Ez a legjobb marhahúsleves receptje, amit ismerek. Valamikor láttam egy interjút Werner Gruber fizikussal az osztrák vagy a német televízióban, a leves főzéséről is beszélt. Tehát okosan jegyzeteltem valahova egy papírlapra, behúztam, hogy körülbelül 6 év után felfedezhessem. Tudom, hogy kevesen keresnének receptet az extra leveshez egy fizikustól, ezért ezt itt hozzáteszem. Azt hiszem, karácsonykor gyönyörű porcelánban kivételesen kiemelkedne. Ne csüggedjen a nehézség, ez megtérül.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Vágja le a hagymát, egy serpenyőben szárazon pirítsa meg a vágófelületet. Megmossuk a csontokat, és a húst leszámítva mindent hideg vízbe tesszük, és hagyjuk közepes lángon körülbelül 20-30 percig forralni, amíg a zöldségek megpuhulnak. NEM ELADÓK.
Amikor a zöldségek megpuhultak, engedje le a húslevest, és szedje össze a zöldségeket. Tegye a marhahúst a húslevesbe, adjon hozzá ismét néhány fűszert, amelyet megszoktunk. Ausztriában adnak hozzá babérlevelet és egy kis póréhagymát is, de én személy szerint nem szeretem. Ha akar, adhat hozzá még egy adag leves zöldséget.
Többé NEM Sózunk. ÉS NEM FŐZÜNK - hagyja a levest a lehető legkisebb lángon, tehát a forrásponton. Akinek van konyhai hőmérője, ellenőrizheti. Akinek nem kell az edénybe néznie. Ha a leves csak lassan mozog alulról a hegyek felé, akkor így van. A víz nem forrhat fel. Ha elpárolog, adjunk hozzá frisset. És ismétlem - NEM ELADUNK.
Hagyja a levest enyhén fedővel lefedve a legkisebb tűzön körülbelül 2 órán át, amíg a hús puha. Ha az aréna bikája lenne, akkor tovább tartana. Ha mindez elkészült, kivesszük a húst a levesből, és ha szükséges, leszűrjük. A leves a régi jó konyak színe, de még jobb íze van. És a hús - puha, lédús, ízletes. Vágjon zöldségeket, petrezselymet, tésztát egy tányérba. mint akinek tetszik. Ízlés szerint sózzuk és szorítsuk össze.
Ha tudni szeretné, miért ne sózzon, kérésre elküldöm a Dr. interjújának fordítását. Gruberom. Alternatív megoldásként bónuszként táblázat a libák vagy más baromfik sütésére, a súlytól függően. Nincsenek fotóim, tönkrement a fényképezőgépem, de lesznek, ráadásul.