Itt a medvehagyma szezon! Körülbelül 3-4 hétig tart minden évben. Abban az időben már rendelkeznie kell kellékekkel, és úgyszólván fel kell másznia a torkán. De most az elején járunk. Gyere válasszon egy friss medve menüből.
Néhány növény, amelyet az erdőből a kertünkbe vittem át, mindig jól mutatja a szezon kezdetét.
Már a kezdetekkor a legnagyobb ereje van. Most alkoholba töltik tinktúra céljából, és tél végén ez messze a legnagyobb immunerősítő.
Medve menü
Reggeli
Vágjuk omlettbe. Vágjuk serpenyőbe. Kenyér vagy bármilyen sütemény vajjal, sóval és apróra vágott levelekkel.
Ebéd
Az ebédmenü vegyes leves vagy sült medvehús változatában érhető el. A leves elkészítésekor ne feledje, hogy a leveleket csak rövid ideig kell főznie, a gyökérzöldségek vagy a burgonya besűrítéséhez először főzzük őket. Aki finomabban szereti, tegye a krém végén.
Főételként próbálja ki a csirkemelleket mozzarellával és rozmaringgal ízesített medvehagymával. Középre vágjuk a csirkemelleket, hogy azokat "kinyithassák", majd megrakva lehessen becsukni. Sózzuk, fűszerezzük, megszórjuk mustárral, megszórjuk apróra vágott medvékkel és fektessünk mozzarellaszeleteket.
Melegítsük a sütőt 190 fokra. A zsebeket kikent edénybe tesszük, amelyben sütni fog (tál, tepsi). Fűszerezzük és sózzuk felülről ízlésüknek és hangulatunknak megfelelően, és tegyünk egy ág rozmaringot a tetejére. Fedél, csak fólia.
20-25 percig sütjük, fedetlenül további 10 percig sütjük, de nem szárítjuk. Tálalhatunk bármilyen körettel, de csak salátával. Szinte evés előtt sikerült lefényképeznem, jó!
Vacsora vagy olovrant
A végén a legjobbat ajánlom tippként medve pagina. Isteniek. Mindenki képes kezelni őket. Csodálatosan működik ezzel az utazással. Ne riadjon vissza attól, hogy viszonylag sok lépés vezet az eredményhez:
1. Először elkészítjük az élesztőt. Ha nincs sajátja, használjon 20 g élesztőt, 100 ml meleg tejet és egy teáskanál cukrot. Keverje össze, maga fogja megtenni.
2. A tésztához szükségünk van: 500 g sima liszt, ízlés szerint só (de legalább egy jó evőkanál), egy egész 250 g lágyított őszinte vaj, 1 tojás, amelyet összekeverünk 150 g tejföllel és 150 g házikóval sajt (lehetőleg finom vagy enyhén darabos). Keverjük össze és adjuk hozzá az élesztőt a végén. Az elkészített tésztát egy órán át pihentetjük a hűtőszekrényben.
3. Ezután tekerje 1-2 cm-re, szórja meg apróra vágott medvehagymával (sokat), és hajtsa félbe, majd felére, ha ismét felszabadul. Hagyja 10 percig.
4. Tíz perc múlva kinyújtjuk és újra lefordítjuk. Hagyja 10 percig.
5. És most futunk be és fordítunk utoljára. Aztán végleg kinyújtjuk és kivágjuk a pampusokat. A legjobb egy kisebb pohárral. Sütőpapírral vagy szilikonos sütőfóliával bélelt tepsire tesszük. Meghintjük felvert tojással, és felülről 2-3 szem durva sót, rascát, szezámot vagy más magot, reszelt sajtot, ötleteset tehetünk.
6. Csak most melegítjük a sütőt kb 200 fokra, mert még meg kell várniuk, amíg megemelkedik. 15 perc elteltével lapátozzon velük negyed óra és 17 perc között. A sütés és a sütés közötti vonal vékony. 15 perc elteltével jobb, ha rájuk nézel. Befejezésül megismétlem: megéri!
Hogyan készítsünk kellékeket?
Medvehagymás pesto
A Pesto klasszikus. A klasszikus recept a medvehagyma, olívaolaj, só, parmezán és fenyőmag, vegyes, palackozott, felülről lefelé tartó olaj. Ha biztos akar lenni abban, hogy valóban megbízhatóan, nagyon sokáig kitart, hagyja ki a diót és a sajtot. Bármilyen főzéshez felhasználható, influenza szezonban és gyógyszerként.
Smaragd só
Medvehagymás sóval kezdtem el használni ezt a nevet, később teljesen bármilyen gyógynövényből készítettem, de a legelején só volt medvével. Ez egy skandináv recept, egy norvég barátom küldte el nekem.
Bár az erős íz és a hatóanyagok a száradás elől menekülnek, valami mégis megmarad, és összességében a smaragd só egyszerűen stílusos. Öntsük a keverőbe Másfél csésze durva só és merjük 200 g medvehagymalevél.
Keverjük össze, és hagyjuk a gyönyörű zöld masszát szárítóban vagy sütőben sütőpapíron megszáradni. Ha a sütőnek nyitottnak kell lennie, akkor betesszük a forrásban lévő ajtóba. 70 fokon száradunk.
Néha keverünk, ez néhány órát vesz igénybe, és otthon kábító illatban fog fürdeni. Légmentesen lezárt edényben tárolandó. Rendes főzéshez használjuk. A darálóban durva szemű sóhoz és a hétköznapi sózáshoz.
Élvezze az évadot
A medvehagyma egy ideig elárasztja a közösségi hálózatokat és az internetet, mert nagyon népszerű. Az emberek elmennek az erdőbe meglátogatni, gyerekeket visznek segíteni. Könnyen szaporodik, de végül is azt szeretném javasolni, hogy csak annyit vegyünk el, amennyit megeszünk, és egy kis pluszt a tároláshoz. Ha véletlenül kihúzza a növényt a hagymával, vagy nyomja vissza, vagy vigye haza a kertjébe, szereti az árnyékot és a nedvességet. Ha mindent választasz az étlapunkból, ne egyél egy nap alatt, mert nagyon fáj.
Jobb, ha gyakrabban jársz szüretre, kevesebbet veszel és mindig frisset. Ha nem akarja azonnal feldolgozni, helyezze a leveleket a hűtőszekrénybe vízszintesen egy edénybe, hogy a ruha alulról és felülről nedves legyen, és a felsőt rendszeresen megszórja. A STOP szezont rügyei és később kifejlődött virágai alapján ismerheti fel.
Szöveg és fotó: Martina Töröková