Szarvasmarha betegségek
Vírusos betegségek
SLAK (száj- és körömfájás)
Az A listához tartozik, és ezért be kell jelenteni. A betegség a patásokat érinti, amelyeknél aphtheák alakulnak ki, amelyek meggyulladnak, nagy fájdalmak és kevés nyál van a szájban, és a paták között is megtalálhatók az aphthe-ok. Az intézkedések magukban foglalják a járvány kitörését vagy radikális módszer alkalmazását.
Veszettség
Ez egy emberre terjedő betegség, amely mindig végzetesen véget ér, amikor a tünetek megjelennek: Ezt a betegséget kutyák, rókák és denevérek közvetítik. Dühös és csendes formája van. Az intézkedések magukban foglalják a kutyák, valamint a rókák orális oltását
Bakteriális betegségek
TBC
Állatok és emberek krónikus betegsége, ismerjük a nyitott és a zárt formát. A zárt forma kevésbé veszélyes, ellentétben a nyitott formával.
Tünetek:
a) amikor a betegség a tüdőt érinti = köhögés és vér
b) amikor a betegség érinti a beleket = emésztési problémák
c) amikor a betegség az emlőmirigyet érinti = megváltozott tej
A betegség ellen hozott intézkedések között radikális módszert alkalmazunk: gyanús és beteg állatoknál az összes állat nyirokcsomóinak ellenőrzését pálcán végzik.
Bruceloza
A betegség kórokozóját BRUCELLA ABORTUS-nak (POTRAT) hívják. Szétterjed az egész testben, és megtelepszik a hím heréiben = gyulladás és meddőség, a nők méhében = vetélés és meddőség. Az intézkedések között szerepel a radikális módszer a Szlovák Köztársaság állatainál, azon országok közé tartozik, ahol a brucellózis már nem fordul elő.
Lépfene (lép házasság)
Ennek a betegségnek az oka a Bacillus anthracis. Az állatok olyan helyeken történő legeltetéssel fertőződnek meg, ahol állatokat már régen temettek lépfene miatt (lépfene körzetek). A lépfene két formáját ismerjük: a) Akut forma (hirtelen halál) - a lép sokszorosan megnagyobbodik, és a test nyílásaiból fekete és nem koagulált vér áramlik.
b) Krónikus forma (fényes lépfene) - a sertéseknél a nyelv, a garat és a gége duzzadását okozza, amely pálcán leölve megtalálható
Parazita betegségek
Úgy viselkedik, mint az emberben a malária. Ennek a betegségnek a kórokozója a BABEZIA, amely a legelőn keresztül a kullancs révén HD-t kap, vörösvértestjeiben parazitál, lebontása = hemolízis és a hemoglobin bilirubinná válik → sárgaság.
Cystycerosis (pattanások)
A galandféreggel rendelkező férfi a végső gazda, a pattanásos állat pedig a köztes gazdaszervezet. Nem szabad enni az angolnával főzetlen húst.
Wellfare
A hús minőségét befolyásoló intravitális hatások 1) stressz - az állatok gondatlan kezelése, kirakodás a szállítás és a stressz hús során:
a) PSE - sápadt, puha, vizes
b) DFD - sötét, szilárd, száraz 2) táplálkozás - túl táplálkozás vagy alultápláltság 3) tenyésztési körülmények - a jó körülmények között tartott állatok minőségi hússal rendelkeznek, ellentétben a többi
Vágási feldolgozás
I. Az állatok kezelése levágás előtt
A vágóhídra érkezés után az állatokat úgy kell elhelyezni, pihentetni, hogy ne legyen stresszes húsuk, és csak ezután menjenek vágásra.
III. Külső feldolgozás
A hámozásnak előzetesen tisztának és száraznak kell lennie, mivel a hámozás egymásra kerül (gőzölhet), és ha a héj szennyeződés esik a húsra.
Feldolgozás:
1) a végtagok végeinek levágása
2) vágja le a fejét
3) Ragadja meg a bőrt a gép/gép kivonatába
IV. Belső megmunkálás (kisiklás)
A mellkasi, hasi, kismedencei és belső szervek eltávolítása. A kizsigerelést a vérzést követő 20 percen belül el kell végezni, ha a bél MO-k nem jutnak át a belekből és szennyezik a húst. Ha ez megtörténik, az ütés UVL-je az egész testet ehetetlennek fogja ítélni.
V. Felejtés (JOT HD formátumban)
Nem vágunk ketté, a BSE miatt ékvágást kell végeznünk, amelyet pneumatikus módon kivágjuk a gerincvelőt vagy a vákuumot, és csak ezután éghetjük el a testet.
T - borjak nemtől függetlenül, 2 hétnél hosszabb és 150 kg alatt
M - fiatal szarvasmarha, nemtől függetlenül, legfeljebb 12 hónapos és 150 kg-nál nagyobb.
A - fiatal bikák, kasztrálatlanul 13 hónapról 24 hónapra
B - bikák, 24 hónap alatt nem kasztráltak
C - ivartalanított ökrök
D - tehenek ellés után
Marhahús vágása
2 - alacsony kártya
4 - csontos csípő
5 - csont nélküli csont
6 - hátsó kés
8 - elülső kés
10 - magas lap
11 - mellkas bordákkal
Hús előállítása
a) HŠO - speciálisan feldolgozott marhahús
b) HZV - hátsó marhahús
c) HPV - marhahús elülső termelése
Szarvasmarhafélék állat-egészségügyi vizsgálata
Felkészülés a vizsgálatra
1) az állat nyúzott
2) felére osztva
3) a fej csupasz szarvakkal és nyelvvel le van választva, és laza és eldugult nagy fejlyuk van/foramen occipitale magnum// BSE /
4) a tüdőt a nyelőcsővel, a légcsővel és a szívvel együtt eltávolítják a horogon
5) más szerveket helyeznek az ellenőrző asztalokra
Rutin állatorvosi vizsgálat
Fej
1) a fej felülete - észleljük az állkapocs és a szánkó deformációját az aktinomikózis során
2) szájnyálkahártya - különféle gyulladásokat, aphtheákat észlelhetünk - SLAK gyanúja merül fel
3) mandula - mindig az elkobzottaké, kivágják, eltávolításuk előtt mindig meg kell vizsgálni, hogy gennyes-e vagy tuberkulózisos-e.
5) nyelv - megérintjük, és egy lelet esetén hosszában vágunk, és leggyakrabban pattanásokat (ciszták) találunk a galandféreg fejlődési szakaszaiban (a nyelv a pattanások hajlamosító helye), és itt fellép az aktinomikózis (fakép)
6) tüdőcsomópontok - kötelezően meg kell vizsgálnunk a következő csomópontokat a fején:
a) szánkó - a szánkó belső oldalán helyezkednek el, és nem szabad összetévesztenünk őket a nyálmiriggyel
b) belső garat - a garat háti oldalán fekszik, izmokkal borítva
c) mumpsz - a rágógumikon fekszenek, a közelben van egy nyálmirigy
A tuberkulózis változásain túl gyulladásokat, tályogokat és egyéb változásokat keresünk. 7) rágóizmok - két tenyér nagyságú metszéssel vágjuk őket a szánkóval párhuzamosan, belül és kívül, cysticercosist keresünk
Tüdő
A légcső mögötti kampóra akasztják, először rájuk nézünk/ellenőrzés /, érezzük/tapintás/késsel vágás/metszés /,
Metszési sorrend:
a) nyirokcsomók
b) légcső, hörgők - vért vagy hányást keresünk
c) a tüdő középső és alsó harmadának határfelületén végezzen merőleges bemetszést a tüdőszövetbe
d) vágja hosszan a nyelőcsövet
Tüdőcsomók
1. Tracheobronchialis nyirokcsomók a) balra - a légcső és az aortaív között b) középen - a hörgők között
c) jobb - a jobb hörgő gyökerén fekszik
d) koponya - a légcső és a jobb hörgő között fekszik
2. Mediastinalis nyirokcsomók a) agyi
Kóros lelet a tüdőben
Az egészséges tüdő sima, fényes, rózsaszínű és habos állagú. A leggyakoribbak itt a tüdőgyulladás - a tüdő vörös, szilárd, a felszínén exudátum található. A carnifikáció itt is előfordulhat - keveredés és a tüdő ezen részei már nem működnek. Nagyon gyakori itt az agonous emphysema, amely valójában agonista duzzanat, és maximális belégzési erőfeszítés után következik be, miközben a tüdő vezikulái megrepednek, amelyet agónia okoz. A tuberkulózis a nyirokcsomókon túró alakú képződmények formájában jelentkezik. A tüdő tapadása a pleurához a fibrinos váladék szerveződése miatt
Szív és szívverés
A szívet szívburokba csomagolják, ahol kis mennyiségű tiszta folyadék van. Szív - bal kézzel megfogjuk a jobb fülénél és elvágjuk a szív rekeszét, találunk cisztákat és szemölcsöket, valamint a szív belsejében fellépő vörösségváltozásokat → vesék → szívroham.
Kóros lelet a szíven
a) tigris szív - SLAK (szívizom degeneráció)
b) szőrös szív - genny (effúzió), amely a juh gyapjához hasonló képződményekké alakul
c) páncélos szív - Ca tárolásával jön létre (a gyulladás helyére skálázódik)
d) traumás szívburokgyulladás - szívburokgyulladás = a köröm kupakkal átszúrja a bendőt és megsérti a szívet
Diafragma
Csak a rekeszoszlopok maradnak a rekeszből a kisiklás után, és ott megfigyelhetjük a növekedéseket, a tuberkulózist - gyöngy formájában (cysticercosis). Sertéseknél a Trichinella mintáit a rekeszoszlopokból veszik.
Máj
Az egészséges máj sima, fényes vörösesbarna színű és éles szélű. Zsíros állatoknál sárgás lehet, lekerekített élekkel. Rosszul elvérzett állatoknál sötétvörös színű, megnagyobbodott és szivárgó vér a metszés után.
Vizsga sorrend:
1. Először megvizsgáljuk az epehólyagot
2. máj epeutakkal
3. A máj nyirokcsomói
Biliáris hólyag
Megvizsgáljuk a felületet, megérezzük a tartalmát, majd eltávolítjuk (annak tartalma rontaná a májat és a környező húst).
Máj és epeutak
Vágjon két szelettel (az egyik merőleges a máj felületére, a másik a farok lebenye alá), keresve a lepkéket. Vágja le a máj nyirokcsomóit
Kóros lelet a májon
1) mozgékonyság - az epevezetékekben
2) májcirrózis/kemény konzisztencia /
3) dystrophia - zsír degeneráció
4) cysticercosis - kis fehér gömb alakú képződmények
5) echinococcosis - nagy fehér képződmények
Először
Kívülről a szerózisokon mitesszereket, gyulladásos és tuberkulózisos változásokat keresünk - a TB formája a szerózisokon (gyöngy).
Belek
Először az asztal megfelelő helyzetébe kell helyezni őket (a nyombél jobb és a végbél a bal oldalon). Gyulladást, paratuberculosist, tuberkulózist és különféle parazitákat találunk. Az SRM-hez és az elkobzottakhoz tartoznak!
Lép
Megmérjük a méretét:
a/rossz vérzés esetén - vágó lép (vérrel töltött)
c/lépfene - megnagyobbodott, fekete, szétesett/semmilyen körülmények között nem szabad levágni (szennyeződés)
Vese
Leggyakrabban tapintással vizsgáljuk őket, ha gyanú merül fel, metszéssel is. Amikor a konzisztencia megváltozik, vágunk (ciszták, kövek). A felszínen szívrohamokat láthatunk (vöröses sertéseknél), gyulladást és vérzést.
Hólyag
Tapintásos vizsgálatot végez. Kivételes esetekben vágunk.
Nemi szervek
Elkobzottak, kivéve a heréket. A méhet tapintják, hogy gyulladás vagy genny van-e benne
Emlőmirigy
Megvizsgáljuk (ellenőrzés), tapintjuk (vágjuk) és vágjuk (bemetszés). Mindkét felét levágjuk úgy, hogy a tejtartályok nyitva legyenek - hosszanti vágás. Vágjuk a tőgy nyirokcsomókat is, amelyek az emlőmirigy tövében helyezkednek el, tuberkulózist és tőgygyulladást keresünk.
Tej
A tőgygyulladásban gennyes, vizes, pelyhes, túrós és színváltoztatott tejet találunk. A tehén levágás előtti fejésének elmulasztása súlyos hibának számít, mivel a szivárgó tej szennyezi a környezetet. Az üszőknek van tőgye, amelyet nem vizsgálunk
A marhahús felének vizsgálata
A levágott állat táplálkozási állapotának értékelése kulcsfontosságú. Cachexiában a hús ehetetlen
Értékeljük:
1. felek felülete - véraláfutások, felfekvések (nyomásos fekélyek), tályogok, a hús színének megváltozása (sárgaság)
2. serózus hártyák (peritoneum, pleura) - fehérek, simaak és fényesek legyenek = ha nem = gyulladás, vérzés, gyöngy - tuberkulózis a szerosus membránokon
3. ízületek - az összes ízület égési sérülése, az ízületek duzzanata és merevsége esetén → az ízület gyulladása
4. izmok, zsír és kötőszövet értékelése - figyelemmel kísérjük a lapocka mobilitásának mértékét, a szigor után a lapocka nagyon mozgékony cachexia és hydremia esetén is.
Szarvasmarhafélék részletes vizsgálata
Javallatok:
a) hatóság hiányában
d) ha az állat nehezen mozog, vagy lefekszik
Diagnosztikai szakaszok
Amikor rutinvizsgálat során pattanást vagy szarkocisztózist észlelünk, majd diagnosztikai lapockákat, hátat és csípőt végzünk.
Gyanús részek vágása
b) vérzés - a medencecsat törései
Csontvelő
Ha a nyirokcsomókon tuberkulózist találunk, akkor a gerinc mellett a csontokat is meg kell vizsgálnunk és elvágnunk.