amikor a főzés szenvedély
Teljesen imádom ezt az ételt. Bár a marhahús elkészítése hosszabb ideig tart, mint más típusú húsok elkészítése (ha van gyorsfőző, akkor talán nincs is, de nekem még nincs), az eredmény megéri. Puha, omlós hús, kiváló gyümölcslé, gomba… mmmm
szükségünk van
alapösszetevők
- marhahús - legjobb a combtól - 700 gramm,
- hagyma - 1 nagyobb,
- fokhagyma - 4 gerezd,
- sertészsír - egy darab hagyma vagy olaj sütéséhez
- gomba - frissen vagy fagyasztva - darabokra vágva - 250 gramm,
- kukoricakeményítő/kukoricaliszt/sima liszt - sűrítéshez - 2 PL
ízlés szerint ízlés szerint
- só,
- őrölt feketebors,
- őrölt pirospaprika,
- őrölt rasca
Megközelítés
Egy darab sertés kenőcsöt teszünk az edénybe, vagy ha olajat használunk, akkor tesszük. Forró kenőcsön/olajon mindkét oldalán megsütjük a szeletekre vágott húst. Közben vágja apróra a hagymát. Amikor a hús felszabadítja a levét, egy tányérra vesszük, és sültben megpirítjuk a hagymát. Adja hozzá az összes fűszert és a zúzott vagy szeletelt fokhagymát. Tegye vissza a húst az edénybe, öntsön rá vizet, és fedő alatt fedve hagyja kb. 2 órán át fedni. 3 órán keresztül készítettem együtt a húst, de ha van gyorsfőző, akkor a párolás ideje körülbelül a felére csökken, t. j. másfél órán belül mindent el kell végeznie
2 óra múlva szeletelt fagyasztott gombát adtam hozzá, és hagytam még egy órán át együtt forralni. Időnként újra átkozódtam azon, hogy mire készülök, de végül megérte várni három órát, mert a hús elképesztően puha volt, amíg egy tányérra nem omlott.
A hús megfőzése után javaslom megkóstolni a levét, és ha szükséges, sóval vagy borssal ízesíteni, és mindent keményítővel vagy liszttel besűríteni. Félnapos vízbe kevert kukoricadarát használtam, amit a végén az edénybe öntöttem és összekevertem. A lé most elég sűrű
A serpenyő azt tanácsolja
A gyümölcslé húsához a rizs, a szlovák rizs vagy a tarhona a legalkalmasabb. Mivel valószínűleg nehezen fogok szlovák rizst keresni Angliában:-), köretként basmati rizst készítettem, ami nagyon tetszett. Úgy főzök basmati rizst, hogy egy csésze rizsre másfél csésze vizet teszek, először 30 percig hagyom a langyos vízben áztatott rizst, majd szitálom, fazékba teszem, vizet öntök, fedővel fedek, hozzam felforraljuk és így lefedve hagyjuk kb. 10-12 percig párolni, amíg az edény vize teljesen el nem párolog, majd fedővel fedett lángot még 10 percig hagyjuk fedve hagyni.
A hús és a rizs köretéül alkalmas egy uborkasaláta, amelynek elkészítéséhez szükségünk van:
- uborkasaláta,
- só,
- őrölt feketebors,
- ecet/citromlé - Itt nem kaphatom meg a klasszikus ecetet, ezért citromot használtam, és ez felismerhetetlen ecetes öntetből,
- kristálycukor
Hámozzon meg egy uborkasalátát, és reszelje le egy reszelőn, amelyet sajthoz használunk. Tegyünk egy mélyebb tálba.
Öntetet készítünk egy csészében, ahol ízlés szerint kb. Fél nap vízhez sót, őrölt fekete borsot, kristálycukrot és ecetet, vagy citromlevet adunk. Öntsük egy tálba az uborkát, és hagyjuk állni az így elkészített salátát néhány percig, majd tálba tálalhatjuk az elkészített ételhez.