Leírás
Recept fényképes eljárással egy viszonylag egyszerű süteményhez. Mandulát használtam a lányom hisztamin intoleranciája miatt.
Összegzés
Hozzávalók
| Corpus | ||
| 6. | darabok | tojás |
| 7 | leveskanál | cukor |
| 4 | leveskanál | félig durva vagy tönkölyliszt, az enyém gluténmentes volt |
| 100 | gramm | őrölt mandula (egyéb dió) |
| 1⁄2 | egy darab | sütőpor |
| Karamella | ||
| 1 1⁄2 | csésze | cukor |
| 1⁄4 | csésze | víz |
| 180 | milliliter | krém krém |
| Karamellkrém | ||
| 500 | gramm | mascarpone |
| 250 | milliliter | krém krém |
| elkészített karamellás vagy karamellás salko | ||
| 4 | darabok | banán |
Utasítás
Corpus:
A tojásfehérjét cukorral felverjük a sűrű hóba, a sárga pofaszakállat röviden felkorbácsoljuk, és a szitált lisztet sütőporral és kézzel őrölt dióval enyhén kézzel összekeverjük. Sütőpapírral bélelt formában, kb. 160 ° C hőmérsékleten, kb. 60 percig sütjük, vagy a sütő tapasztalatai szerint. Sütés után hagyja állni 20 percig a formában, majd tegye le a testet a formáról, és teljes lehűlés után kétszer vágja le.
Karamella:
Amíg a korpusz megsült, elkészíthetünk karamellmártást. A cukrot vízzel megfőzzük, kissé feloldjuk, egy kicsit gyengébb gázt adunk neki, és időnként kevergetve hagyjuk kb. 4-5 percig buborékolni, ebben a szakaszban a massza egy darabig sűrűsödik, keverni kell, majd gyorsan elkezdett karamellizálódni (megbarnulni). Előre készítsen forró tejszínt, mert a karamell gyorsan megéghet. Amint a massza világosbarna, letesszük a tűzről, leöntjük forró tejszínt, vigyázzon a pezsgő és nagyon forró karamellára, keverje össze és főzzön még néhány percig. Hagyja kihűlni, először vízfürdőben, majd hűtőszekrényben .
Karamellkrém:
A Mascarponét felvertem tejszínhabbal, és a végén hűtött karamellkrémet adunk a masszához.
Teljesítés:
Kenj egy vékonyabb krémréteget a tányérra, terítsd ki a felszeletelt banánszeleteket, fedd le egy másik krémréteggel és egy második testtel. Megismételjük az eljárást. Megszórjuk a megtöltött tortát krémmel, és fantáziánk és a rendelkezésre álló összetevők szerint díszítjük. Nehéz amatőrként csak apróra vágott dióval sikerült a balták minimalista díszítése. Hiányzott az összes karamell a krémből.
Megjegyzések
A torta átmérője körülbelül 28 cm volt, de legközelebb 7 tojást teszek, maradhat az összetevő többi része, adhatok hozzá egy evőkanál lisztet, vagy kisebb átmérőjű formát használok a test magasabbá tételéhez . De alapvetően rendben is volt, a banán tette meg a magasságot. Ha a testet kisebb formában sütjük, a krémben már nincs szükség krémre, csak karamellában.
Még mindig vannak tartalékaim a karamellára. Könnyedén felhasználhatja receptjét vagy karamellás salkóját, vagy klasszikus salkot főzhet egy doboz karamellában, vagy megolvaszthatja a morzsákat, a kísérletezésnek nincsenek korlátai.