1 marék finomra vágott petrezselymet, összekeverjük és ízlés szerint sózzuk.

Tengeri farkas

A tengeri farkast megmossuk, megszárítjuk, eltávolítjuk a pikkelyeket, a csontokat és filékre vágjuk. Enyhén vágja le a bőr oldalát több helyen. Sózzuk, fűszerezzük mindkét oldalon, és egy fűtött serpenyőben kevés olívaolajon sütjük, először a bőr oldalán. Nyomja meg forgógéppel, hogy egyenletesen megsülje a bőrt. Egy idő után adjunk hozzá körülbelül 2 szál rozmaringot és 2 zúzott gerezd fokhagymát a serpenyőbe. Fordítsa meg a halat, húzza ki a lángból, és hagyja megsülni.

Rukkola saláta

Tegye egy tálba a megmosott rukkolát. Csepegtessen olívaolajjal és balzsamecettel, sóval és ízesítse. Keverje össze enyhén.

Szolgáló

Tegyen egy padlizsán kaviárt padlizsánra, helyezzen rá tengeri sügér filét és mellé rukkola salátát. Végül öntsön olívaolajat.