csirke

Ha B-vitamint kell pótolnia, akkor ne a gyógyszertárból származó tablettákhoz nyúljon, hanem a húshoz. Hiánya a fáradtságban és a rossz közérzetben is megnyilvánul.

Amikor szereti a baromfit, válasszon csirkét, tyúkot, pulykát, kacsát és libát. Ha zöldségeket keres az étlapon, akkor kéthetente egyszer elegendő egy adag hús. Egyáltalán nem szereti a húst? Próbálja ki a tempeh-t vagy a seitan-t.

Baromfi

+ kiváló fehérjeforrás, B-vitaminok és cink. A legkevesebb telítetlen zsír van benne, a hús fogyókúrára alkalmas a vér koleszterinszintjének csökkentésére.
- ne egyen a bőrt, ez tartalmazza a legtöbb zsírt, gyakran antibiotikumokat és sok vizet
Kétszer annyi vas és cink van egy csirke combjában, mint egy mellben. Viszont ezek több foszfort és káliumot tartalmaznak. A pulykahús harmadával több cinket tartalmaz, mint a csirke, a kacsa pedig háromszor több vasat, mint a csirke. Száz gramm liba a nők számára ajánlott vasadag egyharmada, a férfiaknál a napi adag több mint fele. A baromfi kiváló B-vitamin-forrás, de állatonként változó. A libában háromszor több riboflavin van, mint a csirkében, a kacsában pedig kétszer annyi riboflavin. Míg a csirke csak nyomokban tartalmaz B12-vitamint, addig a pulyka kiváló forrása ennek. Ha az étrendnek megfelelő húst választja, készítsen bőr nélküli pulyka- és csirkemellet. A combok több zsírral rendelkeznek, de nem sokat, ha eltávolítják belőlük a bőrt.

Sertéshús

+ fehérje, B-vitaminok, cink és vas forrása
- a szalonna és a sonka magas kalóriatartalmú, sok nátriumot és nitritet tartalmaz, ha nem főzik, fennáll a trichinosis veszélye
A sovány sertéshús kevesebb zsírt tartalmaz, mint a marhahús és a bárány. Csak egy csipet több zsírja van, mint a bőr nélküli csirkének! A magas kalóriatartalmú zsírozott szalonna a hibás a sertéshús hírnevéért. Sok telítetlen zsír, amely növeli a koleszterinszintet, az artériák megkeményedését és a szívbetegségek kialakulását okozza, tartalmazzák a bordákat, szalámit, kolbászt és májat is.
Egészséges tanács
Nyers állapotban távolítsa el az összes látható zsírdarabot a sertéshúsból. Süssük meg a húst a grillen vagy a grillen, annál jobb, minél több zsír ürül főzés közben. Ha úgy dönt, hogy húst főz, akkor inkább hosszabb, mert a parazita tojások elrejthetők benne.

Marhahús

+ magas vas-, B-vitamin- és esszenciális aminosav-tartalom. A szervezet gazdagodik A-vitaminnal, kalciummal, káliummal és foszforral is. Az összes elterjedt házi hús közül a legmagasabb a fehérjetartalma
- a szarvasmarha májat a magas A-vitamin-tartalma miatt a terhes nők nem fogyaszthatják
Tehén, bika, üsző, ökör és borjú húsa. A nyelvtől a farokig a szakértők nem javasolják csak a tüdő és a tőgy fogyasztását. A hús téglavörös színű, árnyalata azonban az állat életkorától, fajtájától, nemétől függ. Ha az állatnak elegendő mozgása van a friss levegőn, az étel többnyire zöld étel volt, és az étrendben elegendő mennyiségű vas volt, a hús sötétvörös lesz. Ha kasztrált bika vagy intenzív hizlaláson átesett tehén húsával találkozik, a hús könnyebb lesz. Főzés közben a hús szürkésbarna színt kap. Az idősebbik fiatal húsát rostjai alapján ismerheti fel. Míg a fiatal egyedek húsa finoman rostos, addig idősebbeknél éppen ellenkezőleg. Az idősebb bikáknál és tejelő teheneknél keményebb és kevésbé finom hús van. Az üszőkben és az ökrökben több a zsír, szabad szemmel is látható. Előkészítés előtt távolítsa el.

Isteni

+ alacsony zsírtartalmú, a hús nem szennyezett növekedési hormonokkal, antibiotikumokkal és peszticidekkel, jó fehérjeforrás, B-vitaminok, vas, foszfor és kálium
- parazitákat tartalmazhat, ezért fontos a megfelelő korrekció. Óvakodjon csak a felvételektől!
A játékban nem talál extra zsírt, amelyet el kellene távolítania. Az izomkollagén azonban szilárdabbá teszi a húst. Főzve jobban ellenáll a bomlásnak, mint haszonállatoknál. Megfelelően kell elkészíteni és elkészíteni a húst. Ezért kérjen tanácsot egy tapasztalt szakácstól vagy vadásztól. Jobb íze lesz a húsnak, ha néhány napra felakasztja. Például egy fácánnak finomabb húsa lesz, ha egy hétig hideg szobában lóg. Szobahőmérsékleten az idő két napra csökken. A házi húst, a sertéshúst és a marhahúst szintén először kell öregíteni. Ezután lágyabb és finomabb.

Bárány hús

+ magas fehérjetartalma, a legtöbb B-vitamin, vas és cink gazdag forrása
- az idősebb és kövérebb darabok sok telítetlen zsírt és kalóriát tartalmaznak
Bár a kos tipikus illata nem zavar, enni kell mértékkel. Sok telítetlen zsírt tartalmaz. Ezért kerülje a vállakat és a térdeket, a legszegényebb hús a combokon van. A legfinomabb, legegészségesebb és legjobb minőségű a tavaszi fiatal bárány. Finomszemcsés, rózsaszínű-barna szálakkal benőtt fehér zsír. Nyáron a hús sötétebb és zsírosabb.

Kövér vagy szegény?

baromfi
100 g sült csirke bőrrel - 14 g zsír
100 g sült csirke bőr nélkül - 5 g zsír
100 g sült pulyka bőrrel - 7 g zsír
100 g sült pulyka bőr nélkül - 3 g zsír
100 g sült kacsa bőrrel - 29 g zsír
100 g sült kacsa bőr nélkül - 10 g zsír
100 g sült liba bőrrel - 35 g zsír
100 g libasült bőr nélkül - 22 g zsír
sertéshús
100 g sült comb - 7 g zsír
marhahús
100 g rostély - 3 g zsír
100 g darált hús - 15,2 g zsír
100 g grillezett szelet - 15 g zsír
isteni
100 g sült őzgerinc - 6,4 g zsír
100 g párolt nyúl - 7,7 g zsír
100 g párolt nyúl - 8,0 g zsír
100 g sült fácán - 9,3 g zsír
100 g sült siketvak - 5,3 g zsír
100 g sült petrezselyem - 7,2 g zsír
100 g sült fa galamb - 13,2 g zsír
kos
100 g sült comb - 8 g zsír
100 g grillezett karaj - 22 g zsír

Amikor nem szereted a húst

A szervezetnek fehérjére van szüksége, és ha bármilyen okból elutasítja a húst, akkor helyettesítheti valamivel alacsony kalóriatartalmú és koleszterinmentes anyaggal. A szója és a húskészítmények már évek óta az első számú húspótlók. A szójabab szintén a tempeh egzotikus név mögé bújik, amely a vegetáriánusok egyik kedvenc finomsága. Valójában palacsinták, amelyeket egész szójabab erjesztésével és erjesztésével készítenek. Kipróbálhatja a seitan-t is, amelyet búzahúsnak is neveznek. Ez azonban nem alkalmas celiakia és azok számára, akik nem tolerálják a glutént. A jó seitan inkább igazi húsnak tűnik, mint szójának. Több olyan gabonatermék van, amely húspótlóként szolgál. Kérdezze meg őket a bioboltban.