Házi sonka egy csészéből

kell

Szükségünk van:

Sertés váll és comb (3 font húsból és kb. 1: 1 arányban készítjük)

Sertésbőr (választható - máskor nem adunk meg)

Só (1 kg húshoz 20-25 g sót adunk)

Hideg víz (1 kg húsra 100 ml hideg vizet adunk)

Üvegek a lehető legszélesebb nyakkal

A legjobb ötletek az e-mailhez

Meríts ihletet! A legjobb ötletek összefoglalását minden nap közvetlenül az e-mailbe küldjük.

Megközelítés:

A húst különféle nagy darabokra vágjuk - vékonyabb csíkokra, valamint vastagabb kockákra vágjuk, miközben ¼ húst és bőrt őrölünk. Most jól összekeverjük a masszát, vizet és sót is adunk hozzá (valaki a só 1/3-át szokta gyors sóval helyettesíteni, hogy a hús szebb színű legyen, de rajtad múlik, nem adom).

Nagyon őszintén kell keverni, kb 20 percig keverem az egész masszát, hogy minden szépen összeálljon. A pácot egyre hűtőbe tesszük, és naponta kétszer mindent jól összekeverünk.

Ezután a húsmasszát egy üvegbe fektetjük lezárás céljából (természetesen tiszta csészéket használunk). Bezárjuk, és egy edénybe tesszük a zavaráshoz. 2 - 2,5 órán át főzzük 80-85 fokos hőmérsékleten. Ezután vegye ki, hagyja állni 24 órán át, és főzze újra - 2 órán át ugyanazon a hőmérsékleten. Valaki nem zárja be másodszor, de nekünk ezt meg kell tennünk annak érdekében, hogy teljesen biztosak legyünk.

Házi finom szalámi

Szükségünk van:

  • 2 kg darált sertéshús (pótolhat 1 kg csirkepulykát vagy 1 kg marhahúst - marhahúsnak és sertéshúsnak adom 1: 1)
  • 2 PL zöldség
  • 1 CL só
  • 1 teáskanál őrölt fekete bors
  • 1 PL pirospaprika
  • 3-5 gerezd fokhagyma
  • 2-3 tojás (nem lehet)
  • 1-2 hagyma
  • 10 dkg füstölt szalonna
  • választható: apróra vágott olajbogyó, paprika, kapribogyó, borsó, sárgarépa…

Megközelítés:

Keverje össze az összetevőket, tegye a hűtőbe 24 órára. Ezután a keveréket a présgépen lévő zacskóba toljuk (valaki csak ételfóliában főz, én a présgépre tettem a zacskókba), mindkét végét megkötözzük, és vízben merítve főzzük 1 - 1 órán át. A nyers húsba keverhetünk borsót, sárgarépát, füstölt szalonna csíkokat, paprikát stb. Az elegyet az elkészítés után 3-4 nappal ehetjük. Ha csészékben sterilizáljuk (1–1,5 óra), akkor ez több hónapig fog tartani. A kész szalámit őrölt borsba vagy más fűszerbe csomagolhatjuk.

Házi finom préselés egy üvegből

Szükségünk van:

1,5 kg csirkehús (mell, comb)

100 g dió

30 g zselatinpor

Só és bors ízlés szerint

Ízlés szerint más összetevőket is hozzáadhat:

Kukorica, borsó, hagyma

Megközelítés:

Mossa meg a húst, és tegye egy edénybe vagy vastag falú nagy serpenyőbe. A húshoz nem adunk olajat, csak öntsünk egy kevés vizet és főzzük meg a húst a saját levében. Fűszerezzük sóval, borssal és kb. 45 percig pároljuk.

Öntsük a zselatint vízbe és hagyjuk megduzzadni (kövesse a csomagoláson található utasításokat).

Amikor a hús párolt, öntsük a húslevest egy külön tálba. Adjon zselatint a húsleveshez.

Hagyja kihűlni a húst, majd vegye ki a csontokból. Finoman aprítsa fel a diót (vagy megpiríthatjuk egy száraz serpenyőben). Hozzáadjuk a diót a húshoz, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, sót és borsot. Végül öntsük a húslevest a zselatinnal és keverjük össze.

Elkészítünk egy üres és tiszta műanyag palackot. Vágja le a torkot, és töltse be a keveréket belül. Ezután tegye az üveget a hűtőszekrénybe. Amikor a keverék kellően megszilárdult, óvatosan vágja le az üveget és távolítsa el a tolót.

Tálaljuk hideg előételként vagy finom vacsoraként friss süteményekkel.

Természetesen ehhez a recepthez használhat zsebeket is. Azonban biztosan nem fogjuk megtalálni őket minden családban, miközben mindannyiunknak van otthon műanyag palackja.

Hús tekercs a sütőből

Szükségünk van:

1 kg csontos comb csontozatlan bőrrel

7-8 gerezd fokhagyma

½ teáskanál őrölt bors

½ teáskanál csirkepaprika

2 evőkanál majonéz

Só ízlés szerint

15 g zselatinpor

Megközelítés:

Mossa meg a csirkecombokat, szárítsa meg és vágja kockákra - nem túl kicsi.

Adjunk hozzá sót, fűszereket és apróra vágott fokhagymát. Mindent jól összekeverünk. Adjon hozzá majonézt és keverje össze újra.

Készítse elő a zselatint a csomagoláson található utasításoknak megfelelően. Hagyja duzzadni és melegítéssel oldódjon fel. Hagyja egy ideig hűlni, és keverje bele a húskeverékbe.

Ezután elkezdünk egyedi tekercseket alkotni - ebből a tételből 4 tekercset hozunk létre, és szorosan fóliába csomagoljuk (mindkét végén megfordulunk).

180 fokos fűtött sütőben 1 órán át sütjük.

Hagyja kihűlni, és hűtőszekrényben tárolja. Hidegen tálaljuk ünnepi salátával, süteményekkel vagy zöldségekkel.

Hús kísértése

Szükségünk van:

700 g csirkemell

Só és bors ízlés szerint

10 szelet szalonna

80 g sima liszt

150 g kemény sajt

150 g keményfüstölt sajt

2 evőkanál tejföl

8 szelet sonka

Megközelítés:

Vágjuk a húst vékony szeletekre (mint a szeletekre), és sózzuk, borsozzuk. Bélelje ki az őz karajformáját szalonnaszeletekkel, hogy a végei kiemelkedjenek a penész felett. A húst lisztbe, tojásba, végül reszelt sajtkeverékbe csomagoljuk. Helyezzük a szeleteket a szalonnára, folytassuk sonka szeletekkel, majd csirkemellbe csomagolva. Ezt addig folytatjuk, amíg az összes hozzávalót meg nem jelenítjük a formában. Végül hajtsa a szalonna végét a tetejére, és fedje le fóliával.

Fűtött sütőbe tesszük, és 180 fokon 1 órán át sütjük (kb. 20 perccel a sütés vége előtt fóliával). Amikor a tekercs lehűl, hűtőszekrényben tárolom, és leginkább hideg finomságként szolgálom fel, de melegen is tálalhatjuk.

Házi sonka háromféleképpen

Alapvető recept

Szükségünk van:

250 g csirkemell apróra vágva

Só, fekete bors, csirkeízesítő

Megközelítés:

Keverjük össze a csirkemelleket sóval és fűszerekkel. Fordítsd át konyhai robotgéppé, és keverd össze finoman. Ezt a keveréket ezután fóliára rétegezzük, és szilárdan felcsavarjuk, mint egy társalgót.

Helyezze a roládot egy tepsibe, tegye egy fűtött sütőbe, és süsse 160 fokon kb. 35 percig. Ezután hagyja kihűlni a fóliában, vegye ki és vékony szeletekkel tálalja.

Lusta szalámi

Szükségünk van:

500 g csirke vagy pulykamell

100 g füstölt szalonna

1/2 evőkanál őrölt fekete bors

1 evőkanál őrölt koriander

2 teáskanál őrölt bors

egy kevés őrölt édeskömény

Megközelítés

A húst daráljuk darálóra, vagy vágjuk kisebb darabokra és keverjük össze. Ugyanezt tesszük a szalonnával is. Sózzuk és fűszerezzük az őrölt keveréket. Adjunk hozzá pirospaprikát (mi is keverjük a csuklyát) apróra vágott petrezselyemmel. Keverjen össze mindent alaposan.

A keveréket prészsebekbe rétegezzük, és mindkét végét szilárdan megkötözzük, mint egy társalgót.

Tegyük forrásban lévő vízbe, gyújtsuk meg, fedjük le és főzzük körülbelül 1 órán át alacsony hőmérsékleten. Távolítsa el a megfőtt szalámit a vízből, és hagyja fóliába csomagolva, amíg kihűl. Hagytam lehűlni. Ezután tárolja a hűtőszekrényben, mint a szokásos szalámit.

Próbálja ki a finom alternatívákat is

Nagyon unió a választás az, hogy 150 g finomra vágott sajtot adunk a keverékhez. Finoman felvághatja a csuklyát is a keverékbe - ha van pácolt csuklyája, akkor a keverék íze még jobb lesz.

Bors tekercs

Az eljárás azonban szinte ugyanaz Keverjük össze a hús felét, és hagyjuk a másikat apróra vágva. De adunk 2 gerezdet is a húshoz zúzott fokhagymát és 100 g apróra vágott sonkát. A húskeverék becsomagolása előtt megszórjuk vajjal vagy olajjal elkevert paprikával. Sütőtálcán sütjük, az előző esethez hasonlóan.

Fűszeres tekercs

Szükségünk van:

400 g darált csirke

8 g őrölt fekete bors

2 g fűszeres bors

1 g őrölt rasca

1-2 extrudált fokhagymagerezd

Megközelítés:

Az összes hozzávalót összekeverjük, fóliába csomagoljuk és tepsibe tesszük. Vegyünk fel 150 ml vizet és süssük 175 fokon 40 percig.

Csodálatos tál szalámit és sonkát készíthetünk

A következő fotón színes zöldségcsokrok láthatók, amelyek gyönyörűen kiegészítik a tál összképét.

Hideg étel színes csokor formájában is elkészíthető. Az almát nyugodtan is használhatja.

A hideg ételeket kiegészíthetjük például ilyen színes gombákkal mozzarellából és paradicsomból.
A hideg étel másik fontos eleme a friss saláta, csak néhány levél, és hozzáadják az ételt egy adott vigyorhoz.


A sonka mellett fogadjon különféle sajtokra, olajbogyókra, savanyúságokra és más típusú pácolt zöldségekre.


A következő képeken néhány ötletet láthat a hidegételek elrendezéséről és díszítéséről.


Próbáljon színes és csábító hideg tálakat készíteni, íme néhány inspiráció.