Blogunkban már kipróbáltunk minden karácsonyi finomságot. Tavaly megpróbáltunk egy Goral-káposztához csalogatni, míg a hagyományos karácsonyt csak az alatta folyó beszélgetésben ismertettük. A vita nagyon kellemes volt, és egy év után is érdemes elolvasni. Például tudod, mi az a „csuka”? Hogyan adják be? Tessék. Ezért úgy döntöttünk, hogy megmutatjuk, hogyan főzzük a karácsonyi káposztánkat. De először néhány jegyzet.

Sok, főleg a korábban született, ma is úgy készíti a káposztát, hogy alapvetően savanyú káposztát savanyít vízben, amelyben korábban füstölt húst főztek. Anyukám még ma is ezt csinálja. És imádom a káposztáját. Pontosan úgy, ahogy csinálja. Egyszerű, anya nem használ füstölt húst, csak vizet. Ebben főzik a káposztát (köhög a rákkeltő anyagoktól, a gyorssók sem mondanak rá semmit:)) egész fekete borssal, babérlevéllel és szárított gombával. Külön állítja elő a megállót. A kenőcsön habzik a hagyma, adjunk hozzá egy kevés zúzott fokhagymát és sima lisztet. Keverjünk el mindent vízben, végül adjunk hozzá egy marék édes őrölt borsot. A keveréket belekeverjük a forrásban lévő káposztába, a házi füstölt kolbászt kerekekre dobjuk és jól megfőzzük. Végül keverje hozzá a tejszínhabot, amelyet hagyott savanyítani. Célszerű először keverni a tejszínhabot kis mennyiségű káposztával, hogy az az edény nagy térfogatában ne lecsapódjon.

Ma is sokan főznek sertéscsontokat füstölt vagy nem füstölt térd mellett. Ezután a húslevesbe káposztát tesznek, amelyet fűszerekkel és gombákkal főznek, elveszik a csontokat, megszabadulnak a bőrtől és kockákra vágják a húst. Végül hozzáadják a káposztához a felszeletelt kolbásszal együtt. Végül hozzákeverjük a húslevest, hasonlóan a fentiekhez, és néhányat még a tejszínhez is. Egy ilyen káposzta azonban anélkül is kiváló.

A káposztánk egy kis kompromisszum. Nem használunk agresszív húslevest füstölt vagy sertés csontokból. Használunk egy kis darab nyers vagy főtt füstölt húst (azaz nem vizet két kiló füstölt húsból), ugyanolyan nagy darab sertéshúst és hasonló mennyiségű füstölt kolbászt. Diétáról szó sem lehet, de az így kapott káposzta rendkívül ízletes és különösen kiegyensúlyozott.

5 liter csésze káposztához szükségünk van:

1 kg savanyú káposzta, 30 dkg sertéslapocka, 30 dkg füstölt hús (akár nyersen, akár főzve, meghagyom neked), 30 dkg házi kolbász, 1 nagy hagyma, 3-5 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál kenőcs vagy olaj, 3 dkg (30 g ) szárított gomba, 2 tejszínhab, egy marék aszalt szilva (nem az ábrán látható módon) 2 evőkanál liszt, édes őrölt bors, teljesen új és fekete bors, őrölt fekete bors, őrölt rasca, babérlevél, kakukkfű és só.

főzünk

És most kiegészítő munka:

Füstöltet és vállat apró kockákra vágunk, kerekes kolbászt. A hagymát megtisztítjuk és óvatosan felvágjuk, a fokhagymát megtisztítjuk és apróra vágjuk. Vágja a káposztát (ha szükséges) kisebb darabokra, hogy étkezés közben ne tapsoljunk tetőtől talpig, és vizet is tároljunk belőle.

Kenjük meg a hagymát, és adjunk hozzá kockákra vágott sertéshúst, amelyet hagyjuk meghúzni.

Ezt követi fokhagyma, édes őrölt bors, őrölt rasca és kakukkfű. Csepegtesse le a húst egy pohár vízzel, fedje le és párolja 15 percig. Nem sózunk.

A pörköltbe káposztát, felszeletelt füstölt húst, gombát, néhány golyót új és fekete borsot, 3-4 babérlevelet és káposztavizet tegyen.

Öntsön 2-3 pohár forró vizet, fedje le és hagyja főzni körülbelül 40 percig.

Ezután adjuk hozzá a kolbászt, az aszalt szilvát és adjuk hozzá az edényt forró vízzel.

Mielőtt a káposzta újra felforrna, alaposan keverje össze a tejszínhabot 2-3 evőkanál sima liszttel. Figyelünk az igazán sima keverésre, és habverővel is segíthetünk magunkon. Hiszen semmi sem fog történni, ha a tejszínhab kissé felkorbácsolódik, mint én. A káposztahab forrással fokozatosan visszahúzódik. )

Keverje össze a lisztet és a tejszínhab keveréket a forrásban lévő káposztával, és főzzön még legalább 15 percig. A főzés során adhatunk még egy kevés őrölt fekete borsot és kakukkfüvet az aroma élénkítéséhez. Szükség szerint adjunk hozzá sót.

Nos, így néz ki egy igazi karácsonyi és finom illatú étel.