A szumacs a mediterrán és a közel-keleti konyha népszerű összetevője. Az aromaanyagok mellett a gyógynövénygyógyászatban egészséget elősegítő tulajdonságokra is használják. Hogyan és miért kell kipróbálni?

fűszeres

A szurka valójában a szumach bőrgyárfa (Rhus Corriara) őrölt szárított bogyója, jellegzetes bordó-lila színnel. A fűszereket sumának vagy szumáknak is nevezik, a növénynek mint olyannak és a szumáknak.

Szubtrópusi és mérsékelt éghajlaton virágzik, és világszerte növekszik, beleértve a Földközi-tenger, Ázsia és Afrika egyes részeit. Összesen több mint 200 különféle növényfaj létezik, amelyek mindegyike a Rhus nemzetségbe tartozik. A Rhus Corriara-t azonban leggyakrabban kulináris és gyógyászati ​​célokra termesztik.

Nyers és szárított

Ezt az érdekes növényt nagy és sűrű fényes vörös borsó méretű bogyókból álló fürtök jellemzik. A friss gyümölcsökből tea készül, de gyakrabban a bogyókat szárítják és porrá őrlik, majd növényi kiegészítőként vagy kulináris fűszerként használják.

Nem szabad összetévesztenünk a szumacfűszert a szurák mérgező változatával. Ehhez kapcsolódik, de teljesen más. A mérgező fehér gyümölcsök súlyos allergiás reakciókat okoznak.

Mit tartalmaznak a szumac bogyók?

Bár a sumac ma már kulináris fűszerként ismert, az emberek évszázadok óta használják a hagyományos orvoslásban a hagyományos orvoslásban. Noha az embereken kevés közvetlen kutatás folyik, a korábbi kutatások szerint számos egészségügyi előnye van.

Számos hasznos tápanyagot tartalmaz: rostot, egészséges zsírokat és néhány nélkülözhetetlen vitamint (C, B6, B1 és B2). Táplálkozási összetétele: 71% szénhidrát, 19% zsír és 5% fehérje. A legtöbb zsírt az olajsav és a linolsav képviseli.

Az olajsav egyfajta egyszeresen telítetlen zsír, amely elősegíti a szív egészségét. A linolsav egy esszenciális többszörösen telítetlen zsírfajta, amely elősegíti a bőr és a sejtmembránok egészségét. Mint jól tudjuk, a rostok pedig elősegítik az egészséges emésztést és a fogyást.

Tanninok, antocianinok, flavonoidok

Valószínűleg ezeknek a bogyóknak a legnagyobb pozitívuma a magas antioxidáns-tartalom. A szumac erős antioxidáns aktivitású kémiai vegyületek széles skáláját tartalmazza, beleértve a tanninokat, antocianinokat és flavonoidokat.

Az antioxidánsok megvédik a sejteket a károsodásoktól és csökkentik az oxidatív stresszt a szervezetben. A gyulladás csökkentésében és a gyulladásos betegségek, például a szívbetegségek és a rák megelőzésében is szerepet játszanak.

Elősegíti az egészséges vércukorszintet

Egyes kutatások szerint a szumáka hatékony eszköz a vércukorszint szabályozásában, különösen a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegeknél.

A vizsgálati csoportok 3 hónapig minden nap 3 gramm adag sumac port kaptak, és a hatás látható volt: a sumac-kezelt csoportban 25% -kal csökkent a keringő inzulin, jelezve, hogy érzékenységük nőtt. A cukorbetegség bevonására azonban további vizsgálatokra van szükség.

Enyhíti az izomfájdalmat

Ha megerőltető edzés után izomfájdalmai vannak, a szumac megkönnyebbülést hozhat magas antioxidáns tartalma miatt.

Milyen negatív hatásai vannak a szumáknak?

Eddig nem jelentettek negatív mellékhatásokat a kutatás során, de ha allergiás a kesudióra vagy a mangóra, akkor ügyelni kell. Ezek a növények rokonok.

Mivel a sumac csökkenti a vércukorszintet, nem szabad bevennünk, amikor olyan gyógyszereket szedünk, amelyek csökkentik a vércukorszintet. És természetesen, ahogy fentebb említettük - ne keverjük össze az ehető és hasznos harcsát a mérgezővel (Toxicodendron vernix).

Hogyan kell használni a harcsa a konyhában?

A szumacsot leggyakrabban fűszerként használják. Javíthatja a különféle ételek ízét, de színét is. Különösen népszerű a közel-keleti és a mediterrán konyhában. Citrusillatú, jellegzetes süteményíze hasonló a citromléhez. Szumákos limonádé néven ismert édes-savanyú ital készítéséhez is használják.

Szárítás és őrlés után a fűszer durva és durva szerkezetű. Nagyon jó, ha egy kis savasságot, fényességet és színt szeretne adni az ételeihez. Számos ételhez használják, beleértve a grillezett húsokat és zöldségeket, gabonaféléket, süteményeket és desszerteket.

Ízeket és mártásokat is megkóstol. A Za’atar néven ismert klasszikus mediterrán fűszerkeverék (az arab világ egyik alapvető fűszerkeveréke) kulcsfontosságú összetevője is.

A szurka gyógynövény-kiegészítőként

A Sumac kereskedelemben gyógynövény-kiegészítőként is kapható - kapszula, tea vagy tinktúra formájában. Klinikai kutatások kimutatták, hogy a napi 3 gramm biztonságos, közelebbi kutatások még nem állnak rendelkezésre.

Mindenesetre válasszon olyan termékeket, amelyeket bevizsgáltak, és amelyeken a minőség fémjelzi. Mielőtt elkezdené szedni az ilyen étrend-kiegészítőt, beszéljen orvosával arról, hogy biztonságos-e és alkalmas-e az Ön számára.