MEDVE FOKHAGYMA - gyűjtés, tárolás és receptek a csodagyógynövényből!

fokhagyma

Mielőtt elkezdenénk gyűjteni a medvehagymát, tudnunk kell egy kicsit erről a növényről. Hiszen nem mindenki tudja, milyen ritka gyógynövényről van szó, hogyan szüretelik, hol és mikor gyűjtjük és mit fennáll annak a veszélye, hogy összetéveszthető egy gyöngyvirággal?

Néhány évvel ezelőtt én is csak fokhagymát ismertem, de miután medvehagymát kaptam a kezemben, jobban érdekelt ez a ritka gyógynövény, különösen a medvehagyma elkészítésének receptjeivel kapcsolatban. Széles körű felhasználása teremt számunkra feneketlen kút a medvehagyma elkészítéséhez.

MEDVE FOKHAGYMA (ALLIUM URSINUM)

Ez egy nagyon ritka, európai eredetű növény, amely az országban csak egy kicsi kúpos hagymát terem, amelyből egy levél (háromszög alakú szár) nő ki, fehér virágokkal. A konyhai fokhagymával ellentétben 2-3 ovális lándzsás alakú levele van, hosszú szárakkal együtt. A virágok kicsiek és fehérek, félgömb alakú paokolíkban 6-20. A medvehagyma gyümölcse kapszula.

GYŰJTEMÉNY

Gyógynövények, például medvehagyma gyűjtése viszonylag egyszerű. Pedig sok múlik a gyűjtő tapasztalatán és tudásán. Tapasztalatok hiányában a növényeket gyakran összekeverik hasonló fajokkal, amelyeknek nincs gyógyító hatása, vagy bizonyos körülmények között károsak, sőt mérgezőek. A medvehagyma esetében főleg arról van szó, hogy összekeverjük egy gyöngyvirággal, de csak később.

Hogyan gyűjtsük össze a medvehagymát

Alapvetően csak szép és száraz időben gyűjtünk egészséges és sértetlen medvehagyma leveleket. A biztonság szempontjából mindig jobb, ha csak egy növényfajt gyűjtünk össze, ezért ha a természetbe megyünk medvehagyma gyűjtésére, ne bonyolítsuk egy másik növény betakarításával. Ez inkább a levelek gyűjtésének hibája.

A medvehagyma leveleit kosárban vagy papírzacskóban tároljuk és a lehető leghamarabb feldolgozzuk, mielőtt elhervadnának, akár a fagyasztóban, akár friss levesben vagy medvehagyma tinktúrában.

Gyógyító hatása miatt főleg leveleket gyűjtenek. A levelek mellett illatot és hagymát is. A medvehagyma a legjobb frissen fogyasszon, szárad, tápanyagai elvesznek.

HOL A FOKHAGYMA MEDVE NÖVEK?

A medvehagyma pontos azonosítása mellett a medvehagymás előfordulásának helyeivel, a termesztési körülményekkel és a legközelebbi lelőhelygel kapcsolatos ismeretek egyaránt fontosak.

A medvehagyma szereti az árnyékot, a nedves és enyhén savas talajt. "Talaj fokhagyma talaj pH 5,5 és 7,9 között van "- áll T.G. Tutina. Főleg ártéri és lombhullató erdőkben nő, ligetekben, patakok mentén és a lejtők tövében is, különösen Európában és Ázsiában. A vad fokhagyma növekedését a vadonban az éghajlati viszonyok, a fényviszonyok, a csapadék mennyisége, a tengerszint feletti magasság vagy a környezeti hőmérséklet is befolyásolja.

Ennek a ritka gyógynövénynek a virágzása Szlovákiában is különbözik, Pozsony környékén a medvehagyma szezon régóta javában zajlik, míg Közép-Szlovákia magasabb részein a medvehagyma előfordulása még mindig csak a.

Még egy ilyen gyönyörű medvehagyma szőnyeg is megtalálható a természetben.

Újabb medvehagyma szőnyeg.

MEDVE-MEDVE SZLOVÁKIÁBAN

De hol lehet fokhagymát viselni Szlovákiában? Növekszik bárhol a környéken? Tekintse meg velünk legalább az alapvető előfordulási helyeket.

Ahol Pozsonyban és környékén nő?

Már ebben az időszakban biztosan megtalálja a Fehér-Kárpátok nyugati részén, Železná studničkában, Čunovban, Draždiak közelében, a petržalkai erdőkben vagy a Duna közelében található párás környezetben.

Ahol Kassán és környékén terem?

Kassa környékén is rengeteg van belőle, de leggyakrabban Nižná Hutka környékén, a Kojšov-erdőben Kojšova Hoľa felé, valamint Nižná Myšľa és Bohdanovce között találkozunk az előfordulással. Ha véletlenül nem sikerül, próbáld meg újra Ružínt, ott is jól fog neki járni.

Ahol Trencsénben és környékén terem?

A trencséni régióban valamivel alacsonyabb pozíciókban kell a gyűjteményhez menni egészen Nové Mesto nad Váhomig. A lábaim Podolie helységhez vezettek, nevezetesen Kopanice azon részéhez, amely Nový Mesto nad Váhom és Piešťany között található. Ha tudod, még mindig van lehetőség a patak melletti Záblatská dolina pod kyselkou-ban gyűjtésre.

Még alacsonyabban juthat el a falu Cerová - Lieskové részébe, és ott sikeres leszel. Azt is hallottam, hogy a Továrniky - Topoľčany városligetben nő.

Medvehagymát Chynorany falu közelében

A kínai erdőben kész medvehagymaszőnyeggel találkozhat. Vigyázni kell azonban, ez egy 4. fokú természetvédelmi terület, ahol van ilyen medvehagyma gyűjtése tilos (Chynoriansky Luh).

A medvehagyma sikeres betakarítása után.

Gyűjtött medvehagyma a Turčianska kertből.

AMIKOR A FOKHAGYMA NÖVEKEDIK?

Egyszer elmentem valamikor nyáron gyűjteni, de hiába. Ma már tudom, hogy nyáron sem szösz, sem hallás nincs a fokhagymamackóról. A levelek és a medvehagyma gyűjtéséhez szükség van hogy áprilistól júniusig válasszon, a szlovákiai helytől függően. Szlovákia déli részein nem okoz gondot áprilisban a medvehagyma levelének megtalálása, északon később nő. A növény rügyei, virágai, gyümölcsök (kapszulák) képződnek, majd a föld feletti rész elpusztul. Ezért nyáron hiába keresnénk a leveleket és a tollakat.

A medvehagymahagymákat júliusban termesztik a termesztett növényekből.

MI A MEDVES FOKHAGYMA?

A medve fokhagymát, mint más gyógynövényeket, természetesen a legjobb frissen fogyasztani. Mivel a medvehagyma használata nagyon sokrétű és szeretnénk "rosszabb" időkre is tárolni, van tippünk az Ön számára, hogyan lehet később megtartani, sok tápanyagveszteség nélkül.

A medvehagyma hűtése

Ha néhány nappal a betakarítás után úgy döntünk, hogy medvehagymát fogyasztunk, ajánlott egyszerűen tárolni a hűtőben és valóban néhány nap alatt elfogyasztja. Ennek a módszernek köszönhetően minden bizonnyal megmarad a medvehagyma hatása.

Fagyasztó medvehagyma

A medvehagyma tárolásának egyik nagyon gyakran használt és kíméletes módja a medvehagyma fagyasztása. Hogyan kell csinálni?

Először is javasoljuk, hogy a medvehagymát a begyűjtés után a lehető leghamarabb fagyassza le, hogy a lehető legtöbb hatást megőrizze. A friss medvehagyma szárát eltávolítjuk, hideg folyó víz alatt megmossuk, és szitán, vagy ruhán vagy fatáblán hagyjuk megszáradni. Egész leveleket még békésen lefagyaszthatunk, de megszokjuk, hogy a vad fokhagymát apró csíkokra vágjuk, és több zacskóba tesszük. De ne felejtsük el, hogy abban a pillanatban, amikor úgy döntünk, hogy kihúzzuk a fokhagymát a mélyhűtőből, hidegben ki kell olvasztani, vagyis tegye a hűtőbe, és kiolvassa természetes módon.

Tárolás egy pohár vízben

Néhány háziasszony a medvehagymát javasolja, ill. Öntsük az egész leveleket egy pohár hideg vízbe, és a medvehagyma sokáig megőrzi intenzív ízét és aromáját. Természetesen az így tárolt medvehagymát is minél előbb el kell fogyasztani.

Növekvő medvehagyma

Ha a környéken nincs természetes medvehagymás lerakódás, akkor azt is elültetheti. Ez nem nehéz, mivel ezt a növényt nem nehéz termeszteni. Ültethetünk magvak vagy hagymák.

Az izzókat tavasszal ajánlatos mélyebben a földbe ültetni, körülbelül 5-10 cm mély és legalább 20 cm távolságra.

A vetőmagok esetében ősszel végezzük el az ültetést a következő évre. Körülbelül 1 cm mélységbe ültetjük a medvehagymamagokat.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a medvehagyma szereti a nedves és árnyékos helyeket, ezért ültetéskor magára a helyre kell gondolni.

FOKHAGYMA receptek viselése

A konyhát elsősorban ideális fűszerként használják levesek, szószok és húsok számára. A klasszikus fokhagymával ellentétben enyhébb íze van. Többek között a tészta és a tészta körettel készült ételek is tökéletes ízűek. Néhányan medvehagymát használnak metélőhagymaként is.

A leveleket nyersen fogyasztják, salátához készítve, de spenótként főzve is, pácolva is savanyítva vagy olajjal keverve.

Kipróbáltuk már a medvehagymás levest, ami még a gyerekeknek is nagyon ízlett. A férfiak számára a medvehagyma levelének tinktúrája vagy akár pesto alkalmas. Ha a medvehagyma teljesen friss, akkor közvetlenül a kenyérhez is használom, amikor a leveleket finomra vágom.

Egyéb receptek medvehagymával:

  • Tartósított medvehagyma a bárány karajához - lassan olajban sütve, 130 C-on
  • Medvehagymás olaj halakhoz
  • Pácolt hús medvehagyma
  • Pácolt hal medvehagymában
  • Tintahal spagetti medvehagymával
  • Palacsinta medvehagymával

Medvehagyma leves.

Medvehagymakivonat.

MEDVÉVES MESE A TERHESSÉGBEN

Mint minden terhességi gyógynövény esetében, a medvékkel is konzultálni kell orvosával a fokhagymáról. A lehetséges szövődmények elkerülése érdekében, A medve fokhagymája terhesség alatt nem ajánlott sem szoptatás. Ennek ellenére egyik anya sem akarna tudatosan vagy öntudatlanul ártani a babájának. Ha már volt egy kis adag pesto vagy leves, ne essen kétségbe.

A medvehagyma hatása

A medvehagyma amellett, hogy gasztronómiai ínyencség, nagyon egészséges is. A medvehagyma helyes feldolgozásával sok vitamint és ásványi anyagot nyújthat számunkra.

Amikor megtudja, mire jó a medvehagyma, akkor legalább tudni fogja, hogy sok mindent tartalmaz C-vitamin, keserű, szerves savak vagy enzimek. Széles spektrumú felhasználása miatt az egyik értékes gyógynövény, különösen gyógyhatása miatt:

  • támogatja az emésztést
  • szabályozza a gyomor aktivitását
  • elpusztítja a bélparazitákat - fertőtlenít
  • támogatja a máj működését
  • támogatja az epehólyag aktivitását
  • csökkenti a vérnyomást
  • csökkenti a vércukorszintet
  • erősíti az immunitást
  • természetes antibiotikumként elpusztítja a baktériumokat és gombákat
  • megfiatalodik

Azt is mondják, hogy a medvehagyma az első táplálék a medvéknek a hibernált állapotból való ébredés után.

MELLÉKHATÁSOK

Mint fentebb már olvashattuk, a medvehagyma fokozott gyógynövénynek számít, amely sok vitamint és hasznos anyagot tartalmaz. Azonban, mint az életben, és mint tudjuk, minden érmének két oldala van, és ez nem a medvehagyma esetében van.

A medvehagyma a gyógyhatások mellett számos mellékhatással is jár. Először is meg kell említenünk, hogy az lenne naponta legfeljebb 20 levél medvehagymát fogyasztott. Vigyázzon, még akkor is, ha medvehagyma tinktúrát fogyaszt - ezért használjon 3-4 nap elteltével egy kis szünetet.

A medve fokhagyma emésztési és húgyúti betegségekkel járó mellékhatásokat okozhat, és problémákat okozhat azoknak a nőknek is, akiknek problémája van a nemi szervükkel. Azoknak, akik vérhígítót, szív- és gyomorproblémákat szednek, szintén el kell kerülniük terhes nők (maximum 10 levelet fogyaszthat) és epilepsziában szenvedő emberek.

Összefoglaljuk tehát a medvehagyma túlzott fogyasztása mellékhatásait:

  • Álmatlanságot, nyomásingadozást okoz
  • Gyomorpanaszokat okoz
  • Elősegítheti az epilepsziás roham kialakulását
  • Emésztési problémákat válthat ki
  • Csökkenti a vérnyomást
  • Puffadást és hasmenést okozhat

CSERE CONVALINA-val

De hogy néz ki a medvehagyma? Bár sokaknak nincs ezzel gondja, vannak olyanok is, akik összekeverik a medvehagymát a gyöngyvirággal. És ebben nincs szégyen, éppen azért, mert a két növény nagyon hasonló. A legrosszabb, hogy a medvehagyma és a gyöngyvirág ilyen cseréje életveszélyes lehet, mint A medvehagymával ellentétben a gyöngyvirág erősen mérgező!

De azért, hogy megbizonyosodjon róla, hogy ez nem történik meg velünk, van néhány tippünk a zavart elkerülése érdekében.

Gyöngyvirág - Convallaria majalis:

A gyöngyvirágot 2 párhuzamos erekkel ellátott lándzsás levél alkotja. A fehér harang alakú virágok egy csokorba rendeződnek. Később kialakulnak a gyümölcsök - kerek, narancsvörös bogyók, legfeljebb 6 maggal. Kicsit később virágzik, mint a medvehagyma, májustól júniusig.

Medvehagyma - Allium ursinum

A medvehagyma 2-3 ovális alakú lándzsás levelet alkot, hosszú szárakkal és egyenesen kerek gyógynövénnyel. A virágok kicsiek és fehérek, félgömb alakú paokolíkban 6-20. Virágzik áprilistól júniusig.

A vizuális különbség mellett biztosan a fokhagyma illata is segít. Ha nem biztos benne, csak érezze a fokhagyma illatát, és ha valóban medvehagymát tart a kezében, akkor biztosan érezni fogja a fokhagyma friss és friss illatában.

Medve fokhagyma csalánnal a vadonban.